本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
蓮藕可生吃，也可熟食，同時具有水果和蔬菜的特點。它含有豐富的碳水化合物、有機酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、維生素及鞣質(zhì)等物質(zhì)，具有一定的保健功能，曾有藥書記載，蓮藕性寒味甘，有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效。目前，蓮藕除了鮮食以外，還可用來生產(chǎn)藕粉、藕汁等。魚腥草，又叫折耳根、狗心草等，是藥食兩用植物，魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。據(jù)測定魚腥草每100克可食部分含胡蘿卜素2.59毫克、維生素b20.21毫克、維生素c56克，此外還含有魚腥草素、魚腥草堿、揮發(fā)油和芳香醇等。魚腥草能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，魚腥草的營養(yǎng)價值被發(fā)現(xiàn)也加速了魚腥草的開發(fā)利用速度，魚腥草被加工成茶、酒、食品等產(chǎn)品，目前還未見有關(guān)蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法，在藕汁飲料中添加營養(yǎng)豐富且具有顯著保健功效的魚腥草，不但能使藕汁飲料多樣化，還可以提高植物飲料的營養(yǎng)價值。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）藕汁的制備：選擇多汁肉嫩、完整的，無破碎，無病蟲害及無機械損傷的鮮藕，用水洗凈藕表皮的泥土，切掉藕節(jié)，在水噴淋條件下削皮，削皮后放入2%氯化鈉溶液中浸泡30min，然后將藕送入榨汁機中進(jìn)行榨汁，用3-5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為藕汁；
（2）魚腥草提取液的制備：選擇新鮮、無霉變的魚腥草，先用清水沖洗干凈切碎，加8-10倍量水放在鍋里加熱浸提60-120min，用3-5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為魚腥草提取液；
（3）混合：將藕汁與魚腥草提取液按照體積比為4-5:1的比例混合；
（4）調(diào)配：將白砂糖和檸檬酸加入到藕汁與魚腥草提取液中，加熱攪拌均勻，得混合液；
（5）均質(zhì)：將混合液在溫度為68℃，壓力為40mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
（6）殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為120℃，時間3s；
（7）灌裝：在真空無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
優(yōu)選地，步驟（2）中所述加熱浸提溫度為85-90℃。
優(yōu)選地，步驟（2）中所述的浸提時間為80min。
優(yōu)選地，步驟（4）中白砂糖的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的10%，檸檬酸的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的0.2%。
本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明制備的飲料風(fēng)味獨特，色澤和組織狀態(tài)良好，通過添加營養(yǎng)豐富且具有顯著保健功效的魚腥草，使飲料具有了清熱解毒、健胃消食、利尿除濕等保健功效，提高了產(chǎn)品的附加值。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
實施例1
一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）藕汁的制備：選擇多汁肉嫩、完整的，無破碎，無病蟲害及無機械損傷的鮮藕，用水洗凈藕表皮的泥土，切掉藕節(jié)，在水噴淋條件下削皮，削皮后放入2%氯化鈉溶液中浸泡30min，然后將藕送入榨汁機中進(jìn)行榨汁，用3層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為藕汁；
（2）魚腥草提取液的制備：選擇新鮮、無霉變的魚腥草，先用清水沖洗干凈切碎，加8倍量水放在鍋里加熱浸提60min，用3層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為魚腥草提取液；
（3）混合：將藕汁與魚腥草提取液按照體積比為4:1的比例混合；
（4）調(diào)配：將白砂糖和檸檬酸加入到藕汁與魚腥草提取液中，加熱攪拌均勻，得混合液；
（5）均質(zhì)：將混合液在溫度為68℃，壓力為40mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
（6）殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為120℃，時間3s；
（7）灌裝：在真空無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
步驟（2）中所述加熱浸提溫度為85℃。
步驟（4）中白砂糖的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的10%，檸檬酸的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的0.2%。
實施例2
一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）藕汁的制備：選擇多汁肉嫩、完整的，無破碎，無病蟲害及無機械損傷的鮮藕，用水洗凈藕表皮的泥土，切掉藕節(jié)，在水噴淋條件下削皮，削皮后放入2%氯化鈉溶液中浸泡30min，然后將藕送入榨汁機中進(jìn)行榨汁，用4層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為藕汁；
（2）魚腥草提取液的制備：選擇新鮮、無霉變的魚腥草，先用清水沖洗干凈切碎，加9倍量水放在鍋里加熱浸提90min，用4層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為魚腥草提取液；
（3）混合：將藕汁與魚腥草提取液按照體積比為4.5:1的比例混合；
（4）調(diào)配：將白砂糖和檸檬酸加入到藕汁與魚腥草提取液中，加熱攪拌均勻，得混合液；
（5）均質(zhì)：將混合液在溫度為68℃，壓力為40mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
（6）殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為120℃，時間3s；
（7）灌裝：在真空無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
步驟（2）中所述加熱浸提溫度為88℃。
步驟（4）中白砂糖的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的10%，檸檬酸的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的0.2%。
實施例3
一種蓮藕魚腥草復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）藕汁的制備：選擇多汁肉嫩、完整的，無破碎，無病蟲害及無機械損傷的鮮藕，用水洗凈藕表皮的泥土，切掉藕節(jié)，在水噴淋條件下削皮，削皮后放入2%氯化鈉溶液中浸泡30min，然后將藕送入榨汁機中進(jìn)行榨汁，用3-5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為藕汁；
（2）魚腥草提取液的制備：選擇新鮮、無霉變的魚腥草，先用清水沖洗干凈切碎，加10倍量水放在鍋里加熱浸提120min，用5層紗布過濾，除去殘渣，濾液即為魚腥草提取液；
（3）混合：將藕汁與魚腥草提取液按照體積比為5:1的比例混合；
（4）調(diào)配：將白砂糖和檸檬酸加入到藕汁與魚腥草提取液中，加熱攪拌均勻，得混合液；
（5）均質(zhì)：將混合液在溫度為68℃，壓力為40mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
（6）殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為120℃，時間3s；
（7）灌裝：在真空無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
步驟（2）中所述加熱浸提溫度為90℃。
步驟（4）中白砂糖的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的10%，檸檬酸的添加量為藕汁與魚腥草提取液總質(zhì)量的0.2%。