本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，且特別涉及一種大麥苗粉固體飲料以及其制備方法。

背景技術(shù)：

大麥苗粉是純天然食物，無(wú)任何有害的副作用，能強(qiáng)化我們正常細(xì)胞的免疫能力，從而抑制致癌細(xì)胞的產(chǎn)生，有效地阻斷致癌細(xì)胞轉(zhuǎn)型與惡化?，F(xiàn)有的大麥苗粉保健食品基本為單一的利用大麥苗粉，大大降低了大麥苗粉保健效果。同時(shí)，現(xiàn)有的大麥苗粉類飲料里基本都添加有防腐劑、香精等人工添加劑，這些添加劑雖然在一定程度上提升了飲料的保質(zhì)期以及口感，但是降低了大麥苗粉類飲料的價(jià)值或者為人體帶來(lái)一些其他的危害。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種大麥苗粉固體飲料，該飲料內(nèi)不含防腐劑和香精，同時(shí)該飲料改善人體酸性體質(zhì)、調(diào)節(jié)腸胃功能、全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種大麥苗粉固體飲料的制備方法，通過(guò)該制備方法操作步驟簡(jiǎn)單，操作條件溫和、易于實(shí)現(xiàn)，具有較大的工業(yè)應(yīng)用前景。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明提出一種大麥苗粉固體飲料，該大麥苗粉固體飲料大麥苗粉固體飲料由0.1-0.4份輔料和多種主料制成。多種主料包括1.5-4.5份大麥苗粉、0.15-0.45份海帶粉、0.25-0.75份西蘭花粉、0.15-0.45份香菇粉、0.025-0.075份猴頭菇粉、0.05-0.15份檸檬果粉、0.05-0.15份菊粉、0.05-0.15份低聚果糖、0.05-0.15份植物蛋白和0.15-0.3份動(dòng)物蛋白。

本發(fā)明提出一種大麥苗粉固體飲料的制備方法，包括以下步驟將0.05-0.15份檸檬果粉、0.05-0.15份菊粉、0.05-0.15份低聚果糖、0.1-0.4份輔料、0.05-0.15份植物蛋白和0.025-0.075份猴頭菇粉混合得到預(yù)混合物。將0.15-0.3份動(dòng)物蛋白、0.15-0.45份海帶粉和0.15-0.45份香菇粉混合后再與預(yù)混合物混合并繼續(xù)依次與0.25-0.75份西蘭花粉、1.5-4.5份大麥苗粉混合得到終混合物。

本發(fā)明大麥苗粉固體飲料的有益效果是：大麥苗粉固體飲料通過(guò)大麥苗粉、海帶粉、西蘭花粉、香菇粉、猴頭菇粉、檸檬粉等高堿性食品不僅為人體提供豐富的膳食纖維，促進(jìn)人體腸道功能，還提供多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)改善酸性體質(zhì)。通過(guò)動(dòng)物蛋白和植物蛋白結(jié)合添加，進(jìn)一步地滿足了人體的營(yíng)養(yǎng)需求，彌補(bǔ)了上述高堿性食品中蛋白質(zhì)不足的缺陷，提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。而菊粉和低聚果糖的添加，則增殖腸道益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)人體對(duì)上述高堿性食品以及蛋白質(zhì)吸收，提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。同時(shí)，高堿性物質(zhì)與蛋白質(zhì)協(xié)同也促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)一步地提升了大麥苗粉固體飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

在本發(fā)明的描述中，需要說(shuō)明的是，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”等僅用于區(qū)分描述，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的大麥苗粉固體飲料以及大麥苗粉固體飲料的制備方法進(jìn)行具體說(shuō)明。

