本發(fā)明屬于生物發(fā)酵領(lǐng)域，具體提供了一種具有潤腸通便功效的酵素飲品及其制作方法。
背景技術(shù)：
便秘是消化系統(tǒng)疾病的常見癥狀，是指多種原因造成的大便次數(shù)減少和糞便干燥難解。一般每周排便少于2-3次(所進(jìn)食物的殘?jiān)?8小時內(nèi)未能排出)或是一天一次但是感覺排便困難，排不干凈不順暢都屬于便秘。
由于便秘是一種較為普遍的癥狀，癥狀輕重不一，大部分人常常不去特殊理會，認(rèn)為便秘不是病，不用治療，但實(shí)際上便秘的危害很大。研究報告顯示，便秘在諸如結(jié)腸癌、肝性腦病、乳腺疾病、早老性癡呆的發(fā)生中起重要作用。部分便秘和肛腸疾病，如痔、肛裂等有密切的關(guān)系。因此早期預(yù)防和合理治療便秘將會大大減輕便秘帶來的嚴(yán)重后果，改善生活質(zhì)量，減輕社會和家庭負(fù)擔(dān)。
一旦患有便秘，人們往往求助西醫(yī)，雖然西醫(yī)西藥解決便秘見效快，但是這些西藥多半為瀉藥性質(zhì)的藥物，長期服用對腸胃功能的副作用較大。因此，便秘的治療多以中醫(yī)中藥為主，不僅能解決便秘問題，還能有助于調(diào)節(jié)腸胃健康。但是，中藥調(diào)節(jié)起效慢，療程久，且口感風(fēng)味欠佳，使得大部分人都望而卻步。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對上述問題，本發(fā)明提供了一種具有潤腸通便功效的酵素飲品及其生產(chǎn)工藝，利用益生菌發(fā)酵工藝提取中草藥功能成分產(chǎn)生的酵素原液具有清熱解毒、潤腸通便之功效，并且溫和無刺激，不會對腸胃功能產(chǎn)生副作用。長期服用，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，恢復(fù)腸道功能，是一種安全、健康、風(fēng)味佳、作用效果溫和的具有潤腸通便功效的酵素飲品。
一種具有潤腸通便功效的酵素飲品的生產(chǎn)工藝所采用的技術(shù)方案包括：中藥浸提、蔬菜汁制備、調(diào)配、接種、厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵過程；
該酵素飲品所采用的原料配方，按質(zhì)量百分比為：
大棗：0.5-0.52％，
木香：0.1-0.12％，
桑葚子：0.05-0.06％，
蒲公英：0.05-0.06％，
甘草：0.04-0.05％，
生姜：0.03-0.05％，
陳皮：0.02-0.03％，
胡蘿卜：3-3.5％，
馬齒莧：2-2.5％，
海帶：0.05-0.055％，
益生菌發(fā)酵菌種：8-10％，
純凈水：余量；
其中，益生菌發(fā)酵菌種為植物乳桿菌、酵母菌、鏈球菌的復(fù)合菌，各自占比為5:3:2；
植物乳桿菌為鼠李糖乳桿菌，編號1.3724，鏈球菌為嗜熱鏈球菌，編號1.6472，兩者均購自中國普通微生物菌種保藏管理中心cgmcc，酵母菌為圓酵母菌屬，編號15151599127，購自中國農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心accc；
該酵素飲品的生產(chǎn)工藝具體步驟如下：
1)中藥浸提
將配方量的大棗、木香、桑葚子、蒲公英、甘草、生姜、陳皮置于煎藥容器中，按照質(zhì)量比1:100添加純凈水，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎煮三次，合并藥液，留存藥渣；
2)蔬菜汁制備
將配方量的新鮮胡蘿卜、馬齒莧、海帶清洗并風(fēng)干表面水分，切分后破碎、打漿、壓榨、取汁，鮮汁暫存于8℃的低溫冷庫中備用；
3)調(diào)配
將中藥浸提液連同藥渣混合均勻轉(zhuǎn)至發(fā)酵罐內(nèi)，待料液溫度降至35-38℃時，加入蔬菜汁，純凈水補(bǔ)足余量，通入空氣攪拌均勻，即得發(fā)酵料液。
4)保溫接種
調(diào)節(jié)發(fā)酵罐中液體溫度至38-40℃時，接入配方量的益生菌發(fā)酵菌種；
5)充分曝氣
向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，充分?jǐn)嚢?0min，以使發(fā)酵液充分溶氧；
6)厭氧發(fā)酵
控制發(fā)酵液溫度38-42℃，密封罐口進(jìn)行厭氧發(fā)酵至液面形成一層白色酵母菌膜；
7)好氧發(fā)酵
