本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種馕成型器。本發(fā)明還涉及一種馕自動生產(chǎn)線和一種馕自動生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

馕是一種中間薄而周緣厚且構(gòu)成環(huán)形凸緣的面制食品，馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”，是新疆各族兄弟喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。據(jù)記載，胡餅自漢代傳入中原后，就成為人們喜愛的食物之—，東漢時(shí)，甚至在宮廷里都曾興起過胡餅熱。由于胡餅本身具有易于制作、便于攜帶、久存不壞、適合旅途攜帶等特點(diǎn)，也成為商旅行人的最佳選擇。張騫鑿?fù)ㄎ饔蚝?，頻繁的商業(yè)貿(mào)易活動使胡餅在內(nèi)地一些地方普及，而“胡餅”這一名稱從漢到五代、宋一直在中原流行，說明它對中原的飲食文化有強(qiáng)烈的影響。近年來，隨著新疆社會發(fā)展，民族特色產(chǎn)品得到迅速擴(kuò)大，其中馕的產(chǎn)量和影響力得到迅猛發(fā)展，為新疆的經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展帶來的巨大的影響。目前馕已經(jīng)成為新疆民族產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，在推進(jìn)新疆產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)牧民收入以及民族飲食發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。

但目前馕主要以手工作坊式生產(chǎn)為主。尤其是馕餅成型環(huán)節(jié)以純手工搟制成型，這種方式的缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，并且搟制成型的馕質(zhì)地單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種馕成型器，以解決現(xiàn)有技術(shù)中的馕加工方案生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，并且搟制成型的馕質(zhì)地單一的問題。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種具備上述馕成型器的馕自動生產(chǎn)線。

本發(fā)明的再一目的在于提供一種基于上述馕自動生產(chǎn)線的馕自動生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的實(shí)施例是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種馕成型器，其包括：

托盤；

蓋件，被配置成與托盤間隔相對，并能夠向托盤方向運(yùn)動至傳動連接托盤并與托盤在兩者相對的表面之間共同圍成馕型空腔；

旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器，傳動連接蓋件，并能夠驅(qū)動蓋件旋轉(zhuǎn)。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

馕型空腔包括設(shè)置于托盤的下馕腔和設(shè)置于蓋件的上馕腔；

下馕腔由底面和側(cè)面限定；下馕腔的底面為圓形平面，側(cè)面為一弧形母線繞托盤的轉(zhuǎn)動軸線旋轉(zhuǎn)一周形成的開口直徑大于底面直徑的弧形面；

上馕腔由一環(huán)形弧面和連接環(huán)形弧面內(nèi)側(cè)的壓合面限定；

環(huán)形弧面和弧形面共同限定馕的邊沿空腔，圓形平面和壓合面共同限定馕的中間空腔。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

蓋件包括殼件和滑動件；

環(huán)形弧面設(shè)置于殼件靠近托盤的一側(cè)；壓合面設(shè)置于滑動件靠近托盤的一側(cè)；

滑動件滑動配合于殼件內(nèi)側(cè)并能夠沿托盤的轉(zhuǎn)動軸線方向滑動靠近或遠(yuǎn)離托盤，以使壓合面與環(huán)形弧面連接共同限定上馕腔或與環(huán)形弧面相錯(cuò)開。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

蓋件還包括離心塊和連桿；

離心塊滑動配合于殼件，連桿的兩端分別鉸接連接離心塊和滑動件，且當(dāng)殼件在托盤的帶動下轉(zhuǎn)動時(shí)，離心塊沿徑向向外做離心運(yùn)動時(shí)能夠通過連桿帶動滑動件向靠近托盤的方向運(yùn)動。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

殼件遠(yuǎn)離托盤的表面設(shè)有沿徑向延伸的t型槽，離心塊可滑動地配合于t型槽。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

滑動件為由與托盤相對的截面較大的壓板和一端連接于壓板、另一端貫穿殼件的截面較小的連接柱構(gòu)成的t型結(jié)構(gòu)；

連桿的一端鉸接連接于連接柱穿出殼件的部分。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

壓板和殼件之間連接有拉簧。

一種馕自動生產(chǎn)線，其包括環(huán)形的傳輸機(jī)構(gòu)，以及沿傳輸機(jī)構(gòu)的傳輸方向依次設(shè)置的加料機(jī)構(gòu)、前述的馕成型器、烘焙室；

傳輸機(jī)構(gòu)上轉(zhuǎn)動連接有若干相互間隔的前述的托盤；各個(gè)托盤能夠隨傳輸機(jī)構(gòu)運(yùn)動。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中：