本發(fā)明實(shí)施例提供的一種大麥苗粉固體飲料，該大麥苗粉固體飲料由0.1-0.4份輔料和多種主料制成。以重量份計(jì)，上述主料包括1.5-4.5份大麥苗粉、0.15-0.45份海帶粉、0.25-0.75份西蘭花粉、0.15-0.45份香菇粉、0.025-0.075份猴頭菇粉、0.05-0.15份檸檬果粉、0.05-0.15份菊粉、0.05-0.15份低聚果糖、0.05-0.15份植物蛋白和0.15-0.3份動(dòng)物蛋白。優(yōu)選地，上述主料包括2.5-4份大麥苗粉、0.3-0.4份海帶粉、0.4-0.6份西蘭花粉、0.2-0.35份香菇粉、0.03-0.05份猴頭菇粉、0.05-0.1份檸檬果粉、0.1-0.15份菊粉、0.1-0.15份低聚果糖、0.1份-0.15份植物蛋白和0.2-0.3份動(dòng)物蛋白。

上述固體飲料中采用的大麥苗粉、海帶粉、西蘭花粉、香菇粉、猴頭菇粉、檸檬粉均為高堿性物質(zhì)，具有豐富的膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體腸胃功能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并能改善人體酸性體質(zhì)。而選用上述幾種高堿性物質(zhì)還因?yàn)橥ㄟ^(guò)大量的實(shí)驗(yàn)證明上述幾種物質(zhì)能夠相互的配伍產(chǎn)生協(xié)同作用，互相補(bǔ)充自身或?qū)Ψ剿笔У臓I(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)能夠促進(jìn)各個(gè)物質(zhì)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時(shí)，上述的高堿性物質(zhì)能夠促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)植物蛋白提供的蛋白質(zhì)的吸收，提升了大麥苗粉固體飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其含有的營(yíng)養(yǎng)的利用率。同時(shí)，上述高堿性食品僅有在本發(fā)明所記載的范圍內(nèi)才能與其他的原料產(chǎn)生協(xié)同作用，若高于或低于本發(fā)明記載的范圍，則不能產(chǎn)生協(xié)同作用，僅能發(fā)揮上述高堿性食品中某一食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者大麥苗粉固體飲料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分將大大降低，吸收率也會(huì)降低。而采用上述的比例增能夠充分的保證他們之間的協(xié)同作用能夠達(dá)到最佳效果。

大麥苗粉是一種純天然食物，無(wú)任何有害的毒副作用，其不會(huì)損傷正常細(xì)胞，反而能增加正常細(xì)胞的防御以及修復(fù)功能。本發(fā)明中大麥苗粉利用其含有豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少食物在腸道中停留的時(shí)間，減輕人體負(fù)荷。同時(shí)，大麥苗粉含有的抗氧化劑活性能夠?qū)Ω螕p傷有保護(hù)作用，能夠明顯改善人體肝功能。

海帶粉是海帶粉碎而成的物質(zhì)，其含有豐富的碘、鉀等礦物質(zhì)。本發(fā)明中其能夠有效的調(diào)節(jié)人體鈉平衡，并能消除水腫。同時(shí)海帶粉內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出，減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚。

西蘭花又名綠菜花，其營(yíng)養(yǎng)成分含量高且較為全面。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。在本發(fā)明中其為人體提供豐富的礦物質(zhì)和大量的維生素A，同時(shí)其能夠有效降低癌癥和中風(fēng)的發(fā)病率，能夠殺菌和防止感染。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。本發(fā)明利用其含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥。同時(shí)，香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。其富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等維生素，能夠提高人體免疫力。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，其含有大量的不飽和脂肪酸。本發(fā)明中主要用于脾胃虛弱和消化不良。可治療十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；預(yù)防食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。

檸檬果粉含有大量維生素C，能夠有效的抑制洛氨酸酶活性，使氧化性黑色素還原為無(wú)色的還原性黑色素。檸檬中還含有大量檸檬酸，是果酸家族中的一員，它具有去除老化角質(zhì)、促進(jìn)表皮細(xì)胞再生、保持肌膚水分、改善皮膚質(zhì)地、增強(qiáng)皮膚彈性等作用。本發(fā)明利用其含豐富的維生素C和檸檬酸等成分，促進(jìn)人體吸收，減少人體衰老，提升免疫力。

采用動(dòng)植物蛋白結(jié)合，能夠提供更全面的蛋白質(zhì)，同時(shí)動(dòng)植物蛋白與其他的原料協(xié)同作用，動(dòng)植物蛋白能夠促進(jìn)人體對(duì)其他原料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行吸收，同時(shí)，補(bǔ)充其他原料缺乏的蛋白質(zhì)，提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。

