本發(fā)明屬于固體飲料食品配方
技術領域：
，特別涉及一種雙菌山楂固體飲料。
背景技術：
：消化吸收是人體得以生長發(fā)育、補充營養(yǎng)進行新陳代謝最主要的基本生理過程。一旦消化吸收不良，就會導致各種疾病的發(fā)生。唾液、胃液、胰液、膽汁、小腸液中含有各種消化酶類，能使食物中的蛋白質、糖類、脂肪等營養(yǎng)素逐步分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子而被吸收。調節(jié)腸道菌群、促進各種消化液消化酶的分泌、維持正常食欲刺激胃腸蠕動是保證和改善胃腸道對營養(yǎng)物質消化吸收的途徑和手段。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明目的是提供一種雙菌山楂固體飲料，能夠有效調節(jié)腸道菌群、促進消化和增進食欲。本發(fā)明采用的技術方案為：雙菌山楂固體飲料，包括如下組分：乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、低聚異麥芽糖、橘皮粉、山楂粉、麥芽粉、山藥粉、營養(yǎng)酵母、葡萄糖酸鋅、維生素B1、維生素B6、麥芽糊精、抗性糊精、檸檬酸和葡萄糖。所述的雙菌山楂固體飲料，各組分按如下重量百分比進行投料：所述的雙菌山楂固體飲料，所述營養(yǎng)酵母為非活性酵母。一種所述雙菌山楂固體飲料的制備方法，采用常規(guī)制劑方法將各組分制備成粉劑，然后分別準確稱取各組分，充分混合均勻后，進行分裝。本發(fā)明具有以下有益效果：1、本發(fā)明精選組分科學搭配，對調節(jié)腸道菌群、促進消化和增進食欲具有顯著的效果。2、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在腸道內數(shù)量龐大，相互扶助，維護整個胃腸道的微生態(tài)平衡；添加雙歧因子低聚異麥芽糖，能提高雙歧桿菌等益生菌的比例，降低產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌等腐敗菌的繁殖，有助于調節(jié)腸道菌群。乳雙歧桿菌是一種乳酸生成、革蘭氏陽性、無孢子形成、不運動的厭氧細菌，是人體腸道固有菌群的常見組成部分，是腸道內最具代表性的有益菌，具有酸和膽汁耐受性、粘附性、抑菌性，對胃腸具有菌群的調節(jié)作用和免疫作用。嗜酸乳桿菌屬于乳桿菌屬，革蘭氏陽性桿菌。嗜酸乳桿菌在人體整個胃腸道中，調節(jié)微生態(tài)環(huán)境，抑制腸道不良微生物的增殖，對致病微生物具有拮抗作用。在胃部它是個小型“消毒車間”，在大腸中，它也可以釋放有益雙歧桿菌等其他益生菌生長的物質，增加大腸內益生菌的數(shù)量、增強它們的生命力。嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在腸道內數(shù)量龐大，相互扶助，維護整個胃腸道的微生態(tài)平衡，還可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收，產(chǎn)生維生素K及維生素B，還可以減少膽固醇的吸收，并能降低輻射對人體的傷害。低聚異麥芽糖作為益生元，可以促進腸道雙歧桿菌和乳酸菌的增殖，抑制大腸桿菌等的生長，還可以穩(wěn)定腸道環(huán)境，提高腸黏膜免疫功能等。低聚異麥芽糖作為雙歧因子，不能被消化道和病原菌利用，僅能被益生菌利用，從而可使益生菌大量繁殖，作為益生菌的增殖因子，增強益生菌的競爭優(yōu)勢。3、橘皮中富含的揮發(fā)油、山楂中富含的有機酸和脂肪酶、山藥中富含的淀粉糖化酶、麥芽中富含的淀粉水解酶和蛋白分解酶，均直接影響消化系統(tǒng)，有助消化的功能；橘皮和山楂中富含的黃酮類化合物、山藥中富含的多酚類物質、膳食纖維和抗性淀粉、麥芽中富含的蛋白質和麥芽糖均具有改善腸道菌群的作用。橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘皮中的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，能促進唾液、胃液等消化液的分泌，促進消化，并能促使排除腸內積氣；甲基橙皮苷抑制胃潰瘍的發(fā)生，具有保護胃黏膜的功能。山楂，核果類水果，含多種有機酸，可增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，可增進食欲；山楂對胃腸運動功能具有調節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質。山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能；山藥中所含豐富的膳食纖維和抗性淀粉具有調節(jié)腸道菌群的作用。此外，橘皮和山楂中含有豐富的黃酮類化合物、山藥中含有豐富的多酚類物質具抗氧化作用，能清除胃腸道有害細菌，對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。麥芽是植物大麥的成熟種子經(jīng)水浸泡、發(fā)芽后干燥而成的。麥芽中含有的淀粉水解酶、蛋白分解酶及B族維生素對胃蛋白酶和胃酸分泌有一定的促進分泌作用，有助消化作用；同時含有的蛋白質和麥芽糖具有改善腸道菌群的作用。4、營養(yǎng)酵母、葡萄糖酸鋅、維生素B1和B6是保證人體正常的代謝功能的重要物質，具有促進新陳代謝、幫助消化吸收和維持正常食欲的作用。營養(yǎng)酵母(非活性酵母)是一種純天然的食物，它仍保留著酵母細胞壁，但是活性已被高溫阻斷。