本發(fā)明涉及保健飲料的生產(chǎn)技術(shù)，尤其涉及一種藍(lán)莓功能飲料的制備方法。

背景技術(shù)：

功能性飲料是通過調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三大類。功能飲料其實(shí)是對(duì)人體具有某種保健作用、能調(diào)節(jié)人體生理功能的產(chǎn)品。按照我國(guó)有關(guān)的食品法律法規(guī)，凡是保健飲料必須具有免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、耐缺氧、減肥、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善視力等27 種功能中的一種。

藍(lán)莓中含有豐富的人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、黃酮、生物堿等多種功能成分, 具有免疫促進(jìn)作用，降血糖、降血脂、降血壓、抗炎、抗衰老、抗腫瘤等功效。藍(lán)莓色澤鮮艷，是天然食品色素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的提供一種對(duì)人體有益無害，安全無毒副作用，藍(lán)莓為原料的功能飲料。

解決本發(fā)明的技術(shù)方案是：以水、藍(lán)莓、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓊脂、檸檬酸、檸檬酸鈉、D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、食用藍(lán)莓香精為原料，經(jīng)過清洗、打漿、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等程序而成。

本發(fā)明所用原料的具體配方是：水85.036％、藍(lán)莓5％、白砂糖8％、羧甲基纖維素鈉0.08％、黃原膠0.1％、瓊脂0.06％、檸檬酸0.14％、檸檬酸鈉0.04％、D- 抗壞血酸鈉0.04％、乙基麥芽酚0.004％、食用藍(lán)莓香精0.05％。

一種藍(lán)莓功能飲料的制備方法,具體制備步驟如下：

1、按所述配比稱取上述各種原料，備用。

2、藍(lán)莓制漿。將藍(lán)莓與水以1 ∶ 5 的比例準(zhǔn)備，加入到蒸煮鍋內(nèi)，加熱，煮沸5-15分鐘，用打漿機(jī)打漿；用200 目過濾器過濾，得藍(lán)莓漿，備用。

3、將白砂糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓊脂、D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚按配方比例稱取，加入到高速乳化罐中，攪拌均勻，用55 ～ 65℃的熱水融化30 分鐘，然后進(jìn)行巴氏殺菌；與藍(lán)莓漿混合，攪拌10 分鐘。

4、將檸檬酸、檸檬酸鈉按配方比例稱取，加入到溶酸罐中溶解為酸液；然后以噴淋方式加入到上述藍(lán)莓漿混合液中，攪拌，加入D- 抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚，繼續(xù)攪拌10-20分鐘，加水定容。

5、定容后，攪拌5-10 分鐘，進(jìn)行固形物含量、酸度測(cè)試，要求固形物含量5-10％，酸度30-34° T，加入食用枸杞香精，繼續(xù)攪拌10 分鐘。

6、將上段所述混合物進(jìn)行高壓均質(zhì)，溫度50 ～ 60℃，壓力18MPa ；然后進(jìn)行121℃、15s 的高溫殺菌。出料溫度高于80℃，進(jìn)行熱灌裝，自動(dòng)灌裝封口，然后冷卻、檢驗(yàn)包裝為成品；入庫。

采用本技術(shù)方案的有益效果：藍(lán)莓中含有糖、蛋白質(zhì)、維生素及人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、蕓香甙、氨基丁酸、黃酮素等生物堿和天然色素等營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，桑葚補(bǔ)肝腎明目，并具有降血壓、降血脂、降血糖、降膽固醇，利尿排毒等作用，防止動(dòng)脈硬化和抗衰老等功能，且有防癌功效，長(zhǎng)期服用不會(huì)導(dǎo)致低血壓并發(fā)癥，無毒副作用，口感好，安全性好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：以制成品1000 罐每罐350g 為例，備料：水301126g、重慶產(chǎn)8632果桑17500g、白砂糖28000g、羧甲基纖維素鈉280g、黃原膠350g、瓊脂210g、檸檬酸490g、檸檬酸鈉140g、D- 抗壞血酸鈉140g、乙基麥芽酚14g、食用藍(lán)莓香精175g，按照本發(fā)明所述工藝，經(jīng)過選料- 清洗- 打漿- 過濾- 調(diào)配- 均質(zhì)- 殺菌- 灌裝- 封口- 冷卻- 成品，即為本發(fā)明產(chǎn)品。