技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出了一種干吃雞爪的制作方法，采用冰鮮或冷凍雞爪為原料，解凍后用雞爪脫皮劑水溶液浸泡后撈出，利用人工進(jìn)行去爪趾脫骨后加入米醋檸檬液低速滾揉，在0℃?4℃的環(huán)境下浸泡。經(jīng)過滾揉浸泡后，外面裹上一層酥脆粉，再采用高低溫空氣油炸技術(shù)進(jìn)行烘干，搭配自制的撒粉包，裝袋、裝箱、入庫，常溫儲存即可。本發(fā)明自主研創(chuàng)了一種雞爪脫皮劑，雞爪經(jīng)過浸泡后更易于脫骨且脫骨干凈。再加上高效率、標(biāo)準(zhǔn)化的去爪趾人工脫骨方法，解決了雞爪脫骨的難題，提高了脫骨效率；米醋檸檬液雞爪去腥技術(shù)，可有效的去除雞爪的腥味、異味、臭味。去腥后的產(chǎn)品不僅沒有腥味和其它異味，還透著一股淡淡的檸檬香味。

技術(shù)研發(fā)人員：王云峰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鶴壁市永達(dá)美源食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.06
技術(shù)公布日：2017.11.07