技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種發(fā)酵茶及發(fā)酵茶的制作工藝，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：
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現(xiàn)代紅茶屬于全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。但是包括“滇紅”在內(nèi)的現(xiàn)代紅茶因其在制作過(guò)程中使用的是高溫迅速干燥，及時(shí)徹底終止發(fā)酵，發(fā)酵度很高，一般是90％以上，含水率也更低，一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期在三年以內(nèi)，且不耐泡，一般為三泡。正因如此，現(xiàn)代紅茶其收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于像普洱茶這類可以長(zhǎng)期保存且越陳越香的茶。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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針對(duì)以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明汲取現(xiàn)代紅茶的制作工藝精髓與現(xiàn)有的云南傳統(tǒng)紅茶制作工藝相結(jié)合，開(kāi)發(fā)一種以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，制備發(fā)酵茶的工藝方法，采用陽(yáng)光自然干燥，這樣一來(lái)發(fā)酵茶就兼具了現(xiàn)代紅茶與普洱茶的特點(diǎn)，突破了傳統(tǒng)紅茶保質(zhì)期的限制，是一種能夠長(zhǎng)期存放，越陳越香的茶。

本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵茶及其發(fā)酵茶的制作工藝。其是在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了現(xiàn)代紅茶中“滇紅”的某些工藝特點(diǎn)，在普洱茶于當(dāng)代復(fù)興之后，又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成了如今發(fā)酵茶的工藝特點(diǎn)。

本發(fā)明一種發(fā)酵茶成品為散茶，發(fā)酵茶以云南大葉種茶為原料，以傳統(tǒng)種植的放養(yǎng)型或喬木型為主，選用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料，上述發(fā)酵茶主要在天氣晴朗、陽(yáng)光充分時(shí)加工制作，其工藝特點(diǎn)為經(jīng)重萎凋、重揉捻、中度發(fā)酵、緩步晾干、日光曬干；其發(fā)酵茶色澤烏褐，形狀端正勻稱，松緊適度，不起層脫面，茶條索突顯大葉種茶的“肥、實(shí)”，發(fā)酵茶湯色開(kāi)始為橙黃明亮，漸而變?yōu)榧t亮，達(dá)到峰值后又變淺，經(jīng)久耐泡，在符合貯存條件下，適合長(zhǎng)期貯存。

進(jìn)一步地，所述的發(fā)酵茶由云南大葉種茶樹(shù)上一芽二葉、或一芽三葉的鮮葉制成。

本發(fā)明發(fā)酵茶的制作工藝，包括以下步驟：

1)、鮮葉采摘

以云南大葉種茶樹(shù)老嫩一致的鮮葉為原料，采摘鮮葉必須有一定成熟度，以二葉一芽、三葉一芽的鮮葉為主，同時(shí)不得含有茶類夾雜物(茶籽、花蕾、幼果等)和非茶類夾雜物。從茶樹(shù)上采摘的鮮葉要及時(shí)進(jìn)行加工，保持鮮葉的新鮮，在轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中不能緊壓，不能造成機(jī)械損傷以免破壞鮮葉外觀。

2)、萎凋

將鮮葉平鋪在竹匾上，厚度為3～5cm，以鮮葉不堆疊為標(biāo)準(zhǔn)，以利鮮葉充分接觸陽(yáng)光；萎凋時(shí)一般選擇日曬充分的正午進(jìn)行，每隔30～60分鐘進(jìn)行一次翻攤；萎凋后的水分含量為20～30％，萎凋后鮮葉失水無(wú)光澤，手握無(wú)骨，以芽葉對(duì)折不斷為標(biāo)準(zhǔn)即可完成萎凋步驟。

