本發(fā)明涉及辣椒素的應(yīng)用，具體涉及一種含有辣椒素的水果保鮮劑。

背景技術(shù)：

辣椒素是從辣椒等天然植物中提取的化合物，其化學(xué)名稱為：反-8-甲基-n-[(4-羥基-3甲氧基芐基)-甲基]-6-壬烯基酰胺（8-methyl-n-vanillyl-trans-6-nonenamide）,分子式為c18h27no3，分子量為305.41。辣椒素其在各領(lǐng)域中均有所應(yīng)用。如：在醫(yī)藥領(lǐng)域，辣椒素具有良好的鎮(zhèn)痛作用，對(duì)三叉神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛等慢性頑固性神經(jīng)痛及關(guān)節(jié)炎等有明顯效果。軍事領(lǐng)域中，辣椒素具有良好的催淚作用，無毒副作用，是制造催淚彈的主要原料。在食品領(lǐng)域，辣椒素一直被作為調(diào)味劑使用，對(duì)于其它應(yīng)用還有待進(jìn)一步開發(fā)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種含有辣椒素的水果保鮮劑及其在水果保鮮中的應(yīng)用。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一方面，根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的含有辣椒素的水果保鮮劑，按重量百分比計(jì)，由以下組分組成：氯化鈉0.01-2%，大蒜素0.05-1.2%，辣椒素1-5%，碳酸鈉2-4%，多孔二氧化硅微球0.5-2%，六水合三聚磷酸鈉0.5-1.2%，余量為水。

進(jìn)一步地，氯化鈉0.01-0.8%，大蒜素0.5-1.2%，辣椒素3-5%，碳酸鈉2-3%，多孔二氧化硅微球0.5-1.2%，六水合三聚磷酸鈉0.5-0.8%，余量為水。

進(jìn)一步地，所述多孔二氧化硅微球的直徑大小為0.5-50μm。

進(jìn)一步地，所述含有辣椒素的水果保鮮劑由包括以下步驟的方法制備而成：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）先將大蒜素、辣椒素和多孔二氧化硅微球混合攪拌均勻，形成初混物；

（3）將初混物與剩余各組分混合攪拌均勻，得保鮮劑。

進(jìn)一步地，步驟（2）中辣椒素和大蒜素是分批與多孔二氧化硅微球混合的，優(yōu)選的為：將辣椒素和大蒜素至少分三批與多孔二氧化硅微球混合均勻。

進(jìn)一步地，步驟（2）中攪拌溫度為0-5℃。

進(jìn)一步地，步驟（3）中攪拌溫度不超過50℃。

另一方面，本發(fā)明實(shí)施例還包括將上述含有辣椒素的水果保鮮劑在水果保鮮中的應(yīng)用。

進(jìn)一步地，上述應(yīng)用的方法為：將水果置于保鮮劑中浸泡3-10min后，拿出晾干即可。

本發(fā)明所達(dá)到的有益效果：

本發(fā)明實(shí)施例的保鮮劑能夠較長時(shí)間保持水果的口感和營養(yǎng)成分，保鮮效果好，抑菌驅(qū)蟲效果較好，且持續(xù)時(shí)間較長，安全可靠，且使用過程中無刺激性氣味，對(duì)人體也無灼燒感。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而不能以此來限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。

本發(fā)明實(shí)施例所使用的多孔二氧化硅微球可由商業(yè)手段購買得到，或者根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)方法制備而得。本發(fā)明實(shí)施例所使用的“水”為蒸餾水或純凈水。

實(shí)施例1

根據(jù)本實(shí)施例的含有辣椒素的水果保鮮劑，重量百分比計(jì)，由以下組分組成：

氯化鈉0.05%，大蒜素0.8%，辣椒素5%，碳酸鈉2%，多孔二氧化硅微球1.0%，六水合三聚磷酸鈉0.5%，余量為水。

進(jìn)一步地，多孔二氧化硅微球的直徑大小為30μm。

制備上述保鮮劑的方法包括以下步驟：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）先將大蒜素、辣椒素和多孔二氧化硅微球混合攪拌均勻，攪拌溫度為0℃，形成初混物；

