本發(fā)明屬于預(yù)防調(diào)理養(yǎng)護(hù)品領(lǐng)域，特別涉及一種制備適用于糖尿病調(diào)理及日常養(yǎng)護(hù)的植物酵素的發(fā)酵組合物及制法。
背景技術(shù)：
植物酵素一直是酵素類產(chǎn)品的暢銷品。植物酵素是將數(shù)十種不同的蔬果、谷類、海藻類及菇類等植物，經(jīng)自然發(fā)酵研制而成，保留了植物中的營(yíng)養(yǎng)精華，含有人體需要的各種酵素、寡糖及多種維他命和礦物質(zhì)，又可產(chǎn)生豐富的SOD抗氧化酶成分，提高體內(nèi)抗氧化能力，進(jìn)而增強(qiáng)免疫力。
為使酵素食品更加符合現(xiàn)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的多樣性、平衡性和易于吸收性，無(wú)論是傳統(tǒng)工藝還是現(xiàn)代工藝仍需要進(jìn)一步改良。現(xiàn)有對(duì)酵素的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝都做了進(jìn)一步改良，同時(shí)也出現(xiàn)了一些添加益生菌的酵素以及酵素制備的保健食品。益生菌發(fā)酵果蔬，可激活果蔬中的有效功能成分，溶出更精華的活性功效物質(zhì)。但是傳統(tǒng)的酵素工藝無(wú)法大范圍的靈活使用，無(wú)法在不同功能酵素的工業(yè)制備過(guò)程中便捷使用；為了提高酵素在促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、調(diào)理腸胃功能等方面的作用，以及適應(yīng)大范圍的使用，申請(qǐng)人對(duì)制備酵素的發(fā)酵物進(jìn)一步改良，并研制出提高酵素的功能性作用的配方。
此外，功能性低聚糖是一類具有生理活性、不被人體胃酸、胃酶降解，不在小腸吸收，可到達(dá)大腸部的低聚糖；低聚糖是益生元，是益生菌的生長(zhǎng)的底物，具有促進(jìn)人體益生菌的增殖等生理功能。通過(guò)將益生菌和功能性低聚糖共同使用，兩者之間具有協(xié)同作用，能促進(jìn)對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)功能。益生菌和低聚糖之間的協(xié)作效應(yīng)，即是合生元中的益生素和益生元之間的協(xié)作效應(yīng)，它們相鋪相成，共同發(fā)揮作用，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)增殖，抑制有害菌生長(zhǎng)；研究表明，兩者使用可增加健康人糞便中雙歧桿菌的數(shù)量，但單獨(dú)服用益生菌并未見(jiàn)此效果。
基于上述技術(shù)，申請(qǐng)人為提高酵素的功能性，在現(xiàn)有技術(shù)的酵素發(fā)酵物中添加有效的中藥成分，使其制備的酵素能夠有效調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)免疫力，且具有功能作用。
另一方面，現(xiàn)有的酵素桶，以水果、糖和水為原料制備植物酵素，使得植物酵素的在家庭即可制備，操作簡(jiǎn)便。但是也有很多不足之處，1.酵素制備的時(shí)間仍然較長(zhǎng)，而且容易制備失敗；2.制得的植物酵素功效不明確，使用者無(wú)法自己控制制備植物酵素的功效，比如調(diào)理糖尿病的植物酵素；3.水果等植物中的低分子糖和多糖多數(shù)無(wú)法利用，不能轉(zhuǎn)化為特定功效的低聚糖。針對(duì)所述不足，申請(qǐng)人著力研究具有縮短酵素制備時(shí)間、使用便捷且能調(diào)理糖尿病的發(fā)酵組合物，即酵素包。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題之一。為此，本發(fā)明的一個(gè)目的在于提出一種制備適用于糖尿病調(diào)理及日常養(yǎng)護(hù)的植物酵素的發(fā)酵組合物，該發(fā)酵組合物為直投式發(fā)酵菌劑，將益生菌和功能性低聚糖結(jié)合使用，同時(shí)添加中藥成分。用該發(fā)酵組合物制備的植物酵素起到調(diào)理糖尿病的功效，和對(duì)糖尿病人群具有日常養(yǎng)護(hù)的功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種制備適用于糖尿病調(diào)理及日常養(yǎng)護(hù)的植物酵素的發(fā)酵組合物，所述發(fā)酵組合物為直投式植物酵素發(fā)酵菌劑，該發(fā)酵組合物包括如下重量份數(shù)的組分：功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和中藥提取物0.01～10份，
其中，所述益生菌為選自雙歧桿菌屬、乳桿菌屬以及嗜熱鏈球菌中的一種或幾種；
所述中藥提取物由下列重量份的原料提取而成：0.3～2份的石斛、0.3～2份的枸杞、0.2～3份的苦瓜、0.5～3份的葛根、0.3～2份的黃精、0.5～3份的決明子、0.9～3份的山藥、0.1～1.8份的甘草、0.1～1.8份的桑葉以及0.3～2份的百合；