3)、揉捻

揉捻時(shí)采用人工揉捻，以輕拉重壓的揉捻方式，即順時(shí)針輕輕將茶葉盤(pán)撥到一起，然后施以重壓進(jìn)行揉捻。

4)、發(fā)酵

采用有氧發(fā)酵，即將步驟3)揉捻好的茶在陰涼通風(fēng)處堆放(通常不超過(guò)30cm)，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)溫度一般由低至高，然后再降低，發(fā)酵時(shí)溫度最高不可超過(guò)40℃。當(dāng)葉溫平穩(wěn)并開(kāi)始下降時(shí)即為發(fā)酵適度。葉由綠變黃綠爾后呈綠黃，待葉開(kāi)始變成黃紅，即為發(fā)酵適度的色澤標(biāo)志。從香氣來(lái)鑒別，發(fā)酵適度應(yīng)具有古樹(shù)茶特有的蘭香，青草氣味消失，若帶餿酸則表示發(fā)酵已經(jīng)過(guò)度。

5)、晾干

將發(fā)酵好的茶平鋪于竹匾上，置于通風(fēng)處經(jīng)行晾干。

6)、日光曬干

日光曬干是將晾干后的茶坯，利用日光進(jìn)一步曬干，日光曬干后的發(fā)酵茶，茶葉含水量達(dá)8～10％為適度。

進(jìn)一步地，所述步驟1)的采摘以在天氣晴朗時(shí)早上8:00至12:00間為宜，時(shí)間過(guò)早鮮葉因含有露水過(guò)多不利于后期進(jìn)行萎凋。

進(jìn)一步地，所述步驟2)的萎凋以在天氣晴朗時(shí)12:00至16:00時(shí)經(jīng)行，這樣能夠使采摘的鮮葉達(dá)到充分萎凋。

進(jìn)一步地，所述步驟3)的揉捻一般時(shí)間為15～30分鐘。

進(jìn)一步地，所述步驟4)的發(fā)酵過(guò)程為10小時(shí)左右，即揉捻工序結(jié)束后的17:00至第二天03:00左右。

進(jìn)一步地，所述步驟5)的晾干過(guò)程為5個(gè)小時(shí)，即發(fā)酵工序結(jié)束后的第二天03:00到第二天08:00左右。

進(jìn)一步地，所述步驟6)的日光曬干過(guò)程為6至8小時(shí)左右，即晾干工序結(jié)束后的第二天08:00到第二天14:00至16:00左右。

進(jìn)一步地，為了保證茶葉的品質(zhì)和潔凈，在上述步驟5)后還包括手工揀剔的工序，剔除茶葉中的茶梗及其他夾雜物。

所述的發(fā)酵茶與現(xiàn)代紅茶相比具有如下特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：

第一、加工方法簡(jiǎn)單原始，無(wú)需機(jī)械設(shè)備，易于掌握，便于大規(guī)模推廣。

第二、適用于各種粗放式原料，增加鮮葉采摘量，節(jié)約采摘人工。

第三、節(jié)省燃料，以現(xiàn)有大量采用的機(jī)械烘干改為日光曬干，節(jié)能環(huán)保。

第四、發(fā)酵茶苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，與現(xiàn)代紅茶相比，發(fā)酵茶同時(shí)兼?zhèn)淞爽F(xiàn)代紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，其口感也別具特色與風(fēng)味。

第五、經(jīng)久耐泡，可以后期轉(zhuǎn)化，保存方法得當(dāng)，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存越陳越香。

第六、目前世界茶葉消費(fèi)紅茶約占65％，所以用發(fā)酵茶開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)大，適應(yīng)大眾化消費(fèi)。

第七、發(fā)酵茶能節(jié)省人工、節(jié)省燃料，有利于緩解農(nóng)村勞動(dòng)力不足，保護(hù)恢復(fù)生態(tài)環(huán)境。它不太選擇原料，對(duì)精細(xì)度要求不高，粗放型茶園的鮮葉都可以拿來(lái)加工，減輕了銷售壓力。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明工藝流程圖