它含有豐富的蛋白質、必需氨基酸、B族維生素、礦物質和膳食纖維，因此具有保健功能。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用；蛋白質和膳食纖維具有改善腸道菌群的作用。鋅是促進人體生長發(fā)育的重要物質之一，鋅參與人體200多種含鋅金屬酶和核酸、蛋白質的合成，含鋅酶直接影響蛋白質代謝和糖代謝等，從而直接影響消化系統(tǒng)；鋅的缺乏還會阻礙肝臟釋放維生素A，影響人體對維生素A的正常代謝和生理功能，從而引起食欲障礙；同時葡萄糖酸鋅還具有調節(jié)腸道菌群的作用。蛋白質、組氨酸、半胱氨酸、檸檬酸可促進鋅的吸收。維生素B1參與體內三大營養(yǎng)素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的分解代謝，又是它們在體內合成代謝的聯(lián)結點，同時具有維持正常食欲、胃腸蠕動和消化液分泌的作用；維生素B6是保證氨基酸、糖原、脂肪酸及一碳單位、煙酸等物質的新陳代謝的重要物質。5、檸檬酸不僅改善口感、增進食欲，同時還可促進鋅的吸收。具體實施方式實施例1一種雙菌山楂固體飲料1.經(jīng)嚴格篩選的市售符合相應的國家標準/行業(yè)標準和國家規(guī)定的合格產(chǎn)品，取得各原料；2.分別準確稱取乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；3.制備：將準確稱量后的各原料粉充分混合均勻，分裝。實施例2促進消化功能對比實驗：按照下列配方分別配制配方Ⅰ固體飲料、配方Ⅱ固體飲料和配方Ⅲ固體飲料：配方Ⅰ：乳雙歧桿菌7.5kg、干酪乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方Ⅱ：乳雙歧桿菌7.5kg、鼠李糖乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方Ⅲ(實施例1)：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg。實驗動物：4～5周齡的斷乳SD大鼠，體重60-75g，雄性，共40只。根據(jù)體重隨機對實驗動物分成4組，每組10只大鼠：對照組：僅飼料喂養(yǎng)。實驗組1：按10％的質量比摻入配方Ⅰ固體飲料的飼料喂養(yǎng)。實驗組2：按10％的質量比摻入配方Ⅱ固體飲料的飼料喂養(yǎng)。實驗組3：按10％的質量比摻入配方Ⅲ(實施例1)的飼料喂養(yǎng)。分別將對照組、實驗組1、實驗組2和實驗組3的大鼠均在室溫20～30℃、相對濕度65～75％條件喂養(yǎng)30天。在實驗過程中，動物自由攝食和飲水，記錄每日攝食量，每周稱一次體重，實驗結束時計算體重增重和食物利用率，結果如下：表1增重和食物利用率實驗結果指標對照組實驗組1實驗組2實驗組3增重/g97.8±1.9106.1±3.3105.4±3.4110.9±3.9攝食量/g455.8±15.6465.7±12.5466.3±12.7474.8±16.2食物利用率/％21.46±0.5322.78±0.4122.61±0.4723.36±0.52由表1可知：實驗組1、2和3大鼠的增重和食物利用率均高于對照組，并且具有顯著的差異；實驗組3大鼠的增重和食物利用率均高于實驗組1和2，因此說明實驗組3即實施例1制備的雙菌山楂固體飲料促進消化功能的效果比實驗組1和2更為顯著。實施例3針對不同配方產(chǎn)品進行感官對比分別按照下列配方制備固體飲料，分別取5克制備的各產(chǎn)品，加入到40ml37℃的溫開水中，完全溶解。通過觀、嗅、嘗，對各產(chǎn)品的色澤、滋味進行評價對比。配方A：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、蒲公英粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方B：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、金銀花粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方C：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、大棗粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方D：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、雞內金粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；配方E(實施例1)：乳雙歧桿菌7.5kg、嗜酸乳桿菌5.5kg、低聚異麥芽糖7.5kg、橘皮粉7kg、山楂粉7kg、麥芽粉4kg、山藥粉4kg、營養(yǎng)酵母(非活性酵母)2kg、葡萄糖酸鋅0.097kg、維生素B10.0015kg、維生素B60.0015kg、麥芽糊精5kg、抗性糊精5kg、檸檬酸0.4kg、葡萄糖45kg；表2針對不同配方產(chǎn)品感官對比結果描述蒲公英、金銀花、大棗、雞內金、山楂、麥芽、山藥和橘皮既是食品又是藥品的物質，蒲公英、金銀花和橘皮具有相似的促消化功能成分，大棗和山楂具有相似的促消化功能成分，雞內金和麥芽具有相似的促消化功能成分，由表2得出結論：配方E即本發(fā)明實施例1產(chǎn)品色澤為白色，水溶性好，無沉淀，口感酸甜，清香果味濃郁，從顏色、沖調狀態(tài)和滋味方面綜合對比好于其他配方產(chǎn)品。當前第1頁1 2 3