本實(shí)用新型涉及一種食品釀造設(shè)備，具體涉及一種用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備。

背景技術(shù)：

我國釀制醬油歷史悠久，生產(chǎn)醬油是將預(yù)處理后的原料制曲后，再進(jìn)行發(fā)酵出油。發(fā)酵出油階段通常有三種方法：低鹽固態(tài)發(fā)酵方法、高鹽稀態(tài)發(fā)酵方法、原池澆淋發(fā)酵方法。三種方法中，低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的醬油生產(chǎn)時(shí)間短，但缺點(diǎn)是顏色深，香味不足，不能制備高質(zhì)量的醬油；高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝顏色淺，但其缺點(diǎn)是發(fā)酵周期長；而我公司開發(fā)的澆淋工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量遠(yuǎn)高于低鹽固態(tài)和高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝。三種方法制備的產(chǎn)品的對(duì)比參數(shù)如下表所示：

從上表可以看出，我公司開發(fā)的澆淋工藝所制備的醬油各種性質(zhì)參數(shù)均高于其它兩種方法所制備的醬油。但現(xiàn)有設(shè)備不能滿足澆淋工藝的需求，因?yàn)闈擦芄に囀抢脻舛容^高的鹽水對(duì)澆淋池進(jìn)行定時(shí)澆淋，鹽水極易造成設(shè)備的腐蝕，尤其是澆淋系統(tǒng)內(nèi)有大量植物殘?jiān)?，?huì)堵塞管路，或者管路中會(huì)由于殘?jiān)亩逊e使得局部鹽水濃度增加，因此，設(shè)備常需做維護(hù)和更換，大大影響生產(chǎn)效率，此外，澆淋工藝中還需要控制整個(gè)澆淋體系的澆淋溫度在一定范圍內(nèi)，故通常需定制特定的化工設(shè)備對(duì)其進(jìn)行控溫處理，會(huì)提高成本。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本實(shí)用新型的主要目的是提供一種適于澆淋工藝、設(shè)備連續(xù)使用壽命長的用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備。

本實(shí)用新型提供的用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備包括澆淋池本體、篩板、出油管、澆淋管；所述澆淋池本體內(nèi)設(shè)置有篩板，用于將澆淋池本體隔為上下兩部分；所述篩板上設(shè)置有篩孔；所述澆淋池本體外設(shè)置中空結(jié)構(gòu)的保溫層，所述保溫層上方設(shè)置進(jìn)水口，用于向保溫層內(nèi)通入保溫水；所述保溫層下方設(shè)置出水口，用于將保溫層內(nèi)的保溫水排出；所述出油管與澆淋池本體的底部連通，所述出油管上設(shè)置出油閥；所述澆淋池本體上方設(shè)置有澆淋管，所述澆淋管上設(shè)置有澆淋孔和澆淋閥；所述出油閥與澆淋池本體之間的出油管上設(shè)置有出油泵，所述出油泵與出油閥之間的出油管通過澆淋連接管連通澆淋管；所述澆淋連接管內(nèi)設(shè)置有濾網(wǎng)，所述澆淋管與濾網(wǎng)之間的澆淋連接管上設(shè)置沖洗管，所述沖洗管上設(shè)置有沖洗閥。

也就是說，在澆淋池本體內(nèi)設(shè)置有篩板，將澆淋池本體內(nèi)分為上下兩部分，上部用于堆放制被澆淋的曲，噴淋后產(chǎn)生的液體通過篩板流入澆淋池本體的下方，發(fā)酵好的醬油則通過出油管出口進(jìn)入成品處理環(huán)節(jié)。而未發(fā)酵好的液體則經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，通過澆淋連接管，由出油泵泵送至澆淋管中，通過澆淋孔淋到澆淋池本體中，形成循環(huán)澆淋。而通過沖洗管可以外接水源對(duì)濾網(wǎng)進(jìn)行反沖洗，以避免管內(nèi)形成堵塞降低澆淋流速，使得液體的鹽分含量增加，腐蝕設(shè)備，同時(shí)也避免醬油因鹽分的含量增加而風(fēng)味變差。

進(jìn)一步的，上述用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備中所述澆淋管與濾網(wǎng)之間的澆淋連接管通過沖洗管與所述進(jìn)水口連通。也就是說，用保溫水對(duì)濾網(wǎng)和系統(tǒng)進(jìn)行反沖洗，這樣，能夠是體系溫度恒定，避免溫差引起的局部析出晶體造成新的堵塞。

