本發(fā)明涉及一種茶葉加工技術(shù)，具體是一種山蒼子窨制茶葉工藝及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

花茶是我國獨(dú)特茶類，用清高芬芳或馥郁甜香的香花或天然香料窨制而成。生產(chǎn)的花色品種有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶。但市場上目前沒有山蒼子茶。

山蒼子茶窨制過程主要是山蒼子吐香和茶坯吸香的過程。山蒼子的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的山蒼子茶在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，不斷的吐出香氣來。茶坯吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的山蒼子茶的香、色、味。

山蒼子，又名山雞椒、山蒼樹、山姜子、木香子、木姜子，樟科、木姜子屬落葉灌木或小喬木，高達(dá)8-10米，幼樹樹皮黃綠色，光滑，老樹樹皮灰褐色。性味辛、微苦，有香氣，無毒。根皮及葉可供藥用。具有溫腎健胃，行氣散結(jié)的功效。用于治療胃痛嘔吐及無名腫毒等癥。為我國特有的香料植物資源之一。主要分布于中國長江以南各省區(qū)直至西藏。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種山蒼子窨制茶葉工藝及其應(yīng)用，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種山蒼子窨制茶葉工藝，包括以下步驟：

（一）山蒼子加工處理：手工采摘新鮮山蒼子，清洗后將山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙2-4小時，烘培溫度40-60°c；

（二）成品茶烘培：將已精制成品茶葉以手工方式用木炭烘培1-2小時，烘培溫度40-60°c，水份含量5-10%；

（三）窨制：以加工處理后的成品茶葉和加工處理后的山蒼子為原料，嚴(yán)格按三、六、九比例的流程進(jìn)行窨制：

（1）第一次窨制：在18-26℃的環(huán)境溫度中將茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:10-30取量并均勻混合，再以15-50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°c，窨制三天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在40-60℃溫度下烘焙至水份含量為5-8%；

（2）第二次窨制：將第一次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:10-30取量，在保持第一次窨制溫度下降1-4°c的環(huán)境下，再次將茶葉和山蒼子均勻混合，再以15-50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在葉在40-60℃溫度下再次烘焙至水份含量為5-8%；

（3）第三次窨制：將第二次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:5-10取量，在保持第二次窨制溫度下降1-4度的環(huán)境下，第三次將茶葉和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將茶葉和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為1-8%，并控制茶葉條形和口感。

制得的成品山蒼子茶葉低溫儲存，較佳的是在0-5℃中儲存。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述茶葉為紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶中的一種。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述茶葉為綠茶。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟（一）中，山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙3小時，烘培溫度50°c。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟（三）中，第一次窨制：在22℃的環(huán)境溫度中將茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:20取量并均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°c，窨制三天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在50℃溫度下烘焙至水份含量為6%。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟（三）中，第二次窨制：將第一次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:20取量，在保持第一次窨制溫度下降2°c的環(huán)境下，再次將茶葉和山蒼子均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在葉在50℃溫度下再次烘焙至水份含量為6%。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟（三）中，第三次窨制：將第二次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質(zhì)量比為100:8取量，在保持第二次窨制溫度下降2度的環(huán)境下，第三次將茶葉和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將茶葉和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為4%。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述的山蒼子窨制茶葉工藝制得的山蒼子茶。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的山蒼子窨制茶葉工藝包括山蒼子加工工序和窨制工序，窨制工序中通過三次窨制，通過優(yōu)化和控制各工序的工藝條件和流程，達(dá)到茶葉對山蒼子藥用物質(zhì)的高質(zhì)量吸收，同時祛除直接食用帶來的味辛微苦的副作用，利用低溫存儲工藝促進(jìn)要用物質(zhì)在茶葉中的固化；通過特定的加工條件能夠很好的促進(jìn)山蒼子藥用物質(zhì)的釋放，并使其與茶葉的交匯融合，所制得的茶葉外形與普通精制茶葉無異，保留茶葉原有風(fēng)味的同時具有山蒼子所特有的理氣散結(jié)、解毒消暑的藥效，口感涼爽。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種山蒼子窨制茶葉工藝，包括以下步驟：

（一）山蒼子加工處理：手工采摘新鮮山蒼子，清洗后將山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙2小時，烘培溫度60°c；

（二）成品茶烘培：將已精制成品綠茶以手工方式用木炭烘培1小時，烘培溫度60°c，水份含量10%；

（三）窨制：以加工處理后的成品綠茶和加工處理后的山蒼子為原料，嚴(yán)格按三、六、九比例的流程進(jìn)行窨制：

（1）第一次窨制：在18℃的環(huán)境溫度中將綠茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:10取量并均勻混合，再以15cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°c，窨制三天后，篩分山蒼子和綠茶，將所得綠茶在60℃溫度下烘焙至水份含量為8%；