馕自動生產(chǎn)線還包括沿傳輸機(jī)構(gòu)的傳輸方向依次設(shè)置于烘焙室之后的冷卻室和包裝機(jī)構(gòu)。

一種馕自動生產(chǎn)方法，其基于前述的馕自動生產(chǎn)線，包括以下步驟：

加料步驟：使用加料機(jī)構(gòu)將發(fā)酵好的馕坯料送入托盤中；

成型步驟：使蓋件向托盤方向運(yùn)動至傳動連接托盤，啟動旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器，使馕坯料在離心力的作用下填充馕型空腔，形成馕形；

烘焙步驟：使托盤連同其上已成型的馕坯料隨傳輸機(jī)構(gòu)進(jìn)入烘焙室中進(jìn)行烘焙。

綜上所述，本實(shí)施例中的馕成型器通過離心作用和下壓力的協(xié)同作用下形成邊緣厚中間薄的馕型，并且所成型的馕具有外周密實(shí)和中間酥松兩者質(zhì)地和口味，相對于搟制成型具有加工效率高、且所得馕具有兩種質(zhì)地和口味的效果；

本發(fā)明實(shí)施例中的馕自動生產(chǎn)線由于具備上述馕成型器而同樣具備上述有益效果；

本發(fā)明實(shí)施例中的馕自動生產(chǎn)方法基于上述馕自動生產(chǎn)線，同樣具備上述有益效果。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例的技術(shù)方案，下面將對實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，應(yīng)當(dāng)理解，以下附圖僅示出了本發(fā)明的某些實(shí)施例，因此不應(yīng)被看作是對范圍的限定，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他相關(guān)的附圖。

圖1是本發(fā)明實(shí)施例一中的馕成型器的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是圖1中的馕成型器閉合時(shí)的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是圖本發(fā)明實(shí)施例二中的馕自動生產(chǎn)線的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是圖3沿iv-iv線的剖視圖。

圖標(biāo)：010-馕自動生產(chǎn)線；100-馕成型器；110-托盤；120-蓋件；121-殼件；122-滑動件；200-加料機(jī)構(gòu)；300-傳輸機(jī)構(gòu)；400-烘焙室；500-冷卻室；600-包裝機(jī)構(gòu)；700-機(jī)架；c1-t型槽；l1-弧形母線；m1-旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器；m2-直線氣缸；n1-壓板；n2-連接柱；p1-圓形平面；p2-弧形面；p3-環(huán)形弧面；p4-壓合面；q0-馕型空腔；q1-下馕腔；q2-上馕腔；w1-離心塊；w2-連桿；w3-拉簧；z1-轉(zhuǎn)動軸線。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。通常在此處附圖中描述和示出的本發(fā)明實(shí)施例的組件可以以各種不同的配置來布置和設(shè)計(jì)。

因此，以下對在附圖中提供的本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

應(yīng)注意到：相似的標(biāo)號和字母在下面的附圖中表示類似項(xiàng)，因此，一旦某一項(xiàng)在一個(gè)附圖中被定義，則在隨后的附圖中不需要對其進(jìn)行進(jìn)一步定義和解釋。

在本發(fā)明的描述中，需要說明的是，若出現(xiàn)術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，或者是該發(fā)明產(chǎn)品使用時(shí)慣常擺放的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，本發(fā)明的描述中若出現(xiàn)術(shù)語“第一”、“第二”等僅用于區(qū)分描述，而不能理解為指示或暗示相對重要性。

此外，本發(fā)明的描述中若出現(xiàn)術(shù)語“水平”、“豎直”等術(shù)語并不表示要求部件絕對水平或懸垂，而是可以稍微傾斜。如“水平”僅僅是指其方向相對“豎直”而言更加水平，并不是表示該結(jié)構(gòu)一定要完全水平，而是可以稍微傾斜。

實(shí)施例一

圖1是本發(fā)明實(shí)施例一中的馕成型器100的結(jié)構(gòu)示意圖。請參見圖1，本實(shí)施例中的馕成型器100包括托盤110、蓋件120和旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1。

其中托盤110可轉(zhuǎn)動設(shè)置在一支架上，蓋件120被配置成與托盤110間隔相對，并能夠向托盤110方向運(yùn)動至傳動連接托盤110并與托盤110在兩者相對的表面之間共同圍成馕型空腔q0。旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1傳動連接蓋件120，并能夠驅(qū)動蓋件120旋轉(zhuǎn)。實(shí)現(xiàn)蓋件120向托盤110方向運(yùn)動的機(jī)構(gòu)可設(shè)置成多種形式，例如通過直線氣缸m2驅(qū)動。