所述發(fā)酵組合物的制備方法至少包括下述步驟：
將預(yù)定重量份數(shù)的功能性低聚糖和中藥提取物制成的細(xì)粉混合后殺菌，殺菌后與益生菌粉劑均勻混合，造粒，制得粉狀的發(fā)酵組合物。
益生菌和功能性低聚糖合理結(jié)合使用，兩者具有相互促進(jìn)作用，能夠倍增對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)功能，從而基于腸道菌群的作用發(fā)揮更好的增強(qiáng)免疫力；而添加的中藥成分，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)預(yù)防或治療糖尿病功效。而將發(fā)酵組合物制成粉狀，實(shí)現(xiàn)階段式生產(chǎn)，便于后期的直接投入使用或是家庭化使用。
進(jìn)一步地，所述發(fā)酵組合物由重量份數(shù)為5～10份的功能性低聚糖、1～3份的益生菌和0.5～1份的中藥提取物組成。
進(jìn)一步地，中藥提取物由下列重量份的原料提取而成：0.9～1.2份的石斛、0.9～1.2份的枸杞、0.6～1.5份的苦瓜、1.2～1.5份的葛根、1～1.5份的黃精、1～1.5份的決明子、1.5～2份的山藥、0.3～0.9份的甘草、0.5～0.9份的桑葉以及0.9～1.2份的百合。
上述方案中，所述功能性低聚糖為選自殼聚糖、低聚木糖、魔芋甘露低聚糖、甘露低聚糖、乳酮糖、棉籽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、魔芋葡甘露糖、海藻糖、帕拉金糖和菊粉中的一種或幾種；
雙歧桿菌屬包括長(zhǎng)雙歧桿菌(B.longum)、短雙岐桿菌(B.breve)、嬰兒雙歧桿菌(B.infantis)和乳雙歧桿菌(B.ifidobacterium)中的一種或幾種；
乳桿菌屬包括鼠李糖乳桿菌(L.rhamnosus)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)、嗜酸乳桿菌(L.acidophilus)、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、唾液乳桿菌(Lactobacillus salivarius)、瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus)、布氏乳桿菌(Lactobacillus buchneri)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus.Bulgaricus)、副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)和羅伊氏乳桿菌(Lactobacillus reuteri)中的一種或幾種。
本發(fā)明的發(fā)酵組合物的優(yōu)選方案，還包括重量份數(shù)為10～30份的抗性糊精，抗性糊精與其他組分共同使用，進(jìn)一步促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道健康，并控制糖的吸收。
進(jìn)一步地，所述功能性低聚糖為魔芋甘露低聚糖；
所述益生菌為益生菌粉劑，由如下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：雙歧桿菌45～60份、保加利亞乳桿菌20～25份、嗜酸乳桿菌14～18份以及植物乳桿菌23～30份，所述益生菌粉劑的活菌含量為2×108～8×108cfu/g；通過(guò)合理配置各類菌種和用量，優(yōu)化本專利產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的菌種，能有效縮短發(fā)酵組合物在制備植物酵素的時(shí)間，且可使其制備出質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定的植物酵素。
上述各類益生菌粉劑的來(lái)源：均為市售的的各類菌種的粉劑或通過(guò)將市售的各類菌種經(jīng)液體培養(yǎng)，離心收集和洗滌菌體后，干燥制備成活性粉劑。
在另一個(gè)發(fā)明技術(shù)方案中，本發(fā)明的發(fā)酵組合物還包括重量份數(shù)為1～3份的酵母菌、1～3份的醋酸桿菌和1～5份的乳酸菌；
所述發(fā)酵組合物的制備方法還包括：
(1)將1/2量的所述粉狀的發(fā)酵組合物制成軟材，與所述重量份的乳酸菌混合均勻后進(jìn)行擠出造丸，制成丸芯；
(2)將1/2量的所述粉狀的發(fā)酵組合物與所述重量份的酵母菌和醋酸桿菌混合均勻，制成軟材物，備用；
(3)將制得的丸芯置于預(yù)先配制的包衣液中，進(jìn)行包衣；
(4)對(duì)包衣處理后的包衣丸芯在步驟(2)的軟材物中滾圓擠壓，再進(jìn)行干燥，即得丸狀發(fā)酵組合物；
其中，所述包衣液為由重量份數(shù)為0.4-10份的丙烯酸樹(shù)酯I I號(hào)、0.1-2份的鄰苯二甲酸二乙酯加入適量純化水配制成的水分散體。