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。

本發(fā)明的發(fā)酵茶與現(xiàn)代紅茶的區(qū)別點(diǎn)：發(fā)酵茶成品為散茶，色澤烏褐，條索形狀區(qū)別于現(xiàn)代紅茶的緊實(shí)，發(fā)酵茶因其多為手工揉捻因此條索較為粗松。發(fā)酵茶湯色開(kāi)始為橙黃明亮，漸而變?yōu)榧t亮，經(jīng)久耐泡。以5～6g茶樣，每次加入150ml沸水一、二泡湯色橙黃明亮，從第三泡開(kāi)始茶湯顯紅色，到第六泡時(shí)茶湯紅色到頂峰，到十泡以后，茶湯紅色變淺，明顯區(qū)別于現(xiàn)代紅茶湯色“紅、艷、亮”的特點(diǎn)，現(xiàn)代紅茶的感官品質(zhì)是紅湯紅葉，香氣甜香而濃郁；而發(fā)酵茶的湯色先是橙黃明亮，后面漸紅，達(dá)到峰值后又變淺，發(fā)酵茶的香氣沒(méi)有現(xiàn)代紅茶香氣濃郁，是在泡的過(guò)程中逐步釋放，這也是發(fā)酵茶經(jīng)久耐泡的原因之一。突破了現(xiàn)代紅茶2至3年的保質(zhì)期，在符合貯存條件下，適合長(zhǎng)期貯存。

發(fā)酵茶與現(xiàn)代紅茶最大的區(qū)別在于干燥這一步，也正是因?yàn)榘l(fā)酵茶沒(méi)有經(jīng)歷高溫烘烤，茶青內(nèi)酶的活性部分仍有保留，有一定后續(xù)轉(zhuǎn)化的空間所以才說(shuō)它突破了現(xiàn)代紅茶的保質(zhì)期，是一種可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的紅茶，在一定期限內(nèi)越陳越香。

進(jìn)一步地，所述的發(fā)酵茶是以云南大葉種茶為原料，以傳統(tǒng)種植的放養(yǎng)型或喬木型為主，主要采摘同一區(qū)域、同一品種的云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料，鮮葉主要為一芽二葉或一芽三葉。

這種發(fā)酵茶主要在天氣晴朗時(shí)加工制作，其工藝特點(diǎn)為經(jīng)重萎凋、重揉捻、中度發(fā)酵、緩步晾干、日光曬干。其制作工藝，具體包括如下幾個(gè)步驟：

1)、鮮葉采摘

以云南大葉種茶樹(shù)老嫩一致的鮮葉為原料，采摘鮮葉必須有一定成熟度，以二葉一芽、三葉一芽的鮮葉為主，同時(shí)不得含有茶類夾雜物(茶籽、花蕾、幼果等)和非茶類夾雜物。從茶樹(shù)上采摘的鮮葉要及時(shí)進(jìn)行加工，保持鮮葉的新鮮，在轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中不能緊壓，不能造成機(jī)械損傷以免破壞鮮葉外觀。

2)、萎凋

萎凋是指將鮮葉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過(guò)程。鮮葉在萎凋中隨著表面水分的快速散失，細(xì)胞汁的濃度增加，原生質(zhì)中的水分緩慢外滲蒸發(fā)，萎葉失水速度變慢，待原生質(zhì)逐步失去親水性而凝固變性，細(xì)胞生命進(jìn)入臨界期，原生質(zhì)中的束縛水逐步釋放，成為游離狀，失水速度又加速，使萎凋葉失水呈快一慢一快的趨勢(shì)。在這一失水過(guò)程中，茶葉細(xì)胞中的酶活性有所改變，茶多酚類物質(zhì)有所氧化，葉綠素有部分因水分的散失而產(chǎn)生結(jié)構(gòu)上的變化而降低，糖類物質(zhì)發(fā)生水解，蛋白質(zhì)也有小部分的分解，氨基酸總量有所增加等。然而這種緩慢的化學(xué)變化則給后續(xù)揉捻工序奠定了物質(zhì)理化變化的基礎(chǔ)。

