技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種種曲的制作工藝，屬于調(diào)味品行業(yè)種曲的制作方法領(lǐng)域。其特征在于包括如下步驟：（1）備料、（2）壓榨、（3）人工補(bǔ)松、（4）裝盤(pán)、（5）蒸煮、（6）冷卻接種、（7）曲料培養(yǎng)和（8）衛(wèi)生工作。本發(fā)明采用保水保濕疏松度比較好的豆渣（做豆?jié){時(shí)產(chǎn)生的渣）為主要原料，配合麩皮，采用自動(dòng)化種曲機(jī)制取，雜菌數(shù)低，孢子數(shù)多，適宜用于調(diào)味品的工業(yè)化生產(chǎn)，用量少，雜菌少，風(fēng)味純正。

技術(shù)研發(fā)人員：朱立磊;劉先印;楊森;馬小剛;王新文;于超;晁霞;高天翼;代文華;西倩鈺;褚旭
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東玉兔食品股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.26
技術(shù)公布日：2017.10.24