如上，制備得具有雙層構(gòu)造的發(fā)酵丸粒，外層發(fā)酵丸混合復(fù)合菌種--酵母菌和醋酸桿菌，內(nèi)層發(fā)酵丸混合有乳酸菌，省略了后期多級(jí)接種復(fù)合菌種的步驟，提高產(chǎn)品使用的便捷性；而內(nèi)外層之間通過(guò)包衣膜進(jìn)行隔開(kāi)能有效延長(zhǎng)內(nèi)層丸粒開(kāi)始溶解的時(shí)限，達(dá)到二級(jí)接種發(fā)酵效果，實(shí)現(xiàn)深層液態(tài)發(fā)酵。
本發(fā)明粉狀的發(fā)酵組合物的制備方法，包括以下步驟：
1)中藥提取物的制備：
將所述重量份的葛根、黃精和決明子分別粉碎，過(guò)60目篩，制得葛根粉末、黃精粉末和決明子粉末；
將葛根粉末、黃精粉末、決明子粉末和預(yù)定重量份的石斛、枸杞、苦瓜、山藥、甘草、桑葉、百合用8倍重量的水，在溫度80-90℃下保持4h，然后降溫至40℃，加2倍重量濃度為75％的乙醇回流4h，過(guò)濾，得第一濾液；添加濾渣3倍重量的水，在溫度80-90℃下保持2.5h，然后降溫至30℃，過(guò)濾，的第二濾液；合并濾液，減壓濃縮、冷凍干燥，低溫粉碎成粉碎成0.05-0.2mm的中藥細(xì)粉；
2)將步驟1)中的中藥細(xì)粉與乳化劑、水混合后用剪切機(jī)進(jìn)行高速剪切，形成顆粒粒徑小于50微米的中藥微粒；
3)將預(yù)定重量份數(shù)的功能性低聚糖、抗性糊精和步驟2)中的中藥微粒均勻混合，通過(guò)換熱器進(jìn)行殺菌，條件為99℃，300s；
4)殺菌后混合物降溫至40-45℃，加入預(yù)定量的益生菌凍干劑，混合均勻后加入干法造粒機(jī)造粒，制得粉狀的發(fā)酵組合物，無(wú)菌打包即得。
本發(fā)明的又一個(gè)目的是提供一種適用于糖尿病調(diào)理及日常養(yǎng)護(hù)的植物酵素，是針對(duì)個(gè)人或家庭自制植物酵素而制定的，該植物酵素的制備方法包括以下步驟：
(a)制備粉狀發(fā)酵組合物
(b)混合原料：凈選1kg的植物原料，與0.3～0.6kg重量的糖放入酵素桶內(nèi)，加入5～6L的純凈水，混合均勻，同時(shí)添加重量為20～50g的步驟(a)制備的發(fā)酵組合物至酵素桶內(nèi)，封蓋，于發(fā)酵溫度為28～30℃的環(huán)境中進(jìn)行避光發(fā)酵；
(c)發(fā)酵：對(duì)酵素桶內(nèi)的發(fā)酵物進(jìn)行每天早晚一次的攪拌，發(fā)酵5～8d后，過(guò)濾，即得植物酵素。
該方法簡(jiǎn)單快捷，實(shí)現(xiàn)各種功能植物酵素的自制，該方法優(yōu)選使用酵素桶進(jìn)行制備，酵素桶選用市面銷售的即可；亦可使用密閉環(huán)境的器皿進(jìn)行制備。
本發(fā)明植物酵素的制備方法的另一個(gè)優(yōu)選方案，所述方法包括以下步驟：
a)制備粉狀的發(fā)酵組合物
b)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)植物酵素原液的制備：接種復(fù)合菌群至植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，進(jìn)行避光發(fā)酵1～2個(gè)月，得到植物酵素原液；
其中接種量為8～12％；復(fù)合菌群為釀酒酵母、德氏乳桿菌乳亞種、植物乳桿菌、革蘭氏乳桿菌、嗜酸性乳桿菌和醋酸桿菌中的幾種；
d)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物原料0.5kg，加入150ml的植物酵素原液于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28～30℃，每天放氣1～2次，發(fā)酵1～2d后；添加30g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物，發(fā)酵溫度不變，繼續(xù)發(fā)酵3-4d，過(guò)濾，即得植物酵素。
該方式適用于工業(yè)生產(chǎn)，結(jié)合植物酵素原液初次發(fā)酵和本發(fā)明發(fā)酵組合物的二次發(fā)酵實(shí)現(xiàn)多級(jí)深層液態(tài)發(fā)酵；釋放出封閉在中藥或植物結(jié)構(gòu)及細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物素，對(duì)植物原有的活性物質(zhì)進(jìn)行保留，植物中不溶性纖維變?yōu)榭扇苄陨攀忱w維提高原有植物的功效。
再一個(gè)植物酵素的制備方法的優(yōu)選方案，亦為雙層丸狀構(gòu)造的發(fā)酵組合物的使用方法，所述制備方法包括以下步驟：
I)制備丸狀的發(fā)酵組合物
II)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
