技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種低脂脆性調(diào)味面制品及其制備方法，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，制備該調(diào)味面制品的原料包括：小麥粉60?70份、大豆纖維粉3?7份、菊粉2?6份、魔芋精粉0.5?1份、食鹽1?2份、白砂糖2?3份、味精0.7?0.9份、干辣椒粉0.3?0.5份、花椒0.01?0.03份、水20?22份；本發(fā)明應(yīng)用天然配料大豆纖維粉、魔芋精粉和菊粉，不添加任何防腐劑和油脂成分，減少脂質(zhì)用量，使得脂肪含量由17％降到1.2％，同時(shí)制得的產(chǎn)品口感酥脆，且具備一定的保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：王學(xué)東;唐晨希;胡先勤;呂慶云;王盛莉;王洋洋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：武漢輕工大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.25
技術(shù)公布日：2017.10.20