技術(shù)總結(jié)
一種楊桃果汁復(fù)合飲料的制作方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，在于解決楊桃果產(chǎn)銷問題，是按下面的制作原料和步驟進(jìn)行：一、所用的原料：鮮生楊桃、牛奶、鮮茶葉、白糖；二、將鮮鮮生楊桃洗凈搗碎，將鮮茶葉搗碎，倒進(jìn)牛奶一起混合均勻成為混合料，加熱滅菌后得無菌混合醬料；三、無菌混合料接入0.5%～0.8%醋酸菌種；四、發(fā)酵PH達(dá)到小于6或等6；五、發(fā)酵混合料進(jìn)行過濾得原汁濾液；六、在原汁濾液中逐漸加入適量的水進(jìn)行稀釋調(diào)節(jié)，調(diào)達(dá)到總酸含量為0.3g/100ml～1g/100ml的楊桃茶溶液；七、增甜和滅菌：在制得楊桃奶茶溶液中加入白糖攪拌均勻并加熱至100℃2~3分鐘，降溫至常溫后混入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，調(diào)混均勻后裝瓶密封。

技術(shù)研發(fā)人員：李先強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李先強(qiáng)
文檔號(hào)碼：201710061993
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.29
技術(shù)公布日：2017.05.31