進(jìn)一步的，上述用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備中所述沖洗管上設(shè)置有沖洗泵，用于將保溫水泵強(qiáng)制泵送至澆淋連接管內(nèi)。這是因?yàn)樵陂_機(jī)或者保養(yǎng)之后，或者濾網(wǎng)堵塞嚴(yán)重的情況下，僅利用重力對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行反沖洗是不夠的，利用沖洗泵對(duì)反沖洗用的液體提供更大的沖洗壓力，使得沖洗效果更好。

進(jìn)一步的，上述用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備還包括控制器；所述沖洗閥為電磁閥；所述澆淋管與濾網(wǎng)之間的澆淋連接管內(nèi)還設(shè)置有壓力傳感器；所述控制器輸出端與所述出油閥和沖洗閥電連接，所述控制器的輸入端與所述壓力傳感器電連接，所述壓力傳感器的壓力低于設(shè)定值時(shí)，所述控制器輸出電信號(hào)用于打開所述沖洗閥。

綜上所述，本實(shí)用新型提供的用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備能夠減少殘?jiān)诠艿纼?nèi)的積存，避免局部堵塞或積垢對(duì)設(shè)備進(jìn)行的腐蝕。并且整個(gè)澆淋設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，能夠保證醬油的大規(guī)模批量生產(chǎn)，為古法釀制提供了可靠的設(shè)備支持。

附圖說明

為了更清楚地說明本實(shí)用新型具體實(shí)施方式或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)具體實(shí)施方式或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹。在所有附圖中，類似的元件或部分一般由類似的附圖標(biāo)記標(biāo)識(shí)。附圖中，各元件或部分并不一定按照實(shí)際的比例繪制。

圖1為本實(shí)用新型一實(shí)施例提供的用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型技術(shù)方案的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說明本實(shí)用新型的技術(shù)方案，因此只作為示例，而不能以此來限制本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。

需要注意的是，除非另有說明，本申請(qǐng)使用的技術(shù)術(shù)語或者科學(xué)術(shù)語應(yīng)當(dāng)為本實(shí)用新型所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所理解的通常意義。

在本申請(qǐng)的描述中，需要理解的是，術(shù)語“上”、“下”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本實(shí)用新型和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本實(shí)用新型的限制。

在本申請(qǐng)中，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“連接”等術(shù)語應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或成一體；可以是機(jī)械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連，可以是兩個(gè)元件內(nèi)部的連通或兩個(gè)元件的相互作用關(guān)系。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以根據(jù)具體情況理解上述術(shù)語在本實(shí)用新型中的具體含義。

根據(jù)圖1所提供的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行說明如下：

一種用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備包括澆淋池本體4、篩板2、出油管13、澆淋管5；澆淋池本體4內(nèi)設(shè)置有篩板2，用于將澆淋池本體4隔為上下兩部分；篩板2上設(shè)置有篩孔；澆淋池本體4外設(shè)置中空結(jié)構(gòu)的保溫層3，保溫層3上方設(shè)置進(jìn)水口7，用于通入保溫水；保溫層3下方設(shè)置出水口1，用于排出保溫水；出油管13與澆淋池本體4的底部連通，出油管13上設(shè)置出油閥14；澆淋池本體4上方設(shè)置有澆淋管5，澆淋管5上設(shè)置有澆淋孔和澆淋閥6；出油閥14與澆淋池本體4之間的出油管13上設(shè)置有出油泵11，出油泵11與出油閥14之間的出油管13通過澆淋連接管9連通澆淋管5；澆淋連接管9內(nèi)設(shè)置有濾網(wǎng)12，澆淋管5與濾網(wǎng)12之間的澆淋連接管9通過沖洗管15與進(jìn)水口7連通，沖洗管15上設(shè)置有沖洗閥8；沖洗管15上設(shè)置有沖洗泵10，用于將保溫水泵強(qiáng)制泵送至澆淋連接管9內(nèi)。

進(jìn)一步的，上述用于醬油生產(chǎn)的澆淋設(shè)備還包括控制器；沖洗閥8為電磁閥；澆淋管5與濾網(wǎng)12之間的澆淋連接管9內(nèi)還設(shè)置有壓力傳感器；控制器輸出端與出油閥14和沖洗閥8電連接，控制器的輸入端與壓力傳感器電連接，壓力傳感器的壓力低于設(shè)定值時(shí)，控制器輸出電信號(hào)用于打開沖洗閥8。

最后應(yīng)說明的是：以上各實(shí)施例僅用以說明本實(shí)用新型的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本實(shí)用新型各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍，其均應(yīng)涵蓋在本實(shí)用新型的權(quán)利要求和說明書的范圍當(dāng)中。