一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品的制作方法
【專利摘要】一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品，是用成熟的桑葚榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，然后接入蟲草菌種并通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——桑葚蟲草液體菌種飲品，具有桑葚的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的桑葚蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的桑葚也由此增值百倍。其味道有濃郁的桑葚香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的桑葚蟲草液體菌種飲品色、香、味俱全。最終產(chǎn)品——桑葚蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
【專利說明】
一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]桑葚，別名:桑實(shí)、文武實(shí)、黑椹、桑棗、桑葚子、桑實(shí)、烏椹、文武實(shí)、黑椹、桑棗、桑葚子、桑果、桑粒等，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實(shí)，成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克， 灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。 磷脂總含量0.41%，其中磷脂酸膽堿32.15%，溶血磷脂酸膽堿19.30%，磷脂酸乙醇胺15.91%， 磷脂酸12.40%，磷脂酰肌醇10.53%，雙磷脂酰甘油6.59%。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。具有如下功效:(1)防止血管硬化:桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用；(2)健脾胃，助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉；(3)補(bǔ)充營養(yǎng):桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療；(4)烏發(fā)美容:桑椹中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，可用來美容；(5)防癌抗癌:桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效；(6)治療貧血:可有效治療貧血的癥狀，還可起到補(bǔ)血的作用。
[0003]目前，桑葚果的果實(shí)主要用來鮮食，還可制作果酒、果醋、果干等。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的桑葚榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將桑葚汁培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至桑葚汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得桑葚蟲草生物飲品。
[0005]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補(bǔ)佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。[〇〇〇6]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實(shí)體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價(jià)值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
[0007]現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:4、81、82、86312、(:、04等含量高于菇類，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個(gè)單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
[0008]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補(bǔ)腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；?。
[0009]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的桑葚榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將桑葚培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至桑葚培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得桑葚蟲草生物飲品。
[0010]具體包括如下步驟:1、桑葚采集及處理:采集8-9成熟的桑葚果實(shí)為原料，接著將桑葚果實(shí)清洗干凈，然后把果肉打成漿汁。
[0011]2、制備培養(yǎng)基:將87%的桑葚漿汁、10%的紅糖和3%的玉米粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0012]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。[〇〇13]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得桑葚蟲草生物飲品原料。[〇〇14]5、成品:把長滿菌絲或菌球的桑葚蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品桑葚蟲草生物飲品。
[0015]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):1、本發(fā)明所提出的以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。
[0016]2、通過實(shí)施本發(fā)明，以桑葚果汁為主要原料，接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一桑葚蟲草液體菌種飲品，具有桑葚的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的桑葚蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的桑葚也由此增值百倍。
[0017]3、通過實(shí)施本發(fā)明，以純正桑葚汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，利用桑葚的糖分作為碳源，保持桑葚蟲草液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的桑葚香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的桑葚蟲草液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0018]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一桑葚蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0019]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一桑葚蟲草液體菌種飲品，由于主要原料一一桑葚，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著?！揪唧w實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0021]—種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的桑葚榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將桑葚培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至桑葚培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得桑葚蟲草生物飲品。[〇〇22]【具體實(shí)施方式】如下:1、桑葚采集及處理:采集8-9成熟的桑葚果實(shí)為原料，接著將桑葚果實(shí)清洗干凈，然后把果肉打成漿汁。[〇〇23]2、制備培養(yǎng)基:將87%的桑葚漿汁、10%的紅糖和3%的玉米粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0024]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0025]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得桑葚蟲草生物飲品原料。
[0026]5、成品:把長滿菌絲或菌球的桑葚蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品桑葚蟲草生物飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以桑葚汁為載體培育蟲草生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的桑葚榨成 汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將桑葚培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至桑葚培養(yǎng)基 長滿蟲草菌絲或菌球得桑葚蟲草生物飲品；具體包括如下步驟:(1)桑葚采集及處理:采集8-9成熟的桑葚果實(shí)為原料，接著將桑葚果實(shí)清洗干凈，然后 把果肉打成漿汁；(2)制備培養(yǎng)基:將87%的桑葚漿汁、10%的紅糖和3%的玉米粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容 器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基；(3)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng) 基上面；(4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕 度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī) 方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得桑葚蟲草生物飲品原 料；(5)成品:把長滿菌絲或菌球的桑葚蟲草生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品桑葚蟲 草生物飲品。
【文檔編號】A23L2/84GK105995362SQ201610486787
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英