厭氧發(fā)酵結(jié)束后，打開罐蓋，用4層無菌紗布蓋住罐口，進(jìn)行常溫好氧發(fā)酵，保持環(huán)境溫度24-26℃，待發(fā)酵液ph值降至3.5以下時，發(fā)酵結(jié)束，得到具有潤腸通便功效的酵素原液；
8)酵素原液經(jīng)150目雙聯(lián)過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到具有潤腸通便保健功效的酵素飲品。
食用方法：取該酵素飲品，根據(jù)個人喜好直接飲用或調(diào)和蜂蜜水餐前飲服，以晨服效果更佳。
本項(xiàng)發(fā)明所敘述的具有潤腸通便功效的酵素飲品，以新鮮蔬菜汁及中藥浸提液作為益生菌發(fā)酵菌種的發(fā)酵基質(zhì)，通過微生物的分解、代謝，實(shí)現(xiàn)大分子物質(zhì)向小分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，以利腸胃對營養(yǎng)物質(zhì)的有效吸收。馬齒莧益氣潤腸、清熱解毒，胡蘿卜行風(fēng)氣、去邪熱、利大小便，海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止便秘和直腸癌的發(fā)生。再加上木香、生姜、桑葚子、甘草等具有清熱解毒、行氣止痛、健脾消食的中藥浸提液的協(xié)同作用，對腸胃功能調(diào)節(jié)具有顯著效果。
同時，益生菌發(fā)酵菌種中所含的雙歧桿菌可迅速殺滅腸胃道有害菌，補(bǔ)充人體正常生理菌群，在腸道形成生物屏障，促進(jìn)腸道蠕動，調(diào)整腸道菌群平衡，激發(fā)機(jī)體免疫力，參與維生素的合成，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
綜上所述，本發(fā)明提供的酵素飲品是一款安全、健康、風(fēng)味佳、作用效果溫和的具有潤腸通便功效的酵素飲品。
具體實(shí)施方式
以下通過實(shí)施例形式的具體實(shí)施方式，對本發(fā)明的上述內(nèi)容做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍，除特殊說明外，下述實(shí)施例中均采用常規(guī)現(xiàn)有技術(shù)完成。
實(shí)施例1
一種具有潤腸通便功效的酵素飲品所采用的原料配方，按質(zhì)量百分比為：
大棗：0.5％，
木香：0.1％，
桑葚子：0.06％，
蒲公英：0.06％，
甘草：0.05％，
生姜：0.05％，
陳皮：0.03％，
胡蘿卜：3％，
馬齒莧：2％，
海帶：0.05％，
益生菌發(fā)酵菌種:10％,
純凈水：余量；
該酵素飲品的生產(chǎn)工藝具體步驟如下：
1、中藥浸提
將配方量的大棗、木香、桑葚子、蒲公英、甘草、生姜、陳皮置于煎藥容器中，按照質(zhì)量比1:100添加純凈水，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎煮三次，合并藥液，留存藥渣；
2、蔬菜汁制備
將配方量的新鮮胡蘿卜、馬齒莧、海帶清洗并風(fēng)干表面水分，切分后破碎、打漿、壓榨、取汁，鮮汁暫存于8℃的低溫冷庫中備用；
3、調(diào)配
將中藥浸提液連同藥渣混合均勻轉(zhuǎn)至發(fā)酵罐內(nèi)，待料液溫度降至38℃時，加入蔬菜汁，純凈水補(bǔ)足余量，通入空氣攪拌均勻，即得發(fā)酵料液。
4、保溫接種
調(diào)節(jié)發(fā)酵罐中液體溫度至38℃時，接入益生菌發(fā)酵菌種；
5、充分曝氣
向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，充分?jǐn)嚢?0min，以使發(fā)酵液充分溶氧；
6、厭氧發(fā)酵
控制發(fā)酵液溫度38℃，密封罐口進(jìn)行厭氧發(fā)酵至液面形成一層白色酵母菌膜；
7、好氧發(fā)酵
厭氧發(fā)酵結(jié)束后，打開罐蓋，用4層無菌紗布蓋住罐口，進(jìn)行常溫好氧發(fā)酵，保持環(huán)境溫度25℃，待發(fā)酵液ph值降至3.5以下時，發(fā)酵結(jié)束，得到具有潤腸通便功效的酵素原液；
8、酵素原液經(jīng)150目雙聯(lián)過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到具有潤腸通便保健功效的酵素飲品。
