技術領域：
本發(fā)明涉及花青素產(chǎn)品技術領域，具體涉及一種富含紫薯花青素的保健奶糖。
背景技術：
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紫薯，又名紫甘薯，常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。紫薯的薯肉顏色為紫色，由于富含花青素等對人體營養(yǎng)的保健物質，而在近年被認定為特用品種。花青素含量20-180mg/100克，有較高的食用和藥用價值，是一種純天然的保健食品。
鑒于紫薯花青素的保健功效，本公司開發(fā)出一種富含紫薯花青素的保健奶糖，經(jīng)人體食用后發(fā)揮抗氧化、預防心腦血管疾病、保護肝臟和提高免疫力等功效，從而促進人體的健康生長。
技術實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種食用方便、口味佳且保健功效顯著的富含紫薯花青素的保健奶糖。
本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現(xiàn)：
一種富含紫薯花青素的保健奶糖，由如下重量份數(shù)的原料制成：椰奶凍干粉10-15份、藕粉5-10份、苦蕎粉3-5份、紫薯花青素2-3份、薏仁米粉1-2份、橙子粉1-2份、蜂蜜1-2份、綠豆淀粉0.5-1份、海苔粉0.5-1份、田菁膠0.3-0.5份、泊洛沙姆0.1-0.3份、葛根粉0.05-0.1份、水100-150份；
其制備方法包括如下步驟：
(1)將苦蕎粉和薏仁米粉加熱至80-85℃保溫混合10-15min，再加入藕粉、綠豆淀粉和海苔粉，充分混合后將所得粉料加入3-5倍重量份水中，并加熱至回流狀態(tài)保溫混合15-30min，所得混合液經(jīng)自然冷卻至室溫后送入冷凍干燥機中，干燥所得固體經(jīng)超微粉碎機制成微粉，即得粉料i；
(2)向田菁膠中加入泊洛沙姆和葛根粉，并加熱至110-115℃保溫混合5-10min，待自然冷卻至35-40℃后加入椰奶凍干粉和蜂蜜，充分混合后于0-5℃環(huán)境中保溫靜置1-2h，然后自然恢復至室溫，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、紫薯花青素和橙子粉，充分混合后加入水中，并利用功率1.5kw磨漿機反復磨漿三次，再過300目篩，所得濾液送入冷凍干燥機中，干燥至含水量在3-5％時即可切塊，最后進行真空包裝。
所述紫薯花青素是由經(jīng)大孔吸附樹脂處理后富含20-25wt％花青素的乙醇濃縮液與保質助劑經(jīng)充分混合、噴霧干燥后制成的粉末，乙醇濃縮液與保質助劑的重量比為10-15:0.5。
所述保質助劑由如下重量份數(shù)的原料制成：辣椒葉10-15份、山楂葉10-15份、紫蘇葉5-10份、香椿葉5-10份、山藥粉2-3份、去殼銀杏果0.5-1份、去皮冬瓜籽0.5-1份、芝麻油0.1-0.3份、瓊脂0.1-0.3份、葡萄籽粉0.05-0.1份，其制備方法為：(1)將辣椒葉、山楂葉、紫蘇葉和香椿葉經(jīng)冷凍干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)將去殼銀杏果和去皮冬瓜籽加熱至50-55℃保溫研磨成粉，再加入芝麻油和瓊脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、山藥粉和葡萄籽粉，混合均勻后送去球磨機中研磨，最后過200目篩，即得保質助劑。
所述大孔吸附樹脂使用前經(jīng)過預處理，其預處理方法為：先將大孔吸附樹脂浸沒于水中，以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合5-10min，再加入聚丙烯酸鈉和小蘇打粉，繼續(xù)回流保溫混合5-10min，并自然冷卻至50-55℃后加入氫化蓖麻油和檸檬酸鈉，在50-55℃保溫混合10-15min后再次以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合5-10min，隨后自然冷卻至室溫，過濾，所得大孔吸附樹脂水洗一次，即完成大孔吸附樹脂的預處理。
所述大孔吸附樹脂、聚丙烯酸鈉、小蘇打粉、氫化蓖麻油和檸檬酸鈉的重量用量比為15-20:0.5-1:0.1-0.2:0.5-1:0.1-0.2。
