本發(fā)明涉及富含硒及花青素的營養(yǎng)品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種富含硒及花青素的營養(yǎng)品的制備方法。
背景技術(shù)：
中國營養(yǎng)學(xué)會1998年10月修訂的“每日膳食營養(yǎng)素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克，硒有抗癌作用，人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等，硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降，硒有拮抗有害重金屬的作用，缺硒易引發(fā)鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀，硒能夠調(diào)節(jié)維生素a、維生素c、維生素e、維生素k的吸收與利用，，缺硒能引發(fā)近視、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病，硒有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成的功能，缺硒能引發(fā)蛋白質(zhì)能量缺乏性營養(yǎng)不良，染色體損害等，硒能夠增強生殖功能。缺硒能引發(fā)射精受阻，精子活力低下、發(fā)生畸形，受胎率降低，子宮炎發(fā)病率升高，而國內(nèi)有72％的地區(qū)缺硒，國內(nèi)人士普遍缺硒，補硒產(chǎn)品在國內(nèi)市場是最大需求。
花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，研究證明:花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比ve高50倍，比vc高20倍，紫色甘薯花色苷產(chǎn)品對-oh、h2o2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對-oh的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關(guān)系。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是公開一種富含硒及花青素的營養(yǎng)品的制備方法，能夠得到富含硒及花青素的營養(yǎng)品，為人體補充硒及花青素，達到均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療的功效。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案具體如下：
一種富含硒及花青素的營養(yǎng)品的制備方法，包括以下步驟：
(1)選用新疆伊犁新源縣的黃米進行機器精選清洗，然后浸泡126h，再將黑土豆挑選清洗處理，選擇完好無損的進行切片，厚度為2.5cm；
(2)培育芽苗，精選機進行精選，對選擇好的黃米進行清洗，并浸泡126小時，再放入發(fā)芽箱進行培芽，首先將發(fā)芽箱的溫度定為24℃，培芽2小時，其次將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為26℃，培芽1小時，然后將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為28℃，培芽1小時，最后將發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為24℃，培芽132小時，得到長5公分的黃米芽苗，培芽過程中，每3小時噴一次食品級亞硒酸鈉配比富硒速溶液和凈化水，其中，食品級亞硒酸鈉與富硒速溶液的配比為1：2，凈化水為按每100公斤黃米配5公斤凈化水；
(3)清洗，烘干，對步驟(2)得到的黃米芽苗用凈化水循環(huán)清洗，然后進入微波爐溫控烘干，在40℃下烘干，達到100％的烘干率；
(4)粉碎，將步驟(3)得到的烘干芽苗進行粉碎，粉碎為120目；
(5)提取花青素，將步驟(1)中得到的黑土豆片給入蒸煮設(shè)備，以30-50℃蒸煮26分鐘，對蒸煮后的黑土豆片進行冷卻、冷凍干燥、粉碎，最后用酒精與hcl來提取花青素；
(6)調(diào)配，將步驟(5)得到的花青素與步驟(4)得到的黃米芽苗粉，按質(zhì)量比3:7進行混合，并給入攪拌機攪拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水質(zhì)量分?jǐn)?shù)≦12％，砷(以as計)≦0.5mg/kg，重金屬(以pb計)≦1.0mg/kg，砷、重金屬每三月至少檢驗一次；
(7)殺菌，裝罐，灌裝制成成品，紫外線殺菌，殺菌控制在80％—100℅，相對濕度控制80％—100℅。