將鮮葉平鋪在竹匾上，厚度為3～5cm，以鮮葉不堆疊為標(biāo)準(zhǔn)，以利鮮葉充分接觸陽(yáng)光；萎凋時(shí)一般選擇日曬充分的正午進(jìn)行，每隔30～60分鐘進(jìn)行一次翻攤；萎凋后的水分含量為20～30％，萎凋后鮮葉失水無(wú)光澤，手握無(wú)骨，以芽葉對(duì)折不斷為標(biāo)準(zhǔn)即可完成萎凋步驟。

3)、揉捻

揉捻的作用是破壞葉細(xì)胞組織，使茶汁揉出，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化作用；另外揉捻過(guò)程也是茶葉緊卷呈條的塑形過(guò)程，使得茶葉外形美觀。

揉捻時(shí)采用人工揉捻，以輕拉重壓的揉捻方式，即順時(shí)針輕輕將茶葉盤(pán)撥到一起，然后施以重壓進(jìn)行揉捻，區(qū)別于傳統(tǒng)制法的輕揉捻不同，重揉捻可以加快茶汁滲出，芽葉組織在承受一定壓力的旋轉(zhuǎn)作用下，細(xì)胞扭曲變形，液泡膜即被損壞，細(xì)胞原生汁中的多種酶與液泡中的有效化學(xué)物質(zhì)接觸，產(chǎn)生強(qiáng)烈的氧化作用。揉捻完成的標(biāo)志有二：其一芽葉緊卷成條，無(wú)松散折疊現(xiàn)象；其二以手緊握茶坯，有茶汁向外溢出，松手后茶團(tuán)不松散，茶坯局部發(fā)紅，有較濃的青草氣味。此時(shí)80％以上的細(xì)胞破損。

4)、發(fā)酵

發(fā)酵的作用在于使芽葉中的多酚類物質(zhì)，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其他化學(xué)成分亦相應(yīng)的發(fā)生深刻的變化，使綠的茶坯產(chǎn)生紅變，形成紅茶的香味品質(zhì)。發(fā)酵時(shí)，芽葉中含量最多的茶多酚，在多酚氧化酶的參與下，氧化形成鄰醌，鄰醌縮合形成聯(lián)苯酚醌的中向物質(zhì)，然后氧化聚合生成茶黃素、茶紅素。

采用有氧發(fā)酵，即將步驟3)揉捻好的茶在陰涼通風(fēng)處堆放(通常不超過(guò)30cm)，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)溫度一般由低至高，然后再降低，發(fā)酵時(shí)溫度最高不可超過(guò)40℃。當(dāng)葉溫平穩(wěn)并開(kāi)始下降時(shí)即為發(fā)酵適度。葉由綠變黃綠爾后呈綠黃，待葉開(kāi)始變成黃紅，即為發(fā)酵適度的色澤標(biāo)志。從香氣來(lái)鑒別，發(fā)酵適度應(yīng)具有古樹(shù)茶特有的蘭香，青草氣味消失，若帶餿酸則表示發(fā)酵已經(jīng)過(guò)度。

本發(fā)明工藝與現(xiàn)代紅茶工藝在發(fā)酵步驟中的區(qū)別點(diǎn)：現(xiàn)代紅茶將揉捻葉發(fā)酵，一般使用發(fā)酵機(jī)發(fā)酵，這種在將茶葉放入發(fā)酵盤(pán)然后上面覆蓋一層發(fā)酵布的方法屬于無(wú)氧發(fā)酵，這種發(fā)酵方式使得茶葉后期轉(zhuǎn)化能力喪失，從而也直接導(dǎo)致了這種方式制成的紅茶保質(zhì)期較短。而本發(fā)明工藝的發(fā)酵方式屬于有氧發(fā)酵，的另外本工藝發(fā)酵茶的發(fā)酵程度為現(xiàn)代紅茶的70～80％，因此介于半發(fā)酵茶(烏龍茶)和全發(fā)酵茶(現(xiàn)代紅茶)之間。