進(jìn)一步地，優(yōu)選地采用的動(dòng)物蛋白為乳清分離蛋白。乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、抗衰老等生命活動(dòng)不可缺少的精華物質(zhì)。但是動(dòng)物蛋白還可采用其他蛋白例如膠原蛋白。

進(jìn)一步優(yōu)選地，植物蛋白選用大豆分離蛋白。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進(jìn)骨質(zhì)健康，減少患骨質(zhì)疏松的幾率。食用大豆分離蛋白不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時(shí)也達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。但是，植物蛋白還可采用其他蛋白例如麥谷蛋白。

進(jìn)一步地，輔料包括矯味劑。由于大麥苗粉固體飲料中采用的原料均是干燥對(duì)應(yīng)的食品后得到，在食用時(shí)口感較差，會(huì)有苦澀味。因此為了提升食用大麥苗粉固體飲料的口感添加少許矯味劑。

進(jìn)一步優(yōu)選地，矯味劑為甘露醇或木糖醇。甘露醇并具有爽口的甜味，也可作為矯味劑使用。但是甘露醇的甜度僅為蔗糖的70％，而木糖醇甜度與蔗糖相近。同時(shí)，甘露醇相較其他分散劑例如山梨醇、山梨糖醇，其吸水性最小，因此可防止大麥苗粉固體粉末之間黏結(jié)。

該大麥苗粉固體飲料的食用方法是將大麥苗粉固體溶解在80℃左右的熱水中，形成大麥苗粉飲料。由于大麥苗有草腥味，為了提升服用口感，可在沖服的過(guò)程中添加果汁或奶制品。

本發(fā)明提供一種大麥苗粉固體飲料的制備方法：

S1、將0.05-0.15份檸檬果粉、0.05-0.15份菊粉、0.05-0.15份低聚果糖、0.1-0.4份輔料、0.05-0.15份植物蛋白和0.025-0.075份猴頭菇粉混合得到第一混合物。

檸檬果粉為堿性物質(zhì)，菊粉、低聚果糖能夠促進(jìn)腸道有益生菌生長(zhǎng)，而植物蛋白能補(bǔ)充全面的蛋白質(zhì)。首先將上述6種物質(zhì)混合均勻基本保證了大麥苗粉固體飲料中營(yíng)養(yǎng)均勻。同時(shí)，上述6種物質(zhì)中除猴頭菇粉外其余5中物質(zhì)的比例接近，而猴頭菇比例在所有原料中，比例最小，將猴頭菇首先與上述5中比例相對(duì)較小的原料混合，能夠使得上述6種物質(zhì)首先混合更加容易均勻，節(jié)約混合所用時(shí)間。而大麥苗粉固體飲料中的各個(gè)物質(zhì)混合均勻有利于各個(gè)物質(zhì)之間的協(xié)同作用的產(chǎn)生。得到的第一混合物即為預(yù)混合物。進(jìn)一步地，采用的輔料為矯味劑。矯味劑為甘露醇和木糖醇。

進(jìn)一步地，上述6種物質(zhì)的混合時(shí)間為5-8分鐘，采用現(xiàn)有的機(jī)械攪拌混合。采用該混合時(shí)間，上述6種物質(zhì)已充分混合均勻。同時(shí)，由于攪拌混合采用機(jī)械攪拌，在攪拌過(guò)程中對(duì)原料與攪拌槳發(fā)生摩擦，縮小原料的粒徑，減少原料含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不利于原料內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積蓄。

進(jìn)一步地，在進(jìn)行此步驟的同時(shí)，可以將0.15-0.3份動(dòng)物蛋白、0.15-0.45份海帶粉和0.15-0.45份香菇粉混合得到第二混合物。優(yōu)選地，此混合步驟的混合時(shí)間為5-8分鐘。

上述3種原料進(jìn)行混合是因?yàn)樵?種原料，比例相近，根據(jù)等量混合時(shí)更易混合均勻的原理，上述3種原料更易混合均勻。有利于后續(xù)食用大麥苗粉固體飲料時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互作用。