（3）將初混物與剩余各組分混合攪拌均勻，攪拌溫度不超過50℃，得保鮮劑。

進(jìn)一步地，步驟（2）中辣椒素和大蒜素分三批與多孔二氧化硅微球混合均勻。

實(shí)施例2

根據(jù)本實(shí)施例的含有辣椒素的水果保鮮劑，重量百分比計(jì)，由以下組分組成：

氯化鈉0.5%，大蒜素1.0%，辣椒素5%，碳酸鈉2.3%，多孔二氧化硅微球1.2%，六水合三聚磷酸鈉0.6%，余量為水。

進(jìn)一步地，多孔二氧化硅微球的直徑大小為50μm。

制備上述保鮮劑的方法包括以下步驟：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）先將大蒜素、辣椒素和多孔二氧化硅微球混合攪拌均勻，攪拌溫度為2-3℃，形成初混物；

（3）將初混物與剩余各組分混合攪拌均勻，攪拌溫度不超過50℃，得保鮮劑。

進(jìn)一步地，步驟（2）中辣椒素和大蒜素分三批與多孔二氧化硅微球混合均勻。

實(shí)施例3

根據(jù)本實(shí)施例的含有辣椒素的水果保鮮劑，重量百分比計(jì)，由以下組分組成：

氯化鈉0.8%，大蒜素1.2%，辣椒素5%，碳酸鈉3%，多孔二氧化硅微球1.2%，六水合三聚磷酸鈉0.5-0.8%，余量為水。

進(jìn)一步地，多孔二氧化硅微球的直徑大小為15μm。

制備上述保鮮劑的方法包括以下步驟：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）先將大蒜素、辣椒素和多孔二氧化硅微球混合攪拌均勻，攪拌溫度為5℃，形成初混物；

（3）將初混物與剩余各組分混合攪拌均勻，攪拌溫度不超過50℃，得保鮮劑。

進(jìn)一步地，步驟（2）中辣椒素和大蒜素分三批與多孔二氧化硅微球混合均勻。

對(duì)比例1

一種保鮮劑，重量百分比計(jì)，由以下組分組成：

氯化鈉0.05%，大蒜素0.8%，辣椒素5%，碳酸鈉2%，二氧化硅粉末1.0%，六水合三聚磷酸鈉0.5%，余量為水。上述二氧化硅粉末的直徑大小為30μm。

制備上述保鮮劑的方法包括以下步驟：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）先將大蒜素、辣椒素和二氧化硅粉末混合攪拌均勻，攪拌溫度為0℃，形成初混物；進(jìn)一步地，辣椒素和大蒜素分三批與二氧化硅粉末混合均勻；

（3）將初混物與剩余各組分混合攪拌均勻，攪拌溫度不超過50℃，得保鮮劑。

對(duì)比例2

一種保鮮劑，重量百分比計(jì)，由以下組分組成：

氯化鈉0.05%，大蒜素0.8%，辣椒素5%，碳酸鈉2%，六水合三聚磷酸鈉0.5%，余量為水。

制備上述保鮮劑的方法包括以下步驟：

（1）按重量百分比稱取各組分；

（2）將所述組分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌溫度不超過50℃，得保鮮劑。

將實(shí)施例1至實(shí)施例3所得保鮮劑、對(duì)比例1和對(duì)比例2所得保鮮劑和市售現(xiàn)有保鮮劑用于水果保鮮中，使用方法為：將水果置于保鮮劑中浸泡3min左右，結(jié)果如下：

相同條件下，對(duì)同一類水果的保存時(shí)間：實(shí)施例1≈實(shí)施例2≈實(shí)施例3>對(duì)比例1>對(duì)比例2>>現(xiàn)有保鮮劑；實(shí)施例1至實(shí)施例3的保鮮劑對(duì)水果的保鮮時(shí)間可長達(dá)60天左右，遠(yuǎn)大于現(xiàn)有保鮮劑10天左右的保鮮時(shí)間。

相同條件，同一時(shí)間后，水果的口感及營養(yǎng)狀況：實(shí)施例1≈實(shí)施例2≈實(shí)施例3>對(duì)比例1≈對(duì)比例2>現(xiàn)有保鮮劑；相同條件下，抗菌、防蚊蟲效果：實(shí)施例1≈實(shí)施例2≈實(shí)施例3>對(duì)比例1>對(duì)比例2>>現(xiàn)有保鮮劑；保鮮劑的氣味：實(shí)施例1≈實(shí)施例2≈實(shí)施例3≈現(xiàn)有保鮮劑<對(duì)比例1<<對(duì)比例2。

由以上可知，能夠較長時(shí)間保持水果的口感和營養(yǎng)成分，保鮮效果好，抑菌驅(qū)蟲效果較好，且持續(xù)時(shí)間較長。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變形，這些改進(jìn)和變形也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。