大孔吸附樹脂經(jīng)上述預處理后，不僅增強其內部孔道的通暢性，還大大提高其吸附活性和乙醇沖洗下的解吸附活性。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所制保健奶糖富含紫薯花青素，經(jīng)人體食用后發(fā)揮抗氧化、預防心腦血管疾病、保護肝臟和提高免疫力等保健功效；同時協(xié)以奶糖制備主料和輔料來保證奶糖的食用口感，增強奶糖的保健功效；并通過保質助劑的加入，在延長所制保健奶糖保質期的同時防止花青素在常溫儲放時發(fā)生變質，從而保證花青素發(fā)揮正常的保健功效，以及延長奶糖的保質期。
具體實施方式：
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1
(1)將3份苦蕎粉和1份薏仁米粉加熱至80-85℃保溫混合15min，再加入5份藕粉、1份綠豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后將所得粉料加入3倍重量份水中，并加熱至回流狀態(tài)保溫混合30min，所得混合液經(jīng)自然冷卻至室溫后送入冷凍干燥機中，干燥所得固體經(jīng)超微粉碎機制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.3份田菁膠中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加熱至110-115℃保溫混合10min，待自然冷卻至35-40℃后加入15份椰奶凍干粉和1份蜂蜜，充分混合后于0-5℃環(huán)境中保溫靜置1h，然后自然恢復至室溫，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、3份紫薯花青素和1份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨漿機反復磨漿三次，再過300目篩，所得濾液送入冷凍干燥機中，干燥至含水量在3-5％時即可切塊，最后進行真空包裝。
紫薯花青素是由經(jīng)大孔吸附樹脂處理后富含25wt％花青素的乙醇濃縮液與保質助劑經(jīng)充分混合、噴霧干燥后制成的粉末，乙醇濃縮液與保質助劑的重量比為10:0.5。
保質助劑的制備：(1)將10份辣椒葉、15份山楂葉、5份紫蘇葉和5份香椿葉經(jīng)冷凍干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)將0.5份去殼銀杏果和0.5份去皮冬瓜籽加熱至50-55℃保溫研磨成粉，再加入0.3份芝麻油和0.1份瓊脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、3份山藥粉和0.05份葡萄籽粉，混合均勻后送去球磨機中研磨，最后過200目篩，即得保質助劑。
大孔吸附樹脂的預處理：先將20份大孔吸附樹脂浸沒于水中，以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合5min，再加入0.5份聚丙烯酸鈉和0.1份小蘇打粉，繼續(xù)回流保溫混合10min，并自然冷卻至50-55℃后加入0.5份氫化蓖麻油和0.1份檸檬酸鈉，在50-55℃保溫混合15min后再次以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合10min，隨后自然冷卻至室溫，過濾，所得大孔吸附樹脂水洗一次，即完成大孔吸附樹脂的預處理。
實施例2
(1)將3份苦蕎粉和2份薏仁米粉加熱至80-85℃保溫混合15min，再加入10份藕粉、0.5份綠豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后將所得粉料加入3倍重量份水中，并加熱至回流狀態(tài)保溫混合30min，所得混合液經(jīng)自然冷卻至室溫后送入冷凍干燥機中，干燥所得固體經(jīng)超微粉碎機制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.5份田菁膠中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加熱至110-115℃保溫混合10min，待自然冷卻至35-40℃后加入15份椰奶凍干粉和2份蜂蜜，充分混合后于0-5℃環(huán)境中保溫靜置2h，然后自然恢復至室溫，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、2份紫薯花青素和2份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨漿機反復磨漿三次，再過300目篩，所得濾液送入冷凍干燥機中，干燥至含水量在3-5％時即可切塊，最后進行真空包裝。