S3、第一混合物與第二混合物混合得到第三混合物，第三混合物與西蘭花粉混合得到第四混合物，第四混合物與大麥苗粉混合得到第五混合物。

采用上述的混合順序，同樣是考慮到需要混合的物質(zhì)之間的比例，采用上述混合順序，各個(gè)原料之間更易混合均勻，更利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互協(xié)調(diào)作用?？梢源龠M(jìn)大麥苗粉固體飲料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分的釋放，同時(shí)，使得各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生作用時(shí)，有足夠的其他相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠與其發(fā)生協(xié)同反應(yīng)，提升大麥苗粉固體飲料的保健效果。

優(yōu)選地，第一混合物與第二混合物的混合時(shí)間為6-8分鐘。由于第一混合物與第二混合物分別已經(jīng)混合充分，此處能夠有效的節(jié)約混合時(shí)間。

同理，第三混合物與西蘭花粉混合均勻，進(jìn)一步的完善了大麥苗粉固體飲料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)進(jìn)一步地促進(jìn)了各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收以及利用。優(yōu)選地，第三混合物與西蘭花粉混合的混合時(shí)間為5-8分鐘。

同理，第四混合物與大麥苗粉混合，也是此時(shí)第四混合物與大麥苗粉的比例相當(dāng)，二者混合時(shí)，所用混合時(shí)間最少，且最易混合均勻，能夠最大程度的發(fā)揮大麥苗粉的相應(yīng)的效果。且得到的第五混合物即為終混合物。

綜上所述，采用上述3個(gè)步驟對(duì)大麥苗粉固體飲料的各個(gè)原料進(jìn)行混合，能夠最大程度的將各個(gè)原料混合均勻，且耗時(shí)最短。而且按照上述方法混合得到的大麥苗粉固體飲料含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的發(fā)生協(xié)同作用，增強(qiáng)大麥苗粉固體飲料的保健效果。

S4、將第五混合物依次通過(guò)過(guò)篩、干燥、滅菌、封裝、檢驗(yàn)得到大麥苗粉固體飲料。

通過(guò)混合后，第五混合物已經(jīng)變?yōu)榫哂幸欢w粒或者粉末，為了提升大麥苗粉固體飲料的美觀程度以及保證后續(xù)食用大麥苗粉固體飲料時(shí)有良好口感，需要控制第五混合物的粒徑。為解決該問(wèn)題，采用過(guò)篩進(jìn)行粒徑的篩選，優(yōu)選地的過(guò)篩的目數(shù)為70-90目。此范圍的目數(shù)粒徑相當(dāng)，人體吞咽時(shí)不會(huì)有太大的阻塞感，而且此范圍粒徑的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出速度更快且溶出量更大。

大麥苗粉固體飲料的各個(gè)原料內(nèi)含有一定的水分，為了延長(zhǎng)大麥苗粉固體飲料的原料由于水分過(guò)高而降低其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量或者他們之間的相互作用，甚至原料發(fā)生霉變，不能正常食用。為了解決這一問(wèn)題，將過(guò)篩后的第五混合物干燥，將第五混合物的水分含量控制在3％以下。進(jìn)一步地，干燥的干燥溫度為40-55℃，干燥時(shí)間為30-45分鐘。此范圍內(nèi)干燥溫度能夠充分干燥同時(shí)能夠保證大麥苗粉固體飲料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)因?yàn)榧訜岫l(fā)生化學(xué)變化，降低其保健效果。同時(shí)，此范圍內(nèi)的干燥時(shí)間能夠充分干燥同時(shí)能夠保證大麥苗粉固體飲料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)因?yàn)榧訜岫l(fā)生化學(xué)變化，降低其保健效果。

大麥苗粉固體飲料的原料未做滅菌處理，其可能含有大量危害人體的病菌，為了保證人體食用大麥苗粉固體飲料能夠起到對(duì)應(yīng)的保健效果，同時(shí)避免細(xì)菌與氧氣作用降低大麥苗粉固體飲料的保質(zhì)期，降低其保健效果。為了解決這一問(wèn)題，本發(fā)明對(duì)干燥后的第五混合物進(jìn)行滅菌。同時(shí)，由于大麥苗粉固體飲料內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇高溫會(huì)發(fā)生降解或其他反應(yīng)，降低大麥苗粉固體飲料的營(yíng)養(yǎng)。因此，采用的是紫外線滅菌，該滅菌方式能夠充分殺滅第五混合物中的細(xì)菌，同時(shí)不用采用過(guò)高的溫度，保證了大麥苗粉固體飲料內(nèi)各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性。

