一定比例糅合在一起，制造成與普通大米一樣蒸煮性能和蒸煮方法且具有獨(dú)特風(fēng)味、多種保健功能、食品營養(yǎng)價值高的營養(yǎng)米；本發(fā)明的雜糧營養(yǎng)米、環(huán)保、新鮮，與單一的組分相比，解決了以往“雜糧難做，雜糧難吃”的難題，使人們能夠“粗糧細(xì)吃，粗糧精吃”，更大程度的改善了人們的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)。
[0028]2、本發(fā)明采用的是“可控性糊化擠壓造粒技術(shù)“首先將粉碎后的米粉、米胚、五谷雜糧按一定比例均勻混合、調(diào)質(zhì)，然后通過專用的擠壓設(shè)備使淀粉分子重組，重塑成與天然大米在大小、外觀、比重、以及蒸煮性能一致的營養(yǎng)米，從而避免了大米在精深加工過程中，大量營養(yǎng)物質(zhì)的損失，保證了各種物質(zhì)營養(yǎng)成分的存在。
[0029]3本發(fā)明雜糧營養(yǎng)米加工采用國外與國產(chǎn)主機(jī)相結(jié)合設(shè)備。加強(qiáng)工藝中的去石、去雜工序；在碾米工序依據(jù)原糧情況配置工藝，采用低速低溫升米機(jī)，實(shí)現(xiàn)多機(jī)輕碾和加水拋光，拋光前后分別分級的辦法，減少爆腰和增碎；采用糙米調(diào)質(zhì)設(shè)備，降低碎米率，提高整米率，提高食味；色選機(jī)帶復(fù)選功能，選別精度高，帶出比小，能同時選腹白和異色粒。
[0030]4、本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)測試表明該套加工設(shè)備生產(chǎn)的營養(yǎng)大米有極佳的品質(zhì)表現(xiàn)，蒸煮過程中米粒具有良好的物理穩(wěn)定性，另外擠壓過程中營養(yǎng)素具有良好的穩(wěn)定性。在蒸煮和水洗過程中營養(yǎng)素基本不會流失，儲藏的穩(wěn)定性也很高。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述實(shí)施例1
一種玉米營養(yǎng)米的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)初清工段
稻谷及五谷雜糧進(jìn)入原料加工車間，經(jīng)提升機(jī)送入垂直吸風(fēng)道、圓筒初清篩、磁選器除去輕雜、大雜及金屬雜質(zhì)后計(jì)量，經(jīng)提升機(jī)、水平刮板輸送機(jī)送入稻谷及五谷雜糧暫存?zhèn)}。
[0032](2)清理工段
暫存?zhèn)}中五谷雜糧經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入電子自動計(jì)量秤計(jì)量，由清理篩、去石機(jī)及磁選器除去大、中、小輕雜、磁性金屬雜質(zhì)及并肩石得凈谷，凈谷計(jì)量后送至礱谷工段。
[0033]( 3 )礱谷及糙米精選工段
凈谷送入礱谷機(jī)后，其脫離的稻殼經(jīng)谷殼分離器分出后，送入稻殼收集倉，谷糙組合物經(jīng)吸風(fēng)分離器提出殘留少量稻殼后進(jìn)入谷糙分離機(jī)，分離出來的稻谷送回礱谷機(jī)，谷糙組合物返回谷糙分離機(jī)，糙米則進(jìn)入厚度分級機(jī)以及磁選器，分離出未成熟粒和金屬磁雜質(zhì)，糙米則由提升機(jī)送入自動秤，計(jì)量后進(jìn)入糙米倉。
[0034](4)碾米工段需加工成大米的糙米經(jīng)提升機(jī)送入多道組合米機(jī)碾白，米糠經(jīng)米糠風(fēng)網(wǎng)收集，在制品進(jìn)入拋米機(jī)進(jìn)行拋光，拋光后的在制品經(jīng)白度計(jì)檢測后，由提升機(jī)送入白米分級篩。
[0035](5)粉碎工段
接以上的精選工段將精選的五谷雜糧粉碎成粉末狀，進(jìn)入配料倉。
[0036](6)配料工段
在粉碎好的五谷雜糧中稱取:玉米粉36Kg、米粉30 Kg，青稞13Kg，小麥15Kg，蠶豆10Kg，燕麥10Kg，葛根8 Kg、攪拌、混合均勻，然后按固液比2:1加水進(jìn)行攪拌8-15分鐘；所述米粉:5 Kg黃米粉、15 Kg小米粉、10 Kg大米粉的組合物。
