害，穩(wěn)定和提高了雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的生物活性，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的 保質(zhì)期，替代了化學(xué)食品防腐劑的應(yīng)用，同時(shí)采用超聲清洗和高壓脈沖提取技術(shù)，不僅提高 了果膠分解物的提取率，而且降低和消除了農(nóng)藥和重金屬殘留，提高了產(chǎn)品的食品安全性。
【具體實(shí)施方式】
[0036] 下面通過具體的實(shí)施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段 均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實(shí)施方案應(yīng)理解為說明性的，而非限制本發(fā)明的 范圍，本發(fā)明的實(shí)質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書所限定。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本 發(fā)明實(shí)質(zhì)和范圍的前提下，對(duì)這些實(shí)施方案中的物料成分和用量進(jìn)行的各種改變或改動(dòng)也 屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0037] 實(shí)施例1原料制備
[0038] 1.雪蓮培養(yǎng)物提取物的制備：
[0039] 所述雪蓮培養(yǎng)物提取物的制備方法，包括如下步驟：取雪蓮培養(yǎng)物，浸入盛有質(zhì)量 百分比濃度為1%的無菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于-20°C冷凍8min;立即粉 碎至粒徑0. 6mm;置容器中并添加4倍重量的50%乙醇，得混合物料，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為 4. 5,于室溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度30kV/cm，脈沖時(shí)間400ys,脈沖頻率250Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖 電場(chǎng)處理；然后升溫至35°C，保溫，在功率200W、頻率2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每 次微波輻照總時(shí)間70s，進(jìn)行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，如此輻照10次，同時(shí)在功率 250W，頻率35KHz條件下進(jìn)行超聲波輔助提?。焕^續(xù)升溫至45°C，保溫，然后加入混合物料 總重量3%的混合酶酶解40min，過濾，得濾液；濾渣用2倍重量78°C水漂洗3次，漂洗液與 濾液合并，均勾混合，于室溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度40kV/cm，脈沖時(shí)間500ys,脈沖頻率250Hz條件 下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理即得雪蓮培養(yǎng)物提取物；
[0040] 所述混合酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比4:3:3:2:1. 5 均勻混合。
[0041] 2.改性膳食纖維的制備
[0042] 所述改性膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：將菊粉、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥 纖維、米糠、麩皮按質(zhì)量比10:8:5:4:3:2均勻混合，加入其質(zhì)量5倍的水，室溫300W、40KHz 條件超聲提取12min，然后在電場(chǎng)強(qiáng)度30kV/cm，脈沖時(shí)間500ys，脈沖頻率300Hz條件下 進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)提??；用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5. 5,加入混合物質(zhì)量0. 2%的生物酶，于50°C 酶解30min;酶解液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0. 2mm即得改性膳食纖維；
[0043] 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量 比6:5:3:2:2:2:0. 4均勻混合。
[0044] 3.果膠分解物的制備
[0045] 所述果膠分解物的制備方法，包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、柑桔皮、蘋果渣 分別放入裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中于200W、40KHz清洗8min，瀝干，切 分成相等規(guī)格，長(zhǎng)、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比7:4:4均勻混合，然后 于-23°C冷凍20min;立即進(jìn)行粉碎，粒徑為0. 5mm;加入粉碎物質(zhì)量4倍的去離子水，混合 均勾，用梓檬酸調(diào)節(jié)pH值為2. 5,于室溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度40kV/cm，脈沖時(shí)間500ys,脈沖頻 率250Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理，接著常壓煮沸40min，布袋過濾，濾渣用其質(zhì)量2 倍的濾液常壓煮沸50min，布袋過濾，合并濾液，硅藻土過濾，使濾液澄清，在75°C下減壓濃 縮至固形物含量為8%，迅速冷卻至室溫，加入濃縮液1. 5倍體積的pH值為2. 5的95%乙 醇，靜置25min，使果膠沉淀出來，4000r/min離心8min，回收沉淀，用2倍體積的無水乙醇 洗脫，離心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于50°C真空干燥2. 5h，獲得果膠，加入果 膠質(zhì)量4倍的45°C水，攪拌，均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5,加入0. 5U/mL的果膠酶 酶解3h，酶解液過濾，濾液于沸水中滅酶12min，冷卻至室溫，超濾濃縮、冷凍干燥即得果膠 分解物。
