本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝。

背景技術(shù)：

藍(lán)莓學(xué)名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實(shí)為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓果實(shí)除含常規(guī)的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質(zhì)、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素，這些物質(zhì)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，不僅可以防治各種疾病還可以增強(qiáng)人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號(hào)抗氧化劑。藍(lán)莓的營養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營養(yǎng)食品”之一。藍(lán)莓果實(shí)汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍(lán)莓酒最大限度地保留了天然藍(lán)莓的營養(yǎng)成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽(yù)為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。

我國藍(lán)莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)和需求提高，藍(lán)莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導(dǎo)產(chǎn)品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對(duì)目前藍(lán)莓酒的釀造工藝進(jìn)行改進(jìn)，開發(fā)適合大多人群食用的藍(lán)莓保健酒，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費(fèi)者需求，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營養(yǎng)價(jià)值，其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

蛇果30～50份、藍(lán)莓30～50份、小麥5～12份、豌豆5～12份、靈芝3～8份、木瓜4～10份、香菇4～10份、菠蘿蜜5～15份、菊花2～3份、鼠尾草1～2份、酸棗葉1～2份、玫瑰果1～3份、營養(yǎng)液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、膠原蛋白粉0.5～2份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：亞麻籽粉10～20份、豆奶粉6～10份、生菜籽粉3～5份、椰子粉3～6份、扁桃仁粉1～2份、山茶油1～2份；

所述的蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將蛇果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50～80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將亞麻籽粉、豆奶粉、生菜籽粉、椰子粉、扁桃仁粉和山茶油混合，加3～5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮1～2小時(shí)，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將小麥、豌豆文火炒至熟香，并將靈芝、木瓜、香菇、菠蘿蜜洗凈取肉，與菊花、鼠尾草、酸棗葉、玫瑰果混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時(shí)，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明通過將藍(lán)莓、蛇果等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加小麥、豌豆、靈芝、膠原蛋白粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長期飲用；在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康；本發(fā)明精心選擇原料，科學(xué)配方，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，能保持原料本身的營養(yǎng)成份，易被人體吸收，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)前景廣闊。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

一種蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

蛇果30份、藍(lán)莓30份、小麥5份、豌豆5份、靈芝3份、木瓜4份、香菇4份、菠蘿蜜5份、菊花2份、鼠尾草1份、酸棗葉1份、玫瑰果1份、營養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、膠原蛋白粉0.5份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：亞麻籽粉10份、豆奶粉6份、生菜籽粉3份、椰子粉3份、扁桃仁粉1份、山茶油1份；

所述的蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將蛇果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將亞麻籽粉、豆奶粉、生菜籽粉、椰子粉、扁桃仁粉和山茶油混合，加3倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮1小時(shí)，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將小麥、豌豆文火炒至熟香，并將靈芝、木瓜、香菇、菠蘿蜜洗凈取肉，與菊花、鼠尾草、酸棗葉、玫瑰果混合，加5倍水煎煮1小時(shí)，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。

實(shí)施例2：

一種蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

蛇果50份、藍(lán)莓50份、小麥12份、豌豆12份、靈芝8份、木瓜10份、香菇10份、菠蘿蜜15份、菊花3份、鼠尾草2份、酸棗葉2份、玫瑰果3份、營養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、膠原蛋白粉2份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：亞麻籽粉20份、豆奶粉10份、生菜籽粉5份、椰子粉6份、扁桃仁粉2份、山茶油2份；

所述的蛇果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將蛇果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將亞麻籽粉、豆奶粉、生菜籽粉、椰子粉、扁桃仁粉和山茶油混合，加5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮2小時(shí)，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將小麥、豌豆文火炒至熟香，并將靈芝、木瓜、香菇、菠蘿蜜洗凈取肉，與菊花、鼠尾草、酸棗葉、玫瑰果混合，加8倍水煎煮1.5小時(shí)，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蜂蜜和冰糖。

本發(fā)明實(shí)施例通過將藍(lán)莓、蛇果等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加小麥、豌豆、靈芝、膠原蛋白粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長期飲用；其在補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。