經(jīng)檢測，步驟8所得酵素飲品可溶性固形物1.2％，總酸1.4％。
實(shí)施例2
一種具有潤腸通便功效的酵素飲品所采用的原料配方，按質(zhì)量百分比為：
大棗：0.52％,
木香：0.1％,
桑葚子：0.06％,
蒲公英：0.05％,
甘草：0.05％,
生姜：0.04％,
陳皮：0.03％,
胡蘿卜：3％,
馬齒莧：2.5％,
海帶：0.05％,
益生菌發(fā)酵菌種：10％，
純凈水：余量；
該酵素飲品的生產(chǎn)工藝具體步驟如下：
1、中藥浸提
將配方量的大棗、木香、桑葚子、蒲公英、甘草、生姜、陳皮置于煎藥容器中，按照質(zhì)量比1:100添加純凈水，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎煮三次，合并藥液，留存藥渣；
2、蔬菜汁制備
將配方量的新鮮胡蘿卜、馬齒莧、海帶清洗并風(fēng)干表面水分，切分后破碎、打漿、壓榨、取汁，鮮汁暫存于8℃的低溫冷庫中備用；
3、調(diào)配
將中藥浸提液連同藥渣混合均勻轉(zhuǎn)至發(fā)酵罐內(nèi)，待料液溫度降至38℃時，加入蔬菜汁，純凈水補(bǔ)足余量，通入空氣攪拌均勻，即得發(fā)酵料液。
4、保溫接種
調(diào)節(jié)發(fā)酵罐中液體溫度至38℃時，接入配方量的益生菌發(fā)酵菌種；
5、充分曝氣
向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，充分?jǐn)嚢?0min，以使發(fā)酵液充分溶氧；
6、厭氧發(fā)酵
控制發(fā)酵液溫度38℃，密封罐口進(jìn)行厭氧發(fā)酵至液面形成一層白色酵母菌膜；
7、好氧發(fā)酵
厭氧發(fā)酵結(jié)束后，打開罐蓋，用4層無菌紗布蓋住罐口，進(jìn)行常溫好氧發(fā)酵，保持環(huán)境溫度25℃，待發(fā)酵液ph值降至3.5以下時，發(fā)酵結(jié)束，得到具有潤腸通便功效的酵素原液；
8、酵素原液經(jīng)150目雙聯(lián)過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到具有潤腸通便保健功效的酵素飲品。
經(jīng)檢測，步驟8所得酵素飲品可溶性固形物1.3％，總酸1.6％。
實(shí)施例3
一種具有潤腸通便功效的酵素飲品所采用的原料配方，按質(zhì)量百分比為：
大棗：0.5％，
木香：0.1％，
桑葚子：0.05％，
蒲公英：0.05％，
甘草：0.045％，
生姜：0.03％，
陳皮：0.02％，
胡蘿卜：3.5％，
馬齒莧：2％，
海帶：0.05％，
益生菌發(fā)酵菌種：10％，
純凈水：余量；
該酵素飲品的生產(chǎn)工藝具體步驟如下：
1、中藥浸提
將配方量的大棗、木香、桑葚子、蒲公英、甘草、生姜、陳皮置于煎藥容器中，按照質(zhì)量比1:100添加純凈水，浸泡60min，先武火40min，再文火60min，煎煮三次，合并藥液，留存藥渣；
2、蔬菜汁制備
將配方量的新鮮胡蘿卜、馬齒莧、海帶清洗并風(fēng)干表面水分，切分后破碎、打漿、壓榨、取汁，鮮汁暫存于8℃的低溫冷庫中備用；
3、調(diào)配
將中藥浸提液連同藥渣混合均勻轉(zhuǎn)至發(fā)酵罐內(nèi)，待料液溫度降至38℃時，加入蔬菜汁，純凈水補(bǔ)足余量，通入空氣攪拌均勻，即得發(fā)酵料液。
4、保溫接種
調(diào)節(jié)發(fā)酵罐中液體溫度至38℃時，接入配方量的益生菌發(fā)酵菌種；
5、充分曝氣
向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，充分?jǐn)嚢?0min，以使發(fā)酵液充分溶氧；
6、厭氧發(fā)酵
控制發(fā)酵液溫度38℃，密封罐口進(jìn)行厭氧發(fā)酵至液面形成一層白色酵母菌膜；
7、好氧發(fā)酵
厭氧發(fā)酵結(jié)束后，打開罐蓋，用4層無菌紗布蓋住罐口，進(jìn)行常溫好氧發(fā)酵，保持環(huán)境溫度25℃，待發(fā)酵液ph值降至3.5以下時，發(fā)酵結(jié)束，得到具有潤腸通便功效的酵素原液；
8、酵素原液經(jīng)150目雙聯(lián)過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到具有潤腸通便保健功效的酵素飲品。
經(jīng)檢測，步驟8所得酵素飲品可溶性固形物1.5％，總酸1.6％。