使用時(shí)，先在托盤110上放置發(fā)酵好的馕坯料，使蓋件120向托盤110方向運(yùn)動至與托盤110傳動連接；然后啟動旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1以驅(qū)動蓋件120并帶動托盤110旋轉(zhuǎn)。該旋轉(zhuǎn)一方面促使馕坯料徑向離心攤開以填充馕型空腔q0；另一方面使離心塊w1沿徑向向外離心運(yùn)動，離心塊w1向外離心運(yùn)動通過連桿w2帶動滑動件122向托盤110的方向下壓馕坯料，并進(jìn)一步壓扁馕坯料，使馕坯料形成邊緣厚，中間被壓遍的形狀。

由于馕邊緣厚中間薄的特性，上述馕成型的方案中馕坯料通過離心的方式徑向擴(kuò)展，較之現(xiàn)有的用搟面杖搟成型的的方法具有成型速度快的優(yōu)點(diǎn)。并且離心填充的方式用于邊緣厚中間薄的馕時(shí)，馕坯料在離心力的作用下，傾向于向外擠壓，因此馕較厚的邊緣處的填充的馕坯料的較密實(shí)，馕較薄的中間部分較酥松。這樣的馕烘焙后具有酥松和密實(shí)兩種質(zhì)地，因而具備兩種不同的味覺效果和不同的選擇。并且邊緣較堅(jiān)韌不容易在包裝運(yùn)輸?shù)冗^程中被破碎，對批量生產(chǎn)的馕的堆疊、包裝等有利。

另外，本實(shí)施例中的馕成型器100還可通過改變旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1的轉(zhuǎn)速，馕坯料的大小來改變馕中間部分的厚薄。即當(dāng)需要生產(chǎn)中間較薄的馕時(shí)，可加大旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1的轉(zhuǎn)速，此時(shí)離心塊w1受到較大的離心力作用，因此施加給滑動件122較大的向下的壓力，可將馕坯料的中間部分壓得更扁一下，從而獲得中間部分較薄的馕；反之，當(dāng)需要生產(chǎn)中間較厚的馕時(shí)，可減小旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1的轉(zhuǎn)速，此時(shí)離心塊w1受到較小的離心力作用，因此施加給滑動件122較小的向下的壓力，馕坯料的中間部分受到的壓力較小，從而獲得中間部分較厚的馕。

請繼續(xù)參見圖1、圖2，在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，馕型空腔q0包括設(shè)置于托盤110的下馕腔q1和設(shè)置于蓋件120的上馕腔q2。下馕腔q1由底面和側(cè)面限定。下馕腔q1的底面為圓形平面p1，側(cè)面為一弧形母線l1繞托盤110的轉(zhuǎn)動軸線z1旋轉(zhuǎn)一周形成的開口直徑大于底面直徑的弧形面p2。上馕腔q2由一環(huán)形弧面p3和連接環(huán)形弧面p3內(nèi)側(cè)的壓合面p4限定。環(huán)形弧面p3和弧形面p2共同限定馕的邊沿部分的空腔，圓形平面p1和壓合面p4共同限定馕的中間部分的空腔。從而形成邊緣較大，中間較薄，且方便取出馕的結(jié)構(gòu)。并且馕邊緣部分和中間部分的壓力可分別控制，利于形成邊緣和中間不同的兩種質(zhì)地和口味。

本實(shí)施例中的蓋件120可設(shè)置成多種形式，例如，在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，蓋件120包括殼件121和滑動件122。環(huán)形弧面p3設(shè)置于殼件121靠近托盤110的一側(cè)。壓合面p4設(shè)置于滑動件122靠近托盤110的一側(cè)。滑動件122滑動配合于殼件121內(nèi)側(cè)并能夠沿托盤110的轉(zhuǎn)動軸線z1方向滑動靠近或遠(yuǎn)離托盤110，以使壓合面p4與環(huán)形弧面p3連接共同限定上馕腔q2或與環(huán)形弧面p3相錯(cuò)開。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，蓋件120還包括離心塊w1和連桿w2。離心塊w1滑動配合于殼件121，連桿w2的兩端分別鉸接連接離心塊w1和滑動件122，且當(dāng)殼件121在托盤110的帶動下轉(zhuǎn)動時(shí)，離心塊w1沿徑向向外做離心運(yùn)動時(shí)能夠通過連桿w2帶動滑動件122向靠近托盤110的方向運(yùn)動。離心塊w1與殼件121之間的連接方式可以為，殼件121遠(yuǎn)離托盤110的表面設(shè)有沿徑向延伸的t型槽c1，離心塊w1可滑動地配合于t型槽c1。

離心塊w1和連桿w2的設(shè)置進(jìn)一步利用蓋件120旋轉(zhuǎn)的動力，通過離心原理使離心塊w1向外的離心力拉動滑動件122向下壓，可實(shí)現(xiàn)對馕坯料的額外的向下的壓力。并且離心塊w1越往外該壓力越小，即該壓力是一個(gè)逐漸變小的力，該特性的壓力作用于馕坯料能夠避免在馕坯料基本展開、中間部分較薄時(shí)，過大的壓力使馕坯料中間部分壓得過于密實(shí)。而是使中間部分盡可能通過離心作用向外展開形成較酥松的結(jié)構(gòu)。