滅菌完成后對(duì)第五混合物按照生產(chǎn)需求進(jìn)行封裝，將其封裝為5g/包或10g/包等。封裝完成后對(duì)每袋大麥苗粉固體飲料進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括水分、灰分、鉛、總砷及微生物指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、致病菌)。而參考標(biāo)準(zhǔn)均采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

進(jìn)一步優(yōu)選地，為了降低生產(chǎn)大麥苗粉固體飲料過(guò)程中環(huán)境對(duì)終產(chǎn)品的影響，整個(gè)制備大麥苗粉固體飲料的過(guò)程在潔凈級(jí)別為10萬(wàn)級(jí)的凈化環(huán)境內(nèi)生產(chǎn)，同時(shí)保證凈化環(huán)境內(nèi)溫度為18-26℃，相對(duì)濕度為45-65％。

本發(fā)明提供的一種大麥苗粉固體飲料，利用大麥苗粉、海帶粉、西蘭花粉、香菇粉、猴頭菇粉、檸檬粉等果蔬粉提供豐富的膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)上述高堿性物質(zhì)與動(dòng)植物蛋白相互作用，為人體提供更完善的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，二者協(xié)同作用提升人體對(duì)自身以及對(duì)方的吸收。高堿性物質(zhì)、動(dòng)植物蛋白、菊粉與低聚果糖相互作用進(jìn)一步促進(jìn)人體對(duì)大麥苗粉固體飲料各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時(shí)，進(jìn)一步地完善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.1g輔料和多種主料制成。多種主料包括1.5g大麥苗粉、0.35g海帶粉、0.45g西蘭花粉、0.3g香菇粉、0.04g猴頭菇粉、0.05g檸檬果粉、0.1g菊粉、0.05g低聚果糖、0.15g大豆分離蛋白和0.2g乳清蛋白。輔料為0.05g木糖醇和0.05g甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法：

將0.05g檸檬果粉、0.1g菊粉、0.05g低聚果糖、0.05g木糖醇、0.05g甘露醇、0.15g大豆分離蛋白和0.04g猴頭菇粉進(jìn)行第一次混合得到第一混合物，第一次混合的混合時(shí)間為5分鐘。將0.2g乳清蛋白、0.35g海帶粉和0.3g香菇粉進(jìn)行第二次混合得到第二混合物，第二次混合的混合時(shí)間為5分鐘。第一混合物與第二混合物進(jìn)行第三次混合得到第三混合物，第三次混合的混合時(shí)間為6分鐘。第三混合物與0.45g西蘭花粉進(jìn)行第四次混合得到第四混合物，第四次混合的混合時(shí)間為5分鐘。第四混合物與1.5g大麥苗粉進(jìn)行第五次混合，第五次混合的混合時(shí)間為14分鐘。

混合完成后第五混合物進(jìn)行過(guò)篩，過(guò)篩的目數(shù)為80目。過(guò)篩完成后在45℃條件下干燥40分鐘。而后采用紫外線滅菌10分鐘。而后案按照5g/包進(jìn)行封裝，最后進(jìn)行質(zhì)檢。

實(shí)施例2

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.3g輔料和多種主料制成。多種主料包括2.5g大麥苗粉、0.2g海帶粉、0.25g西蘭花粉、0.45g香菇粉、0.05g猴頭菇粉、0.1g檸檬果粉、0.05g菊粉、0.12g低聚果糖、0.1g大豆分離蛋白和0.15g乳清蛋白。輔料為0.1g木糖醇和0.2甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為18分鐘。過(guò)篩的目數(shù)為75目，干燥溫度為40℃，干燥時(shí)間為35分鐘，滅菌時(shí)間為8分鐘。潔凈級(jí)別為10萬(wàn)級(jí)。

