本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝。

背景技術(shù)：

藍(lán)莓學(xué)名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實(shí)為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓果實(shí)除含常規(guī)的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質(zhì)、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素，這些物質(zhì)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，不僅可以防治各種疾病還可以增強(qiáng)人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號(hào)抗氧化劑。藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品”之一。藍(lán)莓果實(shí)汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍(lán)莓酒最大限度地保留了天然藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽(yù)為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長(zhǎng)期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。

我國(guó)藍(lán)莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)和需求提高，藍(lán)莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導(dǎo)產(chǎn)品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對(duì)目前藍(lán)莓酒的釀造工藝進(jìn)行改進(jìn)，開(kāi)發(fā)適合大多人群食用的藍(lán)莓保健酒，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費(fèi)者需求，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

石榴30～50份、藍(lán)莓30～50份、豌豆5～12份、蠶豆5～12份、雪蓮3～8份、南瓜4～10份、丹參4～10份、油梨5～15份、密蒙花2～3份、仙草1～2份、銀杏葉1～2份、大麥茶1～3份、營(yíng)養(yǎng)液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、五味子粉0.5～2份；所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：紅豆粉10～20份、薏仁粉6～10份、豆奶粉3～5份、黃豆粉3～6份、山芋粉1～2份、橄欖油1～2份；

所述的石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將石榴、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50～80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將紅豆粉、薏仁粉、豆奶粉、黃豆粉、山芋粉和橄欖油混合，加3～5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮1～2小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；

(4)、將豌豆、蠶豆文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、丹參、油梨洗凈取肉，與密蒙花、仙草、銀杏葉、大麥茶混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明通過(guò)將藍(lán)莓、石榴等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加豌豆、蠶豆、雪蓮、五味子粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長(zhǎng)期飲用；在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康；本發(fā)明精心選擇原料，科學(xué)配方，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，能保持原料本身的營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)前景廣闊。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1：

一種石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

石榴30份、藍(lán)莓30份、豌豆5份、蠶豆5份、雪蓮3份、南瓜4份、丹參4份、油梨5份、密蒙花2份、仙草1份、銀杏葉1份、大麥茶1份、營(yíng)養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、五味子粉0.5份；所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：紅豆粉10份、薏仁粉6份、豆奶粉3份、黃豆粉3份、山芋粉1份、橄欖油1份；

所述的石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將石榴、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將紅豆粉、薏仁粉、豆奶粉、黃豆粉、山芋粉和橄欖油混合，加3倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮1小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；

(4)、將豌豆、蠶豆文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、丹參、油梨洗凈取肉，與密蒙花、仙草、銀杏葉、大麥茶混合，加5倍水煎煮1小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。

實(shí)施例2：

一種石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

石榴50份、藍(lán)莓50份、豌豆12份、蠶豆12份、雪蓮8份、南瓜10份、丹參10份、油梨15份、密蒙花3份、仙草2份、銀杏葉2份、大麥茶3份、營(yíng)養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、五味子粉2份；所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：紅豆粉20份、薏仁粉10份、豆奶粉5份、黃豆粉6份、山芋粉2份、橄欖油2份；

所述的石榴藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將石榴、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復(fù)合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；

(3)、將紅豆粉、薏仁粉、豆奶粉、黃豆粉、山芋粉和橄欖油混合，加5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮2小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；

(4)、將豌豆、蠶豆文火炒至熟香，并將雪蓮、南瓜、丹參、油梨洗凈取肉，與密蒙花、仙草、銀杏葉、大麥茶混合，加8倍水煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置15天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蜂蜜和冰糖。

本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)將藍(lán)莓、石榴等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加豌豆、蠶豆、雪蓮、五味子粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長(zhǎng)期飲用；其在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。