[0037](7)制粒工段
攪拌完成后觀察水分是否合適(含水量為25%-35%之間)，然后采用制粒機(jī)進(jìn)行制粒，制粒期間共有三個區(qū)的溫度，和三個變頻參數(shù)，一區(qū)溫度(預(yù)熱溫度)控制在80°C-110°C，二區(qū)溫度(熟化溫度)在160°C _180°C，三區(qū)溫度(成型溫度)在90°C _115°C設(shè)置好溫度進(jìn)入下一工段。
[0038](8)冷卻及烘干工段
制粒后的米粒溫度極高進(jìn)入冷卻系統(tǒng)進(jìn)行風(fēng)干冷卻，冷卻時間一般在20— 30分鐘左右，然后進(jìn)入烘干。
[0039](9)分級包裝工段
采用圓盤百米分級篩對營養(yǎng)米分級，把大小不等的米粒均勻分開，然后進(jìn)入全自動包裝系統(tǒng)。
[0040]實(shí)施例2
(6)配料工段
在粉碎好的五谷雜糧中稱取:玉米粉36Kg、米粉18 Kg，青稞9Kg，小麥9Kg，蠶豆9Kg，燕麥7.2Kg、葛根4.5 Kg,攪拌、混合均勻，然后按固液比2: I加水進(jìn)行攪拌8-15分鐘，所述米粉為4.5 Kg黃米粉、4.5Kg小米粉、9 Kg大米粉的組合物。
[0041]其余步驟同具體實(shí)施例1。
[0042]實(shí)施例3 (6)配料工段
在粉碎好的五谷雜糧中稱取:玉米粉48Kg、米粉30 Kg，青稞18Kg，小麥12Kg，蠶豆12Kg，燕麥9Kg，葛根6 Kg、攪拌、混合均勻，然后按固液比2:1加水進(jìn)行攪拌8-15分鐘，所述米粉為6Kg黃米粉、10 Kg小米粉、14 Kg大米粉的組合物。
[0043]其余步驟同具體實(shí)施例1。
[0044]實(shí)施例4
(6)配料工段
在粉碎好的五谷雜糧中稱取:玉米粉36Kg、米粉30 Kg，青稞27Kg，小麥18Kg，蠶豆18Kg，燕麥15Kg，葛根10 Kg、攪拌、混合均勻，然后按固液比2:1加水進(jìn)行攪拌8_15分鐘，所述米粉為5Kg黃米粉、8 Kg小米粉、17 Kg大米粉的組合物。
[0045]其余步驟同具體實(shí)施例1。
[0046]實(shí)施例5
(6)配料工段在粉碎好的五谷雜糧中稱取:玉米粉36Kg、米粉30 Kg，所述米粉為5Kg黃米粉、10 Kg小米粉、15 Kg大米粉的組合物，攪拌、混合均勻，然后按固液比2:1加水進(jìn)行攪拌8-15分鐘。
[0047]其余步驟同具體實(shí)施例1。
[0048]使用方法營養(yǎng)搭配
1、蒸煮米粉:根據(jù)喜好，將雜糧營養(yǎng)米與普通大米適量搭配蒸煮；
2、煮粥:與其他粥米合理搭配；
3、湯面:面條飯中水開后加少許雜糧營養(yǎng)米，味道更佳。
[0049]營養(yǎng)成分測試:
根據(jù)國家質(zhì)監(jiān)局的測定玉米營養(yǎng)米中能量每10g為1452KJ營養(yǎng)成分占17%，蛋白質(zhì)每10g為9.2g營養(yǎng)成分占15%，脂肪每10g為1.2g營養(yǎng)成分占2%，碳水化合物每10g為73.6g營養(yǎng)成分占25%，鈉每10g為35mg營養(yǎng)成分占2%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玉米營養(yǎng)米，其特征在于:包括以下重量份的原料混合造粒而成:玉米粉40—80份、米粉20—50份，所述米粉為黃米粉、小米粉、大米粉的組合物。2.如權(quán)利要求1所述的一種玉米營養(yǎng)米，其特征在于:由以下重量份的原料混合造粒而成:玉米粉40—80份、米粉20—50份，青稞10-30份、小麥10-20份、蠶顯10-20份、燕麥8-15份、所述米粉為黃米粉、小米粉、大米粉的組合物。3.如權(quán)利要求1所述的一種玉米營養(yǎng)米，其特征在于:由以下重量份的原料混合造粒而成:玉米粉40— 80份，青稞10-30份、小麥10-20份、蠶豆10_20份、燕麥8_15份、葛根5-10份、所述米粉由5-8份黃米粉、5-22份小米粉、10-20份大米粉組合而成。