本發(fā)明屬于飲料加工領域，具體涉及一種花粉富硒梨汁的制備方法。
背景技術：
：茶花粉的生產(chǎn)季節(jié)在每年的9-11月份，多產(chǎn)于浙江、安徽、江蘇、河南、江西等地，每群蜂可產(chǎn)1-5公斤。新鮮茶花粉具有特殊的茶香氣息，味道微甜，呈橘紅色或黃色。茶花粉富含蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪酸，維生素，活性酶等多種有效活性成分。茶花粉有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。缺硒會直接導致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補硒。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了應該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時補充，就會降低祛病能力。人應該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。富硒梨汁是近年來市場上較受歡迎的一種飲料，其中所含有的硒元素，能滿足人們?nèi)粘Ｑa硒的需要，但是其營養(yǎng)成分比較單一，口感較差，并且其在制備的過程中，會加入一些酸性的護色劑，防止產(chǎn)品褐變反應的產(chǎn)生，酸性的護色劑一方面會影響產(chǎn)品的口感，另一方面會使得梨汁中硒元素等微量元素不易被人體吸收利用。技術實現(xiàn)要素：為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)全面的、口感較好的花粉富硒梨汁的制備方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的。一種花粉富硒梨汁的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟：A.制備花粉按重量份計，將款冬花20-26份、鳳仙花6-9份、百合花11-15份混合后，放入真空冷凍干燥機中進行干燥，然后將其粉碎，制得粉末，再向粉末中加入粉末重量0.3-0.5倍重的茶花粉，將混合花粉攪拌均勻后，放入冷藏箱中備用；粉末與茶花粉的粒徑均為80-100目。B.制備富硒梨汁將富硒梨去皮去核處理，然后切成小塊打漿，采用0.8μm孔徑無機陶瓷膜微濾系統(tǒng)過濾制得富硒梨汁；C.制備穩(wěn)定劑將葫蘆巴、秫米以1:1的重量比混合后，研磨成80-100目的粉末，并向混合粉末中加入其重量0.08-0.1倍重的添加劑，攪拌均勻后，制得穩(wěn)定劑；添加劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠和海藻酸鈉中的一種；D.制備花粉富硒梨汁按重量份計，將15-25份花粉、60-70份富硒梨汁、1-5份穩(wěn)定劑、40-60份水混勻，采用超聲波處理20-30min后，超聲波的頻率為30-35KHz，滅菌采用的方法為中溫超高壓的滅菌法，滅菌的溫度為20℃，施加的壓力為500Mpa，保壓時間為15min，最終包裝制得成品。由以上的技術方案可知，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制得的富硒梨汁飲料，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，硒含量較高，并且其中所含的硒元素，在梨汁中其他成分的協(xié)同作用下，易于被人體吸收利用，極大地提升了富硒梨汁的營養(yǎng)價值?？疃āⅧP仙花、百合花中的有效成分協(xié)同作用后，不僅能提升梨汁的營養(yǎng)價值，還能有效的將酶促褐變的產(chǎn)物醌類及其衍生物還原成酚類物質(zhì)，進而降低了褐變反應對梨汁品質(zhì)的影響程度，免除了梨汁制備過程中護色劑的添加；茶花粉中所富含的蛋白質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)易于與梨汁中游離出來的硒元素結合，進而使得硒元素易于被人體吸收轉(zhuǎn)化，并且茶花粉與梨汁中的有效成分協(xié)同作用，能相互提升功效，使得其具有更佳的潤燥化痰的效果；穩(wěn)定劑中的葫蘆巴、秫米與添加劑協(xié)同作用后，不僅能起到增稠、防止梨汁在儲存的過程中出現(xiàn)沉淀的作用，還能穩(wěn)定梨汁的pH,防止梨汁pH降低，有效的控制了褐變反應發(fā)生以及梨汁風味的改變。具體實施方式為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施方例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。