技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蟲茶臘肉熏制工藝，包括如下步驟：原料選擇、采用蟲茶溶液對(duì)肉品進(jìn)行浸泡、揉搓、將涂抹后的肉品在低溫環(huán)境下靜置、將腌漬好的肉品漂洗、將無(wú)水分滴出的肉品用新鮮的竹葉包裹后，放入熏房熏烤等步驟，加入蟲茶后，臘肉具有更好的保健效果，其口感別具風(fēng)味，腌漬的臘肉不僅香味獨(dú)特，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，同時(shí)還可以在一定程度上抑制亞硝酸鹽的生成，具有良好的保健效果。

技術(shù)研發(fā)人員：張洪來
受保護(hù)的技術(shù)使用者：赤水市桫龍蟲茶飲品有限責(zé)任公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.25
技術(shù)公布日：2017.11.07