5)、晾干

將發(fā)酵好的茶平鋪于竹匾上，置于通風(fēng)處經(jīng)行晾干。

相比現(xiàn)代紅茶制作工藝，該步驟是發(fā)酵茶獨(dú)有的，其主要作用一是蒸發(fā)掉發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的水分，為下一步日光曬干做準(zhǔn)備；二就是結(jié)束發(fā)酵過(guò)程，緩步鈍化各種酶的活性，最終停止發(fā)酵，使發(fā)酵后茶的品質(zhì)固定下來(lái)，同時(shí)茶坯的香氣成分也可固定下來(lái)。

6)、日光曬干

日光曬干是將晾干后的茶坯，利用日光進(jìn)一步曬干，日光曬干后的發(fā)酵茶，茶葉含水量達(dá)8～10％為適度。

日光曬干的作用有三：其一，利用日曬的溫度逐漸鈍化各種酶的活性，停止發(fā)酵，使發(fā)酵形成的品質(zhì)固定下來(lái)。其二，蒸發(fā)茶葉中的水分，縮小體積，固定外形，保持足干，防止霉變。其三，散發(fā)大部分低沸點(diǎn)的青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，獲得發(fā)酵茶特有的蘭香。

本發(fā)明工藝與現(xiàn)代紅茶工藝在日光曬干步驟中的區(qū)別點(diǎn)：現(xiàn)代紅茶加工工藝中不是采用的日光曬干，而是將茶坯，采用高溫烘培，目的同樣是利用高溫迅速鈍化各種酶的活性，停止發(fā)酵。但這種高溫烘焙的方法也同樣會(huì)破壞茶葉中的活性酶和維生素c；而本工藝的發(fā)酵茶利用日光曬干，保留了酶的活性，茶葉含水量在8～10％，發(fā)酵茶用日光低溫干燥，發(fā)酵茶內(nèi)含的高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)得以保留，從而在茶葉沖泡過(guò)程和后期的存放過(guò)程中，使發(fā)酵茶內(nèi)含的芳香物質(zhì)逐步釋放出來(lái)，這道工序也使發(fā)酵茶具有了最具突破性的特點(diǎn)：突破了一般紅茶2至3年的保質(zhì)期，在符合貯存條件下，適合長(zhǎng)期貯存，品質(zhì)不變，甚至于越陳越香。

進(jìn)一步地，所述步驟1)的采摘以在天氣晴朗時(shí)早上8:00至12:00間為宜，時(shí)間過(guò)早鮮葉因含有露水過(guò)多不利于后期進(jìn)行萎凋。

進(jìn)一步地，所述步驟2)的萎凋以在天氣晴朗時(shí)12:00至16:00時(shí)經(jīng)行，這樣能夠使采摘的鮮葉達(dá)到充分萎凋。

進(jìn)一步地，所述步驟3)的揉捻一般時(shí)間為15～30分鐘。

進(jìn)一步地，所述步驟4)的發(fā)酵過(guò)程為10小時(shí)左右，即揉捻工序結(jié)束后的17:00至第二天03:00左右。

進(jìn)一步地，所述步驟5)的晾干過(guò)程為5個(gè)小時(shí)，即發(fā)酵工序結(jié)束后的第二天03:00到第二天08:00左右。

進(jìn)一步地，所述步驟6)的日光曬干過(guò)程為6至8小時(shí)左右，即晾干工序結(jié)束后的第二天08:00到第二天14:00至16:00左右。

進(jìn)一步地，為了保證茶葉的品質(zhì)和潔凈，在上述步驟5)后還包括手工揀剔的工序，剔除茶葉中的茶梗及其他夾雜物。

實(shí)施例1

以5～6g發(fā)酵茶茶樣為例，每次加入150ml沸水，一、二泡湯色橙黃明亮，從第三泡開(kāi)始茶湯顯紅色，到第六泡時(shí)茶湯紅色到頂峰，到十泡以后，茶湯紅色變淺，明顯區(qū)別于現(xiàn)代紅茶湯色“紅、艷、亮”的特點(diǎn)，且比現(xiàn)代紅茶耐泡。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例的一種發(fā)酵茶的制作工藝操作如下：