本發(fā)明的有益效果是，利用本制備方法得到的富含硒及花青素的營養(yǎng)品，能夠提供人體必不可少的微量元素硒，而花青素和黃米芽精配制成營養(yǎng)食品補充了人體缺少硒、銅、膳食纖維、碳水化合物、錳的缺陷，本發(fā)明具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷，還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，補充人體所需要的蛋白質(zhì)、能量、碳水化合物、黃酮，適合國內(nèi)市場推廣應(yīng)用。
具體實施方式
實施例1
一種富含硒及花青素的營養(yǎng)品的制備方法，包括以下步驟：
(1)選用新疆伊犁新源縣的黃米進行機器精選清洗，然后浸泡126h，再將黑土豆挑選清洗處理，選擇完好無損的進行切片，厚度為2.5cm；
(2)培育芽苗，精選機進行精選，對選擇好的黃米進行清洗，并浸泡126小時，再放入發(fā)芽箱進行培芽，首先將發(fā)芽箱的溫度定為24℃，培芽2小時，其次將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為26℃，培芽1小時，然后將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為28℃，培芽1小時，最后將發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為24℃，培芽132小時，得到長5公分的黃米芽苗，培芽過程中，每3小時噴一次食品級亞硒酸鈉配比富硒速溶液和凈化水，其中，食品級亞硒酸鈉與富硒速溶液的配比為1：2，凈化水為按每100公斤黃米配5公斤凈化水；
(3)清洗，烘干，對步驟(2)得到的黃米芽苗用凈化水循環(huán)清洗，然后進入微波爐溫控烘干，在40℃下烘干，達到100％的烘干率；
(4)粉碎，將步驟(3)得到的烘干芽苗進行粉碎，粉碎為120目；
(5)提取花青素，將步驟(1)中得到的黑土豆片給入蒸煮設(shè)備，以30℃蒸煮26分鐘，對蒸煮后的黑土豆片進行冷卻、冷凍干燥、粉碎，最后用酒精與hcl來提取花青素；
(6)調(diào)配，將步驟(5)得到的花青素與步驟(4)得到的黃米芽苗粉，按質(zhì)量比3:7進行混合，并給入攪拌機攪拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水質(zhì)量分?jǐn)?shù)≦12％，砷(以as計)≦0.5mg/kg，重金屬(以pb計)≦1.0mg/kg，砷、重金屬每三月至少檢驗一次；
(7)殺菌，裝罐，灌裝制成成品，紫外線殺菌，殺菌控制在80％，相對濕度控制80。
通過上述工藝過程得到的營養(yǎng)品主要包含碳水化合物30.1g/100g、蛋白質(zhì)7.6g/100g、、黃酮0.13％、氨基酸4.6g/100g、、維生素b族和維生素e0.4mg/100g、富硒的含量為11微克/100毫克、花青素的含量為15微克/100毫克。
實施例2
一種富含硒及花青素的營養(yǎng)品的制備方法，包括以下步驟：
(1)選用新疆伊犁新源縣的黃米進行機器精選清洗，然后浸泡126h，再將黑土豆挑選清洗處理，選擇完好無損的進行切片，厚度為2.5cm；
(2)培育芽苗，精選機進行精選，對選擇好的黃米進行清洗，并浸泡126小時，再放入發(fā)芽箱進行培芽，首先將發(fā)芽箱的溫度定為24℃，培芽2小時，其次將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為26℃，培芽1小時，然后將控制發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為28℃，培芽1小時，最后將發(fā)芽箱的溫度轉(zhuǎn)換為24℃，培芽132小時，得到長5公分的黃米芽苗，培芽過程中，每3小時噴一次食品級亞硒酸鈉配比富硒速溶液和凈化水，其中，食品級亞硒酸鈉與富硒速溶液的配比為1：2，凈化水為按每100公斤黃米配5公斤凈化水；
(3)清洗，烘干，對步驟(2)得到的黃米芽苗用凈化水循環(huán)清洗，然后進入微波爐溫控烘干，在40℃下烘干，達到100％的烘干率；
(4)粉碎，將步驟(3)得到的烘干芽苗進行粉碎，粉碎為120目；
(5)提取花青素，將步驟(1)中得到的黑土豆片給入蒸煮設(shè)備，以50℃蒸煮26分鐘，對蒸煮后的黑土豆片進行冷卻、冷凍干燥、粉碎，最后用酒精與hcl來提取花青素；
(6)調(diào)配，將步驟(5)得到的花青素與步驟(4)得到的黃米芽苗粉，按質(zhì)量比3:7進行混合，并給入攪拌機攪拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水質(zhì)量分?jǐn)?shù)≦12％，砷(以as計)≦0.5mg/kg，重金屬(以pb計)≦1.0mg/kg，砷、重金屬每三月至少檢驗一次；
(7)殺菌，裝罐，灌裝制成成品，紫外線殺菌，殺菌控制在100℅，相對濕度控制100℅。
通過上述工藝過程得到的營養(yǎng)品主要包含碳水化合物30.1g/100g、蛋白質(zhì)7.6g/100g、、黃酮0.13％、氨基酸4.6g/100g、、維生素b族和維生素e0.4mg/100g、富硒的含量為13微克/100毫克、花青素的含量為20微克/100毫克。