在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，滑動件122設(shè)置為由與托盤110相對的截面較大的壓板n1和一端連接于壓板n1、另一端貫穿殼件121的截面較小的連接柱n2構(gòu)成的t型結(jié)構(gòu)。連桿w2的一端鉸接連接于連接柱n2穿出殼件121的部分。相應(yīng)地，殼件121設(shè)有一滑動配合連接柱n2的通孔和一滑動配合壓板n1的滑槽。殼件121旋轉(zhuǎn)時(shí)，滑動件122在離心力的作用下向殼件121靠近托盤110的表面運(yùn)動，并能使壓板n1的壓合面p4和殼件121的環(huán)形弧面p3連接共同限定上馕腔q2?？蛇x地，壓板n1和殼件121之間連接有拉簧w3，以限制壓板n1的下壓力，避免壓板n1對馕坯料過大的壓力，確保馕中間部分的酥松結(jié)構(gòu)。

實(shí)施例二

圖3是圖本發(fā)明實(shí)施例二中的馕自動生產(chǎn)線010的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4是圖3沿iv-iv線的剖視圖。請參見圖3、圖4，本實(shí)施例中的馕自動生產(chǎn)線010包括環(huán)形的傳輸機(jī)構(gòu)300，以及沿傳輸機(jī)構(gòu)300的傳輸方向依次設(shè)置的加料機(jī)構(gòu)200、實(shí)施例一中的馕成型器100，還包括烘焙室400以及沿傳輸機(jī)構(gòu)300的傳輸方向依次設(shè)置于烘焙室400之后的冷卻室500和包裝機(jī)構(gòu)600。傳輸機(jī)構(gòu)300上轉(zhuǎn)動連接有若干相互間隔的實(shí)施例一中的托盤110。各個(gè)托盤110能夠隨傳輸機(jī)構(gòu)300運(yùn)動。

各個(gè)托盤110與傳輸機(jī)構(gòu)300的連接請參見圖4，在托盤110的下端面上設(shè)置銷軸，然后通過軸承轉(zhuǎn)動配合于傳輸機(jī)構(gòu)300的傳輸件上。各個(gè)蓋件120通過一固定設(shè)置于機(jī)架700的直線氣缸m2和串聯(lián)于直線氣缸m2下端的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1連接于機(jī)架700。使用時(shí)，直線氣缸m2驅(qū)動旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1及蓋件120相對托盤110運(yùn)動，以實(shí)現(xiàn)傳動連接并蓋合托盤110，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1旋轉(zhuǎn)用于驅(qū)動蓋件120和托盤110進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)離心填充馕批量，成型馕。

本實(shí)施例中的加料機(jī)構(gòu)200除了能夠向托盤110中送入馕坯料外，還具有食用油加注機(jī)構(gòu)，食用油加注機(jī)構(gòu)能夠?qū)ν斜P110的下馕腔q1的表面涂抹食用油，以避免馕坯料粘結(jié)在托盤110上，確保馕能夠保持良好的表面質(zhì)量，并且可順利脫開托盤110方便取出。

本實(shí)施例中的烘焙室400的內(nèi)壁可設(shè)置成由和入羊毛的粘土或直接采用硝土制成，以使烤制的馕具有傳統(tǒng)的風(fēng)味。烘焙室400的外壁設(shè)置保溫隔熱材料，以減少熱量損失，提高加熱效率、降低能耗。

本實(shí)施例中的包裝機(jī)構(gòu)600、冷卻室500可使用現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)，在此不再贅述。

實(shí)施例三

本實(shí)施例提供一種馕自動生產(chǎn)方法，其基于實(shí)施例二中的馕自動生產(chǎn)線010，包括以下步驟：

發(fā)酵步驟：發(fā)酵支撐馕坯料；

加料步驟：使用加料機(jī)構(gòu)200將發(fā)酵好的馕坯料送入托盤110中；

成型步驟：使蓋件120向托盤110方向運(yùn)動至傳動連接托盤110，啟動旋轉(zhuǎn)驅(qū)動器m1，使馕坯料在離心力的作用下填充馕型空腔q0，形成馕形；

烘焙步驟：使托盤110連同其上已成型的馕坯料隨傳輸機(jī)構(gòu)300進(jìn)入烘焙室400中進(jìn)行烘焙。

本實(shí)施例中的馕自動生產(chǎn)方法，還可包括對馕進(jìn)行冷卻和滅菌包裝的步驟。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。