III)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物提取液1kg，加入30g的步驟II)制備的丸狀的發(fā)酵組合物，于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵溫度為30～32℃，每天放氣1～2次；發(fā)酵1～2d后，插入導(dǎo)管通入空氣，每天通氣2-4次，每次10-30min，并控制發(fā)酵溫度為35～37℃；發(fā)酵5～7d后過(guò)濾，即得植物酵素。
該方法簡(jiǎn)單快捷，實(shí)現(xiàn)各種功能植物酵素的自制，且發(fā)酵過(guò)程簡(jiǎn)單深入，一次操作實(shí)現(xiàn)二級(jí)發(fā)酵，甚至多級(jí)發(fā)酵；制備得的植物酵素營(yíng)養(yǎng)成分豐富，人體吸收率高，進(jìn)一步提高其功效。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)：
本發(fā)明研制的發(fā)酵組合物為新型發(fā)酵產(chǎn)品，是用于制備酵素的“發(fā)酵菌包”，改良了直接添加益生菌制備植物酵素的傳統(tǒng)工藝，該菌包使用方便，可直接以粉劑的菌包在市面上售賣(mài)，亦可投入各類植物酵素的工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)植物酵素的即配即用和多元化的功能性配置，極大地提高植物酵素的制備效率。
本發(fā)明的發(fā)酵組合物中添加的中藥組分具有其生理活性和保健作用，同時(shí)為益生菌在發(fā)酵中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，具有較高的實(shí)用價(jià)值，而本發(fā)明的中藥成分能有效預(yù)防或治療高血糖疾??；益生菌、功能性低聚糖以及中藥各組分之間配伍合理，療效明確，具有協(xié)同增效的作用。
本發(fā)明的植物酵素符合保健品的要求和發(fā)展趨勢(shì)，植物酵素可產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的植物綜合酶，這些酶對(duì)人體的代謝和機(jī)能調(diào)整起著重要作用，同時(shí)還含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、低聚糖等營(yíng)養(yǎng)成分。本發(fā)明通過(guò)添加上述發(fā)酵組合物進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵組合物中的中藥成分經(jīng)益生菌轉(zhuǎn)換，由大分子變成小分子，極易被人體吸收；益生菌的添加可改善中藥口味，發(fā)酵過(guò)程中能分解毒性，實(shí)現(xiàn)真正的無(wú)毒副作用，同時(shí)該發(fā)酵組合物制備的植物酵素相較于傳統(tǒng)中藥，提高了藥效，改善糖代謝，調(diào)節(jié)腸道菌群。該植物酵適宜高血糖人群使用，作為日常飲品服用，從治本的角度改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫力等，實(shí)現(xiàn)保健的目的。
此外，發(fā)酵組合物直接添加制備植物酵素的工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，成本低廉，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，相較于現(xiàn)有技術(shù)，縮短了制備和發(fā)酵的時(shí)間，且制備過(guò)程安全。
本發(fā)明的中藥原料成分的來(lái)源：
石斛：本品為蘭科植物環(huán)草石斛Dendrobium loddigesii Rolfe.、馬鞭石斛Dendrobium fimbriatum Hook.var.oculatum Hook.、黃草石斛Dendrobium chrysanthum Wall.、鐵皮石斛Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.或金釵石斛Dendrobium nobile Lindl.的新鮮或干燥莖。
枸杞：本品為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果實(shí)。
苦瓜：葫蘆科苦瓜屬植物苦瓜Momordica charantia L.，以瓜、根、藤及葉入藥。
葛根：本品為豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。
黃精：本品為百合科植物滇黃精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根莖。
決明子：本品為豆科植物決明Cassia obtusifolia L.或小決明Cassia tora L.的干燥成熟種子。
山藥：本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。
