1.大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
以市售豆粕為原料，通過堿溶酸沉法得到大豆分離蛋白；
將大豆分離蛋白加入水中，充分溶解，加入谷氨酰胺酶進(jìn)行酶改性，得到酶改性大豆分離蛋白；
將酶改性大豆分離蛋白與姜黃素乙醇溶液混合，室溫?cái)嚢璩浞只旌?，將混合液離心除去沉淀，得到的上清液進(jìn)行冷凍干燥，得到的粉末即為大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（1）中，所述堿溶酸沉法的具體過程為：將豆粕加入10-20倍質(zhì)量的蒸餾水，用2M的氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH為7.0-9.0，之后離心取上清液，再用2M的鹽酸調(diào)節(jié)pH為4-5，靜置20-60min，離心得到沉淀，之后再將沉淀復(fù)溶，透析凍干，即可得到自制大豆分離蛋白。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（2）中，大豆分離蛋白與水的質(zhì)量比為1：10-100。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（2）中，所述酶改性條件為pH為7.0-9.0，溫度為30℃-60℃，保溫時(shí)間為0.5-6h，反應(yīng)結(jié)束之后于80-90℃水浴鍋中保溫10-30 min，離心得到上清液，即為酶改性大豆分離蛋白。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（2）中所用的谷氨酰胺酶的添加量為大豆分離蛋白重量的0.01-0.4%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（2）中所用的谷氨酰胺酶來源于解淀粉芽孢桿菌或來源于日本田野公司。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征是所述解淀粉芽孢桿菌保存于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC8425。
8.根據(jù)權(quán)利1所述的大豆分離蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物的制備方法，其特征在于步驟（3）中的姜黃素乙醇溶液濃度為0.5-6 mg/mL；姜黃素乙醇溶液與大豆分離蛋白溶液的體積比為1:1-100。
9.根據(jù)權(quán)利1所述的方法，其特征在于步驟（3）中的離心為8000g-10000g離心10-15min。
10.由權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述制備方法制得大豆蛋白-姜黃素納米顆粒結(jié)合物。