1)、鮮葉采摘

鮮葉采用云南大葉種茶樹(shù)，采摘的鮮葉以一芽二葉為主，鮮葉較嫩；

2)、萎凋

將鮮葉攤在竹匾上，厚度為3cm，萎凋時(shí)一般選擇日曬充分的正午進(jìn)行，每隔30分鐘進(jìn)行一次翻攤；萎凋后的水分含量為20～30％，萎凋后鮮葉失水無(wú)光澤，手握無(wú)骨，以芽葉對(duì)折不斷為標(biāo)準(zhǔn)即可完成萎凋步驟；

3)、揉捻

采用手工輕揉捻，以輕拉重壓的原則，揉捻時(shí)間為15分鐘；揉捻結(jié)束時(shí)，芽葉緊卷成條，無(wú)松散折疊現(xiàn)象，手緊握茶坯，有茶汁向外溢出，松散后茶團(tuán)不松散；

4)、發(fā)酵

中度發(fā)酵，自然渥堆有氧發(fā)酵，將揉捻好的茶葉10kg堆放至30cm的高度，在表面灑水以增加濕度，發(fā)酵時(shí)間為10h,發(fā)酵程度為標(biāo)準(zhǔn)紅茶的70％，直到青草氣味消失，散發(fā)獨(dú)有的古樹(shù)茶蘭香即可。

5)、晾干

將發(fā)酵好的茶平鋪于竹匾上，置于通風(fēng)處經(jīng)行晾干；

6)、日光曬干

利用日光進(jìn)一步曬干，時(shí)間約6小時(shí)，日光曬干后的發(fā)酵茶毛茶，茶葉含水量約10％；

7)、手工揀剔

剔除茶葉中的茶梗及其他夾雜物，以保證茶葉的潔凈。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例的一種發(fā)酵茶的制作工藝操作如下：

1)、鮮葉采摘

鮮葉采用云南大葉種古樹(shù)茶新葉，鮮葉的原料以一芽三葉為主；

2)、萎凋

將鮮葉攤在竹匾上，厚度為5cm，萎凋時(shí)一般選擇日曬充分的正午進(jìn)行，每隔60分鐘進(jìn)行一次翻攤；萎凋后的水分含量為20～30％，萎凋后鮮葉失水無(wú)光澤，手握無(wú)骨，以芽葉對(duì)折不斷為標(biāo)準(zhǔn)即可完成萎凋步驟；

3)、揉捻

采用手工輕揉捻，以輕拉重壓的原則，揉捻時(shí)間為30分鐘；揉捻結(jié)束時(shí)，芽葉緊卷成條，無(wú)松散折疊現(xiàn)象，手緊握茶坯，有茶汁向外溢出，松散后茶團(tuán)不松散；

4)、發(fā)酵

中度發(fā)酵，自然渥堆有氧發(fā)酵，將揉捻好的茶葉10kg堆放至30cm的高度，在表面灑水以增加濕度，發(fā)酵時(shí)間為10h,發(fā)酵程度為標(biāo)準(zhǔn)紅茶的80％，直到青草氣味消失，散發(fā)獨(dú)有的古樹(shù)茶蘭香即可。

5)、晾干

將發(fā)酵好的茶平鋪于竹匾上，置于通風(fēng)處經(jīng)行晾干；

6)、日光曬干

利用日光進(jìn)一步曬干，時(shí)間約8小時(shí)，日光曬干后的發(fā)酵茶毛茶，茶葉含水量約8％；

7)、手工揀剔

剔除茶葉中的茶梗及其他夾雜物，以保證茶葉的潔凈。

對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。