甘草：本品為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fi sch.、脹果甘草Glycyrrhiza inflata Bat.或光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的干燥根。
桑葉：本品為?？浦参锷orus alba L.的干燥葉。
百合：本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或細(xì)葉百合Lilium pumilum DC.的干燥肉質(zhì)鱗葉。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：魔芋甘露低聚糖80g
益生菌粉劑：24g，其中每g益生菌粉中含雙歧桿菌4.5份、保加利亞乳桿菌2份、嗜酸乳桿菌1.8份以及植物乳桿菌2.3份；
中藥成分：8g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛1.2份、枸杞1.2份、苦瓜1.5份、葛根1.5份、黃精1.5份、決明子1.5份、山藥2份、甘草0.9份、桑葉0.9份以及百合1.2份；
抗性糊精80g。
制備方法：
1)中藥提取物的制備：
將所述重量份的葛根、黃精和決明子分別粉碎，過(guò)60目篩，制得葛根粉末、黃精粉末和決明子粉末；
將葛根粉末、黃精粉末、決明子粉末和預(yù)定重量份的石斛、枸杞、苦瓜、山藥、甘草、桑葉、百合用8倍重量的水，在溫度80-90℃下保持4h，然后降溫至40℃，加2倍重量濃度為75％的乙醇回流4h，過(guò)濾，得第一濾液；添加濾渣3倍重量的水，在溫度80-90℃下保持2.5h，然后降溫至30℃，過(guò)濾，的第二濾液；合并濾液，減壓濃縮、冷凍干燥，低溫粉碎成粉碎成0.05-0.2mm的中藥細(xì)粉；
2)將步驟1)中的中藥細(xì)粉與乳化劑、水混合后用剪切機(jī)進(jìn)行高速剪切，形成顆粒粒徑小于50微米的中藥微粒；
3)將預(yù)定重量份數(shù)的功能性低聚糖、抗性糊精和步驟2)中的中藥微粒均勻混合，通過(guò)換熱器進(jìn)行殺菌，條件為99℃，300s；
4)殺菌后混合物降溫至40-45℃，加入預(yù)定量的益生菌凍干劑，混合均勻后加入干法造粒機(jī)造粒，制得粉狀的發(fā)酵組合物，無(wú)菌打包即得。
實(shí)施例2 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：魔芋甘露低聚糖50g
益生菌粉劑：10g，其中每g益生菌粉中含雙歧桿菌6份、保加利亞乳桿菌2.5份、嗜酸乳桿菌1.4份以及植物乳桿菌3份；
中藥成分：5g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛0.9份、枸杞0.9份、苦瓜0.6份、葛根1.2份、黃精1份、決明子1份、山藥1.5份、甘草0.3份、桑葉0.5份以及百合0.9份；
制備方法：
1)中藥提取物的制備：
將所述重量份的葛根、黃精和決明子分別粉碎，過(guò)60目篩，制得葛根粉末、黃精粉末和決明子粉末；
將葛根粉末、黃精粉末、決明子粉末和預(yù)定重量份的石斛、枸杞、苦瓜、山藥、甘草、桑葉、百合用8倍重量的水，在溫度80-90℃下保持4h，然后降溫至40℃，加2倍重量濃度為75％的乙醇回流4h，過(guò)濾，得第一濾液；添加濾渣3倍重量的水，在溫度80-90℃下保持2.5h，然后降溫至30℃，過(guò)濾，的第二濾液；合并濾液，減壓濃縮、冷凍干燥，低溫粉碎成粉碎成0.05-0.2mm的中藥細(xì)粉；
2)將步驟1)中的中藥細(xì)粉與乳化劑、水混合后用剪切機(jī)進(jìn)行高速剪切，形成顆粒粒徑小于50微米的中藥微粒；
3)將預(yù)定重量份數(shù)的功能性低聚糖和步驟2)中的中藥微粒均勻混合，通過(guò)換熱器進(jìn)行殺菌，條件為99℃，300s；
4)殺菌后混合物降溫至40-45℃，加入預(yù)定量的益生菌凍干劑，混合均勻后加入干法造粒機(jī)造粒，制得粉狀的發(fā)酵組合物，無(wú)菌打包即得。
實(shí)施例3 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：魔芋甘露低聚糖60g
益生菌粉劑：2g，其中每g益生菌粉中含雙歧桿菌5.5份、保加利亞乳桿菌2.2份、嗜酸乳桿菌1.5份以及植物乳桿菌2.5份；
中藥成分：0.2g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛0.3份、枸杞0.3份、苦瓜0.2份、葛根0.5份、黃精0.3份、決明子0.5份、山藥0.9份、甘草0.1份、桑葉0.1份以及百合0.3份；抗性糊精200g
制備方法：按照實(shí)施例1的制備方法制備，制得粉劑，每袋30g。
實(shí)施例4 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：魔芋低聚糖120g、菊粉100g；
益生菌粉劑：50g，其中每g益生菌粉中含雙歧桿菌5.6份、保加利亞乳桿菌2.4份、嗜酸乳桿菌1.6份以及植物乳桿菌2.8份；