（2）第二次窨制：將第一次窨制后的綠茶，以綠茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:10取量，在保持第一次窨制溫度下降1°c的環(huán)境下，再次將綠茶和山蒼子均勻混合，再以15cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和綠茶，將所得綠茶在葉在60℃溫度下再次烘焙至水份含量為8%；

（3）第三次窨制：將第二次窨制后的綠茶，以綠茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:5取量，在保持第二次窨制溫度下降1度的環(huán)境下，第三次將綠茶和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將綠茶和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為8%，并控制綠茶條形和口感。

制得的成品山蒼子綠茶低溫儲存，較佳的是在0-5℃中儲存。

所述的山蒼子窨制茶葉工藝制得的山蒼子綠茶。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種山蒼子窨制茶葉工藝，包括以下步驟：

（一）山蒼子加工處理：手工采摘新鮮山蒼子，清洗后將山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙3小時，烘培溫度50°c；

（二）成品茶烘培：將已精制成品茶以手工方式用木炭烘培2小時，烘培溫度50°c，水份含量8%；

（三）窨制：以加工處理后的成品紅茶和加工處理后的山蒼子為原料，嚴(yán)格按三、六、九比例的流程進(jìn)行窨制：

（1）第一次窨制：在22℃的環(huán)境溫度中將紅茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:20取量并均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°c，窨制三天后，篩分山蒼子和紅茶，將所得紅茶在50℃溫度下烘焙至水份含量為6%；

（2）第二次窨制：將第一次窨制后的紅茶，以紅茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:20取量，在保持第一次窨制溫度下降2°c的環(huán)境下，再次將紅茶和山蒼子均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和紅茶，將所得紅茶在葉在50℃溫度下再次烘焙至水份含量為6%；

（3）第三次窨制：將第二次窨制后的紅茶，以紅茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:8取量，在保持第二次窨制溫度下降2度的環(huán)境下，第三次將紅茶和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將紅茶和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為4%并控制紅茶條形和口感。

制得的成品山蒼子紅茶低溫儲存，較佳的是在0-5℃中儲存。

所述的山蒼子窨制茶葉工藝制得的山蒼子紅茶。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例中，一種山蒼子窨制茶葉工藝，包括以下步驟：

（一）山蒼子加工處理：手工采摘新鮮山蒼子，清洗后將山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙4小時，烘培溫度40°c；

（二）成品茶烘培：將已精制成品白茶以手工方式用木炭烘培2小時，烘培溫度40°c，水份含量5%；

（三）窨制：以加工處理后的成品白茶和加工處理后的山蒼子為原料，嚴(yán)格按三、六、九比例的流程進(jìn)行窨制：

（1）第一次窨制：在26℃的環(huán)境溫度中將白茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:30取量并均勻混合，再以50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°c，窨制三天后，篩分山蒼子和白茶，將所得白茶在40℃溫度下烘焙至水份含量為5%；

（2）第二次窨制：將第一次窨制后的白茶，以白茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:30取量，在保持第一次窨制溫度下降4°c的環(huán)境下，再次將白茶和山蒼子均勻混合，再以50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和白茶，將所得白茶在葉在40℃溫度下再次烘焙至水份含量為5%；

（3）第三次窨制：將第二次窨制后的白茶，以白茶和山蒼子的質(zhì)量比為100:10取量，在保持第二次窨制溫度下降4°c的環(huán)境下，第三次將白茶和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將白茶和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為1%，并控制白茶條形和口感。

制得的成品山蒼子白茶低溫儲存，較佳的是在0-5℃中儲存。

所述的山蒼子窨制茶葉工藝制得的山蒼子白茶。

本發(fā)明的山蒼子窨制茶葉工藝包括山蒼子加工工序和窨制工序，窨制工序中通過三次窨制，通過優(yōu)化和控制各工序的工藝條件和流程，達(dá)到茶葉對山蒼子藥用物質(zhì)的高質(zhì)量吸收，同時祛除直接食用帶來的味辛微苦的副作用，利用低溫存儲工藝促進(jìn)要用物質(zhì)在茶葉中的固化；通過特定的加工條件能夠很好的促進(jìn)山蒼子藥用物質(zhì)的釋放，并使其與茶葉的交匯融合，所制得的茶葉外形與普通精制茶葉無異，保留茶葉原有風(fēng)味的同時具有山蒼子所特有的理氣散結(jié)、解毒消暑的藥效，口感涼爽。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個實(shí)施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。