紫薯花青素是由經(jīng)大孔吸附樹脂處理后富含25wt％花青素的乙醇濃縮液與保質助劑經(jīng)充分混合、噴霧干燥后制成的粉末，乙醇濃縮液與保質助劑的重量比為15:0.5。
保質助劑的制備：(1)將15份辣椒葉、10份山楂葉、5份紫蘇葉和5份香椿葉經(jīng)冷凍干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)將0.5份去殼銀杏果和0.5份去皮冬瓜籽加熱至50-55℃保溫研磨成粉，再加入0.3份芝麻油和0.2份瓊脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、2份山藥粉和0.1份葡萄籽粉，混合均勻后送去球磨機中研磨，最后過200目篩，即得保質助劑。
大孔吸附樹脂的預處理：先將20份大孔吸附樹脂浸沒于水中，以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合10min，再加入1份聚丙烯酸鈉和0.1份小蘇打粉，繼續(xù)回流保溫混合10min，并自然冷卻至50-55℃后加入0.5份氫化蓖麻油和0.1份檸檬酸鈉，在50-55℃保溫混合15min后再次以5℃/min的升溫速度升溫至回流狀態(tài)保溫混合10min，隨后自然冷卻至室溫，過濾，所得大孔吸附樹脂水洗一次，即完成大孔吸附樹脂的預處理。
對照例1
(1)將3份苦蕎粉和2份薏仁米粉加熱至80-85℃保溫混合15min，再加入10份藕粉、0.5份綠豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后將所得粉料加入3倍重量份水中，并加熱至回流狀態(tài)保溫混合30min，所得混合液經(jīng)自然冷卻至室溫后送入冷凍干燥機中，干燥所得固體經(jīng)超微粉碎機制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.5份田菁膠中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加熱至110-115℃保溫混合10min，待自然冷卻至35-40℃后加入15份椰奶凍干粉和2份蜂蜜，充分混合后于0-5℃環(huán)境中保溫靜置2h，然后自然恢復至室溫，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、2份紫薯花青素和2份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨漿機反復磨漿三次，再過300目篩，所得濾液送入冷凍干燥機中，干燥至含水量在3-5％時即可切塊，最后進行真空包裝。
紫薯花青素是由經(jīng)大孔吸附樹脂處理后富含25wt％花青素的乙醇濃縮液經(jīng)噴霧干燥后制成的粉末。
實施例3
分別利用實施例1和實施例2所述大孔吸附樹脂預處理方法對大孔吸附樹脂進行預處理，再將花青素提取液通過大孔吸附樹脂填充柱，并利用乙醇對填充柱進行洗脫，得到富含花青素的乙醇洗脫液，設置不經(jīng)預處理的大孔吸附樹脂處理同批花青素提取液作為對照例2，與實施例1和實施例2相比較，測定對照例2的花青素損失率。
測定結果顯示，經(jīng)對照例2處理后的花青素損失率相比實施例1和實施例2平均達到27.34％，因此，說明大孔吸附樹脂經(jīng)過預處理后能顯著降低花青素的損失率。
實施例4
分別將實施例1、實施例2和對照例1所制奶糖同時進行常溫存放，測定其保質期。
測定結果顯示，實施例1和實施例2所制奶糖的保質期可達18個月，而對照例1的保質期為12個月。因此，說明奶糖添加保質助劑后能顯著延長奶糖的保質期。
實施例5
選取120只體重在100-110g的小白鼠作為奶糖毒性試驗對象，將小白鼠分為6組，每組20只，依次編號為1號組、2號組、3號組、4號組、5號組和空白組，將奶糖碾碎后飼喂小白鼠，1號組、2號組、3號組、4號組和5號組每天分別飼喂2g、4g、6g、8g、10g，連續(xù)飼喂7天，觀察小白鼠的身體狀態(tài)。
試驗結果顯示，試驗小白鼠連續(xù)飼喂奶糖7天并觀察7天后，沒有發(fā)現(xiàn)中毒現(xiàn)象和不良反應。因此，說明奶糖食用安全。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。