保健餅干及其加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領域,特別涉及一種保健餅干及其加工工藝。
【背景技術】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一,由于其保質期長,儲運方便,是目前休閑或充饑的主要食品之一,隨著人們生活水平的提高,對餅干營養(yǎng)價值的要求也越來越高。
[0003]苦瓜屬葫蘆科植物,含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃,含有的生物堿類物質奎寧,有利尿活血,消炎退熱及清心明目的功效。
[0004]山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。含有的脂肪酶可促進脂肪分解,山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,有助于消化食物,老年人常吃山楂制品能促進消化,增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。
[0005]蕎麥味甘、微酸,性寒;歸脾、胃、大腸經。蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,保護視力預防心腦血管出血,調節(jié)血脂,擴張冠狀動脈并增加其血流量等。
[0006]甘草具有清熱潤肺,解毒瀉火,健脾胃,助消化的功能,還含有豐富的微量元素,飲用甘草水,不僅味甜解渴,而且清熱潤肺,解毒瀉火,健脾胃,助消化的功能,大大有益于人體健康。
[0007]蜂蜜對胃腸功能具有調節(jié)作用,可使胃酸分泌正常,增強腸蠕動的作用。
【發(fā)明內容】
[0008]本發(fā)明的目的在于:提供一種具有促進消化,增進食欲功能且具有降火功效的保健餅干及其加工工藝。
[0009]為了實現上述發(fā)明目的,本發(fā)明提供如下技術方案:
一種保健餅干,包括以下重量份的原料:
面粉90-110份,苦瓜粉1-10份,山楂粉1-10份,蕎麥粉1-10份,甘草汁1-15份,蜂蜜5-20份,固體油脂15-35份。
[0010]優(yōu)選地,所述的保健餅干,包括以下重量份的原料:
面粉100份,苦瓜粉8份,山楂粉8份,蕎麥粉8份,甘草汁10份,蜂蜜10份,固體油脂20份。
[0011]優(yōu)選地,所述的甘草汁是甘草經復水取汁濃縮成甘草汁,其中甘草與水的比例為1:5-8。
[0012]優(yōu)選地,一種保健餅干的加工工藝,包括以下步驟:
(1)將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油脂,加水充分混合均勻成面團;
(2)將調好的面團擠壓成型;
(3)在150-250°C烘烤 10-30min ; (4)冷卻包裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的保健餅干營養(yǎng)豐富,口味佳,入口即化,老少皆宜,不僅能夠很好地幫助消化,增進食欲,還具有降火的功效。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
取以下重量份的原料:面粉100份,苦瓜粉8份,山楂粉8份,蕎麥粉8份,甘草汁10份,蜂蜜10份,固體油脂20份;將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油月旨,加水充分混合均勻成面團;將調好的面團擠壓成型;在150-250°C烘烤10-30min ;冷卻包裝。
[0015]實施例2
取以下重量份的原料:面粉90份,苦瓜粉I份,山楂粉I份,蕎麥粉I份,甘草汁I份,蜂蜜5份,固體油脂15份;將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油月旨,加水充分混合均勻成面團;將調好的面團擠壓成型;在150-250°C烘烤10-30min ;冷卻包裝。
[0016]實施例3
取以下重量份的原料:面粉110份,苦瓜粉10份,山楂粉10份,蕎麥粉10份,甘草汁15份,蜂蜜20份,固體油脂35份;將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油脂,加水充分混合均勻成面團;將調好的面團擠壓成型;在150-250°C烘烤10-30min ;冷卻包裝。
[0017]其中,實施例1-3中的甘草汁是甘草經復水取汁濃縮成甘草汁,其中甘草與水的比例為1:5-8。
【主權項】
1.一種保健餅干,其特征在于,包括以下重量份的原料: 面粉90-110份,苦瓜粉1-10份,山楂粉1-10份,蕎麥粉1-10份,甘草汁1-15份,蜂蜜5-20份,固體油脂15-35份。
2.根據權利要求1所述的保健餅干,其特征在于,包括以下重量份的原料: 面粉100份,苦瓜粉8份,山楂粉8份,蕎麥粉8份,甘草汁10份,蜂蜜10份,固體油脂20份。
3.根據權利要求1或2所述的保健餅干,其特征在于,所述的甘草汁是甘草經復水取汁濃縮成甘草汁,其中甘草與水的比例為1:5-8。
4.根據權利要求1所述一種保健餅干的加工工藝,其特征在于,包括以下步驟: (1)將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油脂,加水充分混合均勻成面團; (2)將調好的面團擠壓成型; (3)在150-250°C烘烤 10-30min ; (4)冷卻包裝。
【專利摘要】本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領域,特別涉及一種保健餅干及其加工工藝,取以下重量份的原料:面粉100份,苦瓜粉8份,山楂粉8份,蕎麥粉8份,甘草汁10份,蜂蜜10份,固體油脂20份;將面粉,苦瓜粉,山楂粉,蕎麥粉,甘草汁,蜂蜜和熔化的固體油脂,加水充分混合均勻成面團;將調好的面團擠壓成型;在150-250℃烘烤10-30min;冷卻包裝。本發(fā)明的保健餅干營養(yǎng)豐富,口味佳,入口即化,老少皆宜,不僅能夠很好地幫助消化,增進食欲,還具有降火的功效。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08, A21D2-34
【公開號】CN104770438
【申請?zhí)枴緾N201510135178
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月26日