實(shí)施例3

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.2g輔料和多種主料制成。多種主料包括4g大麥苗粉、0.15g海帶粉、0.65g西蘭花粉、0.25g香菇粉、0.025g猴頭菇粉、0.15g檸檬果粉、0.15g菊粉、0.1g低聚果糖、0.05g大豆分離蛋白和0.3g乳清蛋白。輔料為0.07g木糖醇和0.13甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為14分鐘。過(guò)篩的目數(shù)為70目，干燥溫度為40℃，干燥時(shí)間為30分鐘。

實(shí)施例4

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.4g輔料和多種主料制成。多種主料包括4.5g大麥苗粉、0.45g海帶粉、0.75g西蘭花粉、0.15g香菇粉、0.075g猴頭菇粉、0.13g檸檬果粉、0.08g菊粉、0.15g低聚果糖、0.08g大豆分離蛋白和0.2g乳清蛋白。輔料為0.3g木糖醇和0.1甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為17鐘。過(guò)篩的目數(shù)為90目，干燥溫度為55℃，干燥時(shí)間為45分鐘。

實(shí)施例5

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.25g輔料和多種主料制成。多種主料包括2.9g大麥苗粉、0.43g海帶粉、0.45g西蘭花粉、0.33g香菇粉、0.045g猴頭菇粉、0.07g檸檬果粉、0.11g菊粉、0.08g低聚果糖、0.13g大豆分離蛋白和0.22g乳清蛋白。輔料為0.1g木糖醇和0.15甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為5分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為14鐘。過(guò)篩的目數(shù)為85目，干燥溫度為47℃，干燥時(shí)間為34分鐘。

實(shí)施例6

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.35g輔料和多種主料制成。多種主料包括3.3g大麥苗粉、0.23g海帶粉、0.57g西蘭花粉、0.27g香菇粉、0.061g猴頭菇粉、0.13g檸檬果粉、0.09g菊粉、0.11g低聚果糖、0.08g大豆分離蛋白和0.18g乳清蛋白。輔料為0.21g木糖醇和0.14甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為5分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為16鐘。過(guò)篩的目數(shù)為90目，干燥溫度為52℃，干燥時(shí)間為42分鐘。

實(shí)施例7

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.25g輔料和多種主料制成。多種主料包括1.9g大麥苗粉、0.42g海帶粉、0.62g西蘭花粉、0.38g香菇粉、0.046g猴頭菇粉、0.06g檸檬果粉、0.11g菊粉、0.07g低聚果糖、0.14g大豆分離蛋白和0.27g乳清蛋白。輔料為0.15g木糖醇和0.1甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為14鐘。過(guò)篩的目數(shù)為75目，干燥溫度為47℃，干燥時(shí)間為34分鐘。

實(shí)施例8

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料由0.33g輔料和多種主料制成。多種主料包括3.7g大麥苗粉、0.24g海帶粉、0.58g西蘭花粉、0.23g香菇粉、0.056g猴頭菇粉、0.14g檸檬果粉、0.09g菊粉、0.13g低聚果糖、0.13g大豆分離蛋白和0.17g乳清蛋白。輔料為0.21g木糖醇和0.12甘露醇。

本實(shí)施例提供的大麥苗粉固體飲料的制備方法大致與實(shí)施例1的制備方法一致，區(qū)別在于本實(shí)施例的操作條件發(fā)生變化。第一次攪拌的攪拌時(shí)間為7分鐘，第二次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第三次攪拌的攪拌時(shí)間為6分鐘，第四次攪拌的攪拌時(shí)間為8分鐘，第五次攪拌的攪拌時(shí)間為16鐘。過(guò)篩的目數(shù)為70目，干燥溫度為53℃，干燥時(shí)間為37分鐘。