實施例1一種花粉富硒梨汁的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟：A.制備花粉按重量份計，將款冬花20-26份、鳳仙花6-9份、百合花11-15份混合后，放入真空冷凍干燥機中進行干燥，然后將其粉碎，制得粉末，再向粉末中加入粉末重量0.3-0.5倍重的茶花粉，將混合花粉攪拌均勻后，放入冷藏箱中備用；粉末與茶花粉的粒徑均為80-100目。B.制備富硒梨汁將富硒梨去皮去核處理，然后切成小塊打漿，采用0.8μm孔徑無機陶瓷膜微濾系統(tǒng)過濾制得富硒梨汁；C.制備穩(wěn)定劑將葫蘆巴、秫米以1:1的重量比混合后，研磨成80-100目的粉末，并向混合粉末中加入其重量0.08-0.1倍重的添加劑，攪拌均勻后，制得穩(wěn)定劑；添加劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠和海藻酸鈉中的一種；D.制備花粉富硒梨汁按重量份計，將15-25份花粉、60-70份富硒梨汁、1-5份穩(wěn)定劑、40-60份水混勻，采用超聲波處理20-30min后，超聲波的頻率為30-35KHz，滅菌采用的方法為中溫超高壓的滅菌法，滅菌的溫度為20℃，施加的壓力為500Mpa，保壓時間為15min，最終包裝制得成品。實施例2一種花粉富硒梨汁的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟：A.制備花粉按重量份計，將款冬花20-26份、鳳仙花6-9份、百合花11-15份混合后，放入真空冷凍干燥機中進行干燥，然后將其粉碎，制得粉末，再向粉末中加入粉末重量0.3-0.5倍重的茶花粉，將混合花粉攪拌均勻后，放入冷藏箱中備用；粉末與茶花粉的粒徑均為80-100目。B.制備富硒梨汁將富硒梨去皮去核處理，然后切成小塊打漿，采用0.8μm孔徑無機陶瓷膜微濾系統(tǒng)過濾制得富硒梨汁；C.制備穩(wěn)定劑將葫蘆巴、秫米以1:1的重量比混合后，研磨成80-100目的粉末，并向混合粉末中加入其重量0.08-0.1倍重的添加劑，攪拌均勻后，制得穩(wěn)定劑；添加劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠和海藻酸鈉中的一種；D.制備花粉富硒梨汁按重量份計，將15-25份花粉、60-70份富硒梨汁、1-5份穩(wěn)定劑、40-60份水混勻，采用超聲波處理20-30min后，超聲波的頻率為30-35KHz，滅菌采用的方法為中溫超高壓的滅菌法，滅菌的溫度為20℃，施加的壓力為500Mpa，保壓時間為15min，最終包裝制得成品。實施例3一種花粉富硒梨汁的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟：A.制備花粉按重量份計，將款冬花20-26份、鳳仙花6-9份、百合花11-15份混合后，放入真空冷凍干燥機中進行干燥，然后將其粉碎，制得粉末，再向粉末中加入粉末重量0.3-0.5倍重的茶花粉，將混合花粉攪拌均勻后，放入冷藏箱中備用；粉末與茶花粉的粒徑均為80-100目。B.制備富硒梨汁將富硒梨去皮去核處理，然后切成小塊打漿，采用0.8μm孔徑無機陶瓷膜微濾系統(tǒng)過濾制得富硒梨汁；C.制備穩(wěn)定劑將葫蘆巴、秫米以1:1的重量比混合后，研磨成80-100目的粉末，并向混合粉末中加入其重量0.08-0.1倍重的添加劑，攪拌均勻后，制得穩(wěn)定劑；添加劑為羧甲基纖維素鈉，黃原膠和海藻酸鈉中的一種；D.制備花粉富硒梨汁按重量份計，將15-25份花粉、60-70份富硒梨汁、1-5份穩(wěn)定劑、40-60份水混勻，采用超聲波處理20-30min后，超聲波的頻率為30-35KHz，滅菌采用的方法為中溫超高壓的滅菌法，滅菌的溫度為20℃，施加的壓力為500Mpa，保壓時間為15min，最終包裝制得成品。對比例1不添加款冬花、鳳仙花、百合花成分，其余步驟與實施例1完全相同。對比例2不添加葫蘆巴、秫米成分，其余步驟與實施例2完全相同。表1花粉梨汁的感官評價表分別用各實施例和對比例的方法制得梨汁，然后對其和市售普通的梨汁飲料進行感官評價，感官評價結果如表2所示：表2梨汁飲料的感官評價結果項目色澤香氣質(zhì)地口感總分實施例11825182687對比例11221172171實施例21926192892對比例2162582675實施例31927192893市售梨汁121771854由表2可知，本發(fā)明制得的梨汁口感較好，深受消費者的喜愛，長時間儲存后，不易生成沉淀。當然，上述說明并非是對本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不限于上述舉例，本
技術領域：
的普通技術人員，在本發(fā)明的實質(zhì)范圍內(nèi)，作出的變化、改變、添加或替換，都應屬于本發(fā)明的保護范圍。當前第1頁1 2 3