技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種基于超聲波細(xì)胞破壁的二次殺菌畜禽血加工方法，包括以下步驟:選取符合標(biāo)準(zhǔn)的畜禽血；對(duì)畜禽血進(jìn)行過(guò)濾；將過(guò)濾后的畜禽血進(jìn)行破壁處理；加入輔料，攪拌；將攪拌后所得到的料液再進(jìn)行過(guò)濾；)將過(guò)濾后的料液按注入模具內(nèi)封蓋；對(duì)模具內(nèi)的料液進(jìn)行蒸煮；對(duì)蒸煮后得到的在模具內(nèi)的畜禽血塊半成品進(jìn)行冷卻，對(duì)其進(jìn)行脫模；洗凈成型后的畜禽血塊半成品上附著的血沫渣；將洗凈的畜禽血塊半成品放入包裝袋內(nèi)，采用真空封口機(jī)進(jìn)行包裝；將包裝好的畜禽血塊采用加熱滅菌；將滅菌后的畜禽血塊進(jìn)行裝箱。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)中一次盒裝包裝殺菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子內(nèi)部的問(wèn)題。

技術(shù)研發(fā)人員：胡敏;李小毛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：徐州丫丫食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710133478
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.08
技術(shù)公布日：2017.06.30