實(shí)驗(yàn)例

對(duì)比例1為僅含有與實(shí)施例1數(shù)量一致的大麥苗粉而不含實(shí)施例1所記載的其他組分的固體飲料。

對(duì)比例2為未含有動(dòng)植物蛋白的大麥苗粉固體飲料，該大麥苗粉固體飲料的其他組分與實(shí)施例1的成分一致。

對(duì)比例3為未含有菊粉和低聚果糖的大麥苗粉固體飲料，該大麥苗粉固體飲料的其他成分與實(shí)施1的成分一致。

實(shí)驗(yàn)例1

選35-45歲，550例慢性胃炎患者，均分為11組患者，其中8組患者分別食用實(shí)施例1-8大麥苗粉固體飲料，剩余3組的患者分別食用相同質(zhì)量對(duì)比例1、對(duì)比例2、對(duì)比例3的大麥苗粉固體飲料；每日早晨8點(diǎn)以及晚上21點(diǎn)分別食用2次，采用80℃熱水沖服。分別于28天、56天填寫(xiě)食用效果。

其中，食欲減退、餐后飽脹、反酸、上腹隱痛癥狀減輕判定為有效；食欲減退、餐后飽脹、反酸、上腹隱痛癥狀有至少一項(xiàng)消失判定為顯效；食欲減退、餐后飽脹、反酸、上腹隱痛癥狀全部消失或采用胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)慢性胃炎消失，判定為痊愈。具體結(jié)果見(jiàn)表1。

表1慢性胃炎改善情況調(diào)查表

根據(jù)表1可知，實(shí)施例1-8的大麥苗粉固體飲料能夠有效改善人體慢性胃炎，改善人體酸性體質(zhì)，促進(jìn)腸道消化。為人體提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。通過(guò)對(duì)比對(duì)比例1與實(shí)施例1的結(jié)果可知，僅含有大麥苗粉的固體飲料對(duì)慢性胃炎的改善情況極低。對(duì)比例2和對(duì)比例3與實(shí)施例1對(duì)比發(fā)現(xiàn)對(duì)于慢性胃炎有一定的改善效果，但是該效果明顯低于本發(fā)明的實(shí)施例。

實(shí)驗(yàn)例2

選30-40歲患有便秘的患者共550例，均分為11組患者，其中8組患者分別食用實(shí)施例1-8大麥苗粉固體飲料，剩余3組的患者分別食用相同質(zhì)量對(duì)比例1、對(duì)比例2、對(duì)比例3的大麥苗粉固體飲料；每日早晨8點(diǎn)以及晚上21點(diǎn)分別食用2次，采用80℃熱水沖服。分別于28天、56天填寫(xiě)食用效果。

其中，將便意少、便次也少、排便艱難、費(fèi)力、排便不暢、大便干結(jié)、硬便，排便不凈感、便秘伴有腹痛或腹部不適等癥狀減輕判定為有效；便意少、便次也少、排便艱難、費(fèi)力、排便不暢等癥狀中一種癥狀消失判定為顯效；便意少、便次也少、排便艱難、費(fèi)力、排便不暢等癥狀中多種癥狀消失判定為明顯顯效。具體結(jié)果見(jiàn)表2。

表2便秘改善情況調(diào)查表

根據(jù)表2的結(jié)果，對(duì)比例1與實(shí)施例1對(duì)比可知，僅含有大麥苗粉的固體飲料對(duì)于便秘有一定的保健效果，但是其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本發(fā)明提供的大麥苗粉固體飲料。同理，對(duì)比例2與對(duì)比例3與實(shí)施例1對(duì)比可知，缺乏蛋白質(zhì)或菊粉、低聚果糖，雖然對(duì)于便秘的治療效果優(yōu)于僅含有大麥苗粉的固體飲料但是整體效果依然明顯低于本發(fā)明的大麥苗粉固體飲料。

綜上所述，本發(fā)明實(shí)施例1-8大麥苗粉固體飲料含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。同時(shí)含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)添加菊粉與低聚果糖，增殖腸道益生菌(如雙歧桿菌)，具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)腸粘膜吸收能力的功能。且大麥苗粉固體飲料內(nèi)的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互作用，提升機(jī)體對(duì)自身以及對(duì)方的吸收以及利用，并增強(qiáng)各自的功效，能夠起到協(xié)同作用。本發(fā)明提供制備大麥苗粉固體飲料的方法，操作簡(jiǎn)單、操作條件易于實(shí)現(xiàn)，能夠廣泛的應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。

以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。