[0046] 下述實(shí)施例2-6所使用的雪蓮培養(yǎng)物提取物、改性膳食纖維、果膠分解物均為實(shí) 施例1制備。
[0047] 實(shí)施例2
[0048] 一種雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏，由以下重量份數(shù)的原料制備：蜂蜜55份，雪蓮培養(yǎng)物提 取物25份，改性膳食纖維25份，果膠分解物12份；
[0049]所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10% ;
[0050] 所述雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的制備方法，包括如下步驟：
[0051] 按配方比例，首先將蜂蜜放入不銹鋼容器中，置于裝有55 °C水的預(yù)溶裝置中，預(yù)溶 40min，過120目篩，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐，保溫55°C，邊攪拌邊依次加入改性膳食纖維、果膠分解物， 充分溶解12min;接著加入雪蓮培養(yǎng)物提取物充分溶解5min得初混料；然后過膠體磨研磨 5min，調(diào)整物料細(xì)度，過180目篩，入滅菌罐82°C滅菌30min，轉(zhuǎn)入貯罐降溫至50°C，最后灌 裝、封口、包裝即得雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏。
[0052] 實(shí)施例3
[0053] -種雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏，由以下重量份數(shù)的原料制備：蜂蜜40份，雪蓮培養(yǎng)物提 取物10份，改性膳食纖維15份，果膠分解物5份；
[0054]所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10% ;
[0055] 所述雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的制備方法，包括如下步驟：
[0056] 按配方比例，首先將蜂蜜放入不銹鋼容器中，置于裝有50°C水的預(yù)溶裝置中，預(yù)溶 30min，過100目篩，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐，保溫50°C，邊攪拌邊依次加入改性膳食纖維、果膠分解物， 充分溶解l〇min;接著加入雪蓮培養(yǎng)物提取物充分溶解4min得初混料；然后過膠體磨研磨 4min，調(diào)整物料細(xì)度，過160目篩，入滅菌罐80°C滅菌28min，轉(zhuǎn)入貯罐降溫至48°C，最后灌 裝、封口、包裝即得雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏。
[0057] 實(shí)施例4
[0058] -種雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏，由以下重量份數(shù)的原料制備：蜂蜜70份，雪蓮培養(yǎng)物提 取物40份，改性膳食纖維35份，果膠分解物20份；
[0059]所述蜂蜜的質(zhì)量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10% ;
[0060] 所述雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的制備方法，包括如下步驟：
[0061] 按配方比例，首先將蜂蜜放入不銹鋼容器中，置于裝有60°C水的預(yù)溶裝置中，預(yù)溶 50min，過120目篩，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐，保溫60°C，邊攪拌邊依次加入改性膳食纖維、果膠分解物， 充分溶解15min;接著加入雪蓮培養(yǎng)物提取物充分溶解6min得初混料；然后過膠體磨研磨 6min，調(diào)整物料細(xì)度，過200目篩，入滅菌罐83°C滅菌32min，轉(zhuǎn)入貯罐降溫至52°C，最后灌 裝、封口、包裝即得雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏。
[0062] 實(shí)施例5
[0063] -種雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏，由以下重量份數(shù)的原料制備：洋槐蜜50份，雪蓮培養(yǎng)物 提取物20份，改性膳食纖維20份，果膠分解物10份；
[0064] 所述雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的制備方法，包括如下步驟：
[0065] 按配方比例，首先將蜂蜜放入不銹鋼容器中，置于裝有60°C水的預(yù)溶裝置中，預(yù)溶 30min，過120目篩，轉(zhuǎn)入調(diào)配罐，保溫50°C，邊攪拌邊依次加入改性膳食纖維、果膠分解物， 充分溶解15min;接著加入雪蓮培養(yǎng)物提取物充分溶解4min得初混料；然后過膠體磨研磨 6min，調(diào)整物料細(xì)度，過160目篩，入滅菌罐83°C滅菌28min，轉(zhuǎn)入貯罐降溫至52°C，最后灌 裝、封口、包裝即得雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏。
[0066] 實(shí)施例6
[0067] -種雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏，由以下重量份數(shù)的原料制備：洋槐蜜60份，雪蓮培養(yǎng)物 提取物30份，改性膳食纖維30份，果膠分解物15份；
[0068] 所述雪蓮培養(yǎng)物蜂蜜膏的制備方法，包括如下步驟：
[0069] 按配方比例，首先將蜂蜜放入不銹鋼容器中，置于裝有50°C