本發(fā)明涉及果汁，具體是一種木瓜濃汁清汁的制備工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對天然、安全、營養(yǎng)的飲料的需求量越來越大，要求也越來越高。于是各種水果清汁飲料應(yīng)運而生。但傳統(tǒng)的方法制備的清汁飲料，有的是有沉淀、不清澈，有的是工序太繁瑣。
木瓜是南方水果，果實營養(yǎng)豐富，富含維生素c，具很強的抗氧化能力。但木瓜果實未成熟前，不宜生食，必經(jīng)變黃變軟了才能食用，制成木瓜濃汁清汁，是一個很好的途徑。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種木瓜濃汁清汁的制備工藝。
實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：
一種木瓜濃汁清汁的制備工藝，包括如下步驟：
1、選擇成熟新鮮的木瓜去皮去籽，切成碎塊；
2、加入純凈水打成漿；
3、用60-100目袋式過濾器過濾除渣，得粗濾液；
4、在粗濾液中加入果膠酶，酶解50-60分鐘；
5、將酶解液用板框壓濾機微濾，得到木瓜的濃汁清汁；
6、將步驟5得到的純正的木瓜濃汁清汁，經(jīng)超高靜壓處理殺菌灌裝。
步驟2所述的加水量為果重的1-2倍；
步驟4所述的果膠酶的加入量為粗濾液重0.6-0.8‰；
步驟5所述的微濾，膜孔徑0.5-0.8μm，進口工作壓力為
1.5-2mpa；
步驟6所述的超高靜壓處理，壓力100-500mpa，時間30-60分鐘。
本發(fā)明的優(yōu)點是：
1、果汁經(jīng)過粗濾和微濾，除去了微粒、懸浮物、雜菌、膠體等，果汁清澈透明；
2、采用超高靜壓處理殺菌，果汁營養(yǎng)成分無損失、風(fēng)味不改變。
具體實施方式:
一種木瓜濃汁清汁的制備工藝，具體步驟是：
1、選擇成熟新鮮的木瓜削皮去籽，并切成碎塊；
2、加入果重1.5倍的純凈水后打漿；
3、用80目袋式過濾器過濾除渣，得粗濾液；
4、在粗濾液中加入濾液重0.7‰的果膠酶，酶解50分鐘；
5、將酶解液用孔徑0.5μm的板框壓濾機微濾，工作壓力1.5mpa，除去微粒、懸浮物、雜菌膠體等，得到濃汁清汁；
6、將木瓜濃汁清汁用壓力300mpa的超高靜壓處理30分鐘，灌裝即成。