4.一種如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的玉米營養(yǎng)米的制備方法，其特征在于:具體包括以下步驟； 1)初清工段 稻谷及其余各個原料分別進(jìn)入原料加工車間，經(jīng)提升機(jī)送入垂直吸風(fēng)道、圓筒初清篩、磁選器除去輕雜、大雜及金屬雜質(zhì)后計(jì)量，經(jīng)提升機(jī)、水平刮板輸送機(jī)送入稻谷及各個原料暫存?zhèn)}； 2)清理工段 暫存?zhèn)}中各個原料分別經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入電子自動計(jì)量秤計(jì)量，由清理篩、去石機(jī)及磁選器除去大、中、小輕雜、磁性金屬雜質(zhì)及并肩石得凈谷，凈谷計(jì)量后送至礱谷工段； 3)礱谷及糙米精選工段 凈谷送入礱谷機(jī)后，其脫離的稻殼經(jīng)谷殼分離器分出后，送入稻殼收集倉，谷糙組合物經(jīng)吸風(fēng)分離器提出殘留少量稻殼后進(jìn)入谷糙分離機(jī)，分離出來的稻谷送回礱谷機(jī)，谷糙組合物返回谷糙分離機(jī)，糙米則進(jìn)入厚度分級機(jī)以及磁選器，分離出未成熟粒和金屬磁雜質(zhì)，糙米則由提升機(jī)送入自動秤，計(jì)量后進(jìn)入糙米倉； 4)碾米工段 需加工成大米的糙米經(jīng)提升機(jī)送入多道組合米機(jī)碾白，米糠經(jīng)米糠風(fēng)網(wǎng)收集，在制品進(jìn)入拋米機(jī)進(jìn)行拋光，拋光后的在制品經(jīng)白度計(jì)檢測后，由提升機(jī)送入白米分級篩； 5)粉碎工段 接上述的精選工段將精選的各個原料粉碎成粉末狀，進(jìn)入配料倉； 6)配料工段 將粉碎好的各個原料按比例加入均勻配制，然后按固液比2:1加水進(jìn)行攪拌8-15分鐘； 7)制粒工段 攪拌完成后觀察含水量為25%-35%之間進(jìn)行制粒，采用數(shù)控制粒機(jī)，制粒期間共有三個區(qū)的溫度，一區(qū)溫度預(yù)熱溫度控制在80°C _110°C，二區(qū)溫度熟化溫度在160°C _180°C，三區(qū)溫度成型溫度在90°C -115°C ； 8)冷卻及烘干工段 制粒后的米粒溫度極高進(jìn)入冷卻系統(tǒng)進(jìn)行風(fēng)干冷卻，然后進(jìn)入烘干； 9)分級包裝工段 采用圓盤百米分級篩對營養(yǎng)米分級，把大小不等的米粒均勻分開，然后進(jìn)入全自動包裝系統(tǒng)。5.如權(quán)利要求4所述的一種玉米營養(yǎng)米的制備方法，其特征在于:所述的數(shù)控制粒機(jī)由PLC系統(tǒng)或采樣控制器定時觸發(fā)啟動控制整個流程。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米營養(yǎng)米及其制備方法，玉米營養(yǎng)米包括以下重量份的原料：玉米粉40—80份、米粉20—50份，所述米粉為黃米粉、小米粉、大米粉的組合物。本發(fā)明以五谷雜糧為原料，按照人們的營養(yǎng)膳食要求，把雜糧里面一些純天然的，綠色的營養(yǎng)成分按比例均勻調(diào)制，采用 “可控性糊化擠壓造粒 “首先將粉碎后的米粉、米胚、五谷雜糧按一定比例均勻混合、調(diào)質(zhì)，然后通過專用的擠壓設(shè)備使淀粉分子重組，重塑成與天然大米在大小、外觀、比重、及蒸煮性能一致的營養(yǎng)米，從而避免了大米在精深加工過程中，大量營養(yǎng)物質(zhì)的損失，保證了各種物質(zhì)營養(yǎng)成分的存在。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/168
【公開號】CN104886481
【申請?zhí)枴緾N201510324430
【發(fā)明人】高子壽
【申請人】武威金谷香營養(yǎng)米業(yè)有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年6月12日