技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種肉皮凍及其制作方法，其肉皮凍由以下重量份的原料組成：豬肉皮80?100份、廋肉30?40份、鹵肉鹵汁20?30份、料酒5?10份、姜汁5份、蔥汁5份；具體制作方法包括如下步驟：制備原料：將豬肉皮與廋肉清洗干凈，用刀去除豬肉皮上的油脂，豬肉皮和廋肉分別切碎混合；熬制肉皮凍：切碎的原料放入砂鍋中，加入鹵肉鹵汁、料酒、姜汁和蔥汁，慢火熬制；出鍋，冷卻，放入冰箱中冷凍，即為肉皮凍。本發(fā)明的肉皮凍選材多樣，制作方法簡(jiǎn)便，味道鮮美，口感滑爽、勁道，適口性好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容功效。

技術(shù)研發(fā)人員：杭華;周守標(biāo);程新峰;鮑士寶;楊如意;李寧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽師范大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710048320
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.20
技術(shù)公布日：2017.06.27