中藥成分：100g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛2份、枸杞2份、苦瓜3份、葛根3份、黃精2份、決明子3份、山藥3份、甘草1.8份、桑葉1.8份以及百合2份。
制備方法：按照實(shí)施例2的制備方法制備，制得粉劑，每袋30g。
實(shí)施例5 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：低聚木糖83g 大豆低聚糖粉61g 低聚果糖56g
益生菌粉劑：20g，其中每g益生菌粉中含長(zhǎng)雙歧桿菌4份、干酪乳桿菌1.8份、唾液乳桿菌0.9份、嗜酸乳桿菌1.5份以及植物乳桿菌2.2份；
中藥成分：50g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛1.5份、枸杞1.5份、苦瓜1.8份、葛根2.1份、黃精1份、決明子1.6份、山藥2.3份、甘草0.6份、桑葉0.7份以及百合1.3份抗性糊精300g
制備方法：按照實(shí)施例1的制備方法制備，制得粉劑，每袋30g。
實(shí)施例6 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
功能性低聚糖：低聚木糖43g、甘露低聚糖40g、低聚果糖23g、低聚半乳糖22g以及海藻糖19g；
益生菌粉劑：10.1g，其中每g益生菌粉中含短雙歧桿菌2.3份、乳雙歧桿菌2份、鼠李糖乳桿菌2.4份、瑞士乳桿菌1.3份、布氏乳桿菌1份、保加利亞乳桿菌1.7份以及副干酪乳桿菌0.9份；
中藥成分：4.55g，其中每g中藥提取物由下述重量份數(shù)的原料提取而成：石斛0.6份、枸杞1.7份、苦瓜2.3份、葛根2份、黃精0.7份、決明子2.2份、山藥1.8份、甘草0.5份、桑葉0.4以及百合1.2份；抗性糊精70.5g
制備方法：按照實(shí)施例1的制備方法制備，制得粉劑，每袋30g。
實(shí)施例7 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
實(shí)施例1制成的粉劑發(fā)酵組合物32g；酵母菌1g；醋酸桿菌1g；乳酸菌1g；包衣液由丙烯酸樹(shù)酯II號(hào)20g、鄰苯二甲酸二乙酯5g添加適量純化配制；
制備方法：
(1)將1/2量的所述粉劑發(fā)酵組合物制成軟材，與所述重量份的乳酸菌混合均勻后進(jìn)行擠出造丸，制成丸芯；
(2)將1/2量的所述粉劑發(fā)酵組合物與所述重量份的酵母菌和醋酸桿菌混合均勻，制成軟材物，備用；
(3)將制得的丸芯置于預(yù)先配制的包衣液中，進(jìn)行包衣；
(4)對(duì)包衣處理后的包衣丸芯在步驟(2)的軟材物中滾圓擠壓，再進(jìn)行干燥，即得丸狀發(fā)酵組合物，包裝。
其中制得的丸粒直徑為4-7mm，丸芯直徑為2-5mm；優(yōu)選丸粒直徑5mm，丸芯直徑為2.8mm。
實(shí)施例8 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：
實(shí)施例3制成的粉劑發(fā)酵組合物23.1g；酵母菌3g；醋酸桿菌3g；乳酸菌5g；包衣液由丙烯酸樹(shù)酯II號(hào)10g、鄰苯二甲酸二乙酯2g添加適量純化配制；
制備方法：
(2)將1/2量的所述粉劑發(fā)酵組合物制成軟材，與所述重量份的乳酸菌混合均勻后進(jìn)行擠出造丸，制成丸芯；
(2)將1/2量的所述粉劑發(fā)酵組合物與所述重量份的酵母菌和醋酸桿菌混合均勻，制成軟材物，備用；
(3)將制得的丸芯置于預(yù)先配制的包衣液中，進(jìn)行包衣；
(4)對(duì)包衣處理后的包衣丸芯在步驟(2)的軟材物中滾圓擠壓，再進(jìn)行干燥，即得丸狀發(fā)酵組合物，包裝。
其中制得的丸粒直徑為4-7mm，丸芯直徑為2-5mm；優(yōu)選丸粒直徑5mm，丸芯直徑為2.8mm。
實(shí)施例9 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備:按照實(shí)施例1的發(fā)酵組合物制備；
b)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)植物酵素原液的制備：接種復(fù)合菌群至植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，進(jìn)行避光發(fā)酵2個(gè)月，得到植物酵素原液；
其中接種量為12％；復(fù)合菌群為植物乳桿菌、革蘭氏乳桿菌、嗜酸性乳桿菌和醋酸桿菌中；
d)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物原料0.5kg，加入150ml的植物酵素原液于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28～30℃，每天放氣1～2次，發(fā)酵1～2d后；添加30g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物，發(fā)酵溫度不變，繼續(xù)發(fā)酵3-4d，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g，洗凈切片使用。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈紅褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
