一種富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,具體的說尤其涉及一種富含砸微量元素的石斛方便面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等,莖直立,肉質(zhì)狀肥厚,稍扁的圓柱形,長10-60厘米,粗達1.3厘米,是藥用植物,性味甘淡微咸,寒,歸胃、腎,肺經(jīng),益胃生津,滋陰清熱,用于陰傷津虧,口干煩渴,食少干嘔,病后虛熱,目暗不明,石斛花姿優(yōu)美,玲瓏可愛,花色鮮艷,氣味芳香,被譽為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]方便面作為一種快餐面,更是充斥在各大商超的貨架上,從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影,方便面因為它的食用方便和特殊口感更是受到了廣大年輕人的喜愛,而且由于年輕人的作息生活規(guī)律不固定,其中更是有長期食用方便面的年輕人,但是長期食用方便面會造成營養(yǎng)不良,對身體的健康造成不利影響,而目前尚未有關(guān)于將石斛當作主要配料,這種含有主要配料石斛的方便面有利于消費者的身體健康。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種富含砸微量元素的石斛方便面及其制作方法,該方便面人體所需富含微量元素,能夠有效提升體質(zhì),煮泡后筋道、口感爽滑,韌性好,營養(yǎng)豐富,能夠補充人體所需養(yǎng)分,且制作方法工藝簡單,能夠?qū)崿F(xiàn)方便面工業(yè)化大量生產(chǎn)。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題,本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]—種富含砸微量元素的石斛方便面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉2-4份,高筋小麥粉40-48份,玉米粉2-4份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,蜜棗0.4-0.8份,20mg/L亞砸酸鈉溶液0.1-0.2份,靈芝0.06-0.12份,人參0.02-0.03份,胡蘿卜0.1-0.4份,川穹0.01-0.02份,防風0.01-0.03份,獨活0.02-0.03份,決明子0.02-0.04份。
[0007]本發(fā)明還提供一種富含微量元素的石斛方便面的制作方法,包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-4份,高筋小麥粉40-48份,玉米粉2_4份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,將上述各原料進行攪拌混合均勻,制得混合原料;
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液;
[0010](3)、將上述混合原料與0.1-0.2份20mg/L亞砸酸鈉溶液加水制成面團,其中混合原料與水的重量份配比關(guān)系為:100:2.5-10,并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制漿,將制得的蜜棗漿加入到面團中;
[0011](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片,并將壓片后的面片進行薄片分切,然后將分切的薄片進行干蒸熟化,并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中,浸泡時間為1-5分鐘;
[0012](5)、將干蒸熟化后的薄片風干,風干后薄片的含水量控制在25-32%,并將風干后的薄片進行切條,切條的寬度控制在3-12mm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝在模型中,制成面餅;
[0014](7)、將面餅進行烘干、滅菌,制得成品。
[0015]所述的純色中草藥精華液由以下步驟制得:
[0016]I)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎,制得中草藥藥粉;
[0017]2)調(diào)漿:將制得的中草藥藥粉加水調(diào)漿,并放置1-3天,放置于通風處,放置溫度控制在22_26°C,并每隔4-6小時加水攪拌,使得調(diào)漿均勻,粘度適中;
[0018]3)液化閃蒸:對調(diào)好后的調(diào)漿進行噴射液化得到噴射液,噴射液化溫度為145-175°C,壓力為0.15-0.3MPa,向噴射液中加入水,水與噴射液體積比為2-5:1,將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾,閃蒸溫度為90-100°C,壓力為0.01-0.05MPa,并將過濾后的濾液加水稀釋,得到中草藥精華液;
[0019]4)脫色:對中草藥精華液進行脫色,得到純色中草藥精華液。
[0020]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明制作工藝簡單,能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化大量生產(chǎn),富含微量元素,能夠補充人體所需,有效提高體質(zhì),能夠?qū)⒅胁菟帯⑹c方便面有機結(jié)合起來,提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的方便面,能夠清肝降脂明目,具有豐富的營養(yǎng),有益增強體質(zhì),且能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分,產(chǎn)品能夠普遍推廣,是理想的保健方便面。
【具體實施方式】
[0021]具體實施例一
[0022]—種富含微量元素的石斛方便面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉2-4份,高筋小麥粉40-48份,玉米粉2-4份,淀粉6-12份,食鹽0.3-0.8份,蜜棗0.4-0.8份,20mg/L亞砸酸鈉溶液0.1-0.2份,靈芝0.06-0.12份,人參0.02-0.03份,胡蘿卜0.1-0.4份,川穹 0.01-0.02 份,防風 0.01-0.03 份,獨活 0.02-0.03 份,決明子 0.02-0.04 份。
[0023]具體實施例二
[0024]—種富含微量元素的石斛方便面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉2份,高筋小麥粉42份,玉米粉2份,淀粉8份,食鹽0.4份,蜜棗0.4份,20mg/L亞砸酸鈉溶液0.1份,靈芝0.07份,人參0.02份,胡蘿卜0.2份,川穹0.01份,防風0.01份,獨活0.02份,決明子0.02份。
[0025]具體實施例三
[0026]—種富含微量元素的石斛方便面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉3份,高筋小麥粉44份,玉米粉3份,淀粉8份,食鹽0.5份,蜜棗0.5份,20mg/L亞砸酸鈉溶液0.15份,靈芝0.09份,人參0.025份,胡蘿卜0.2份,川穹0.015份,防風0.02份,獨活0.025份,決明子0.03份。
[0027]具體實施例四
[0028]—種富含微量元素的石斛方便面,由以下重量份配比的原料構(gòu)成:石斛粉3份,高筋小麥粉45份,玉米粉3份,淀粉10份,食鹽0.7份,蜜棗0.6份,20mg/L亞砸酸鈉溶液0.18份,靈芝0.1份,人參0.03份,胡蘿卜0.3份,川穹0.015份,防風0.02份,獨活0.028份,決明子0.03份。
[0029]本發(fā)明還提供一種富含砸微量元素的石斛方便面的制作方法,包括以下步驟:
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