實(shí)施例10 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備：按照實(shí)施例2的發(fā)酵組合物制備；
b)植物提取液的制備：凈選1kg的植物原料，添加0.3～0.6kg重量的糖至植物原料中，并加入5～6L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)混合及初步發(fā)酵：添加重量為60g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物至步驟b)中的植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，保持發(fā)酵溫度28℃，進(jìn)行避光發(fā)酵，得到初步發(fā)酵液；
d)發(fā)酵液于密閉環(huán)境中進(jìn)行后熟7d，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用獼猴桃100g、草莓90g、山楂40g、芒果220g、胡蘿卜80g、白蘿卜140g、白菜150g、木耳80g以及蘑菇100g。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈深黃色與褐色之間，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
實(shí)施例11 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備：按照實(shí)施例3的發(fā)酵組合物制備；
b)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)植物酵素原液的制備：接種復(fù)合菌群至植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，進(jìn)行避光發(fā)酵1個(gè)月，得到植物酵素原液；
其中接種量為8～12％；復(fù)合菌群為釀酒酵母、德氏乳桿菌乳亞種、植物乳桿菌、革蘭氏乳桿菌、嗜酸性乳桿菌和醋酸桿菌中的幾種；
d)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物原料0.5kg，加入150ml的植物酵素原液于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28～30℃，每天放氣1～2次，發(fā)酵1～2d后；添加30g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物，發(fā)酵溫度不變，繼續(xù)發(fā)酵3-4d，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用百香果120g、柑橘200g、葡萄100g、山藥50g、南瓜220g、芹菜40g、空心菜50g、豆芽50g、海帶60g、紫菜40g以及金針菇70g。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈深褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
實(shí)施例12 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備：按照實(shí)施例5的發(fā)酵組合物制備；
b)植物提取液的制備：凈選1kg的植物原料，添加0.3～0.6kg重量的糖至植物原料中，并加入5～6L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)混合及初步發(fā)酵：添加重量為30～60g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物至步驟b)中的植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，保持發(fā)酵溫度30℃，進(jìn)行避光發(fā)酵，得到初步發(fā)酵液；
d)發(fā)酵液于密閉環(huán)境中進(jìn)行后熟7d，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈紅褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
實(shí)施例13 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備:按照實(shí)施例1的發(fā)酵組合物制備；
b)混合原料：凈選1kg的植物原料，與0.3～0.6kg重量的糖放入酵素桶內(nèi)，加入5～6L的純凈水，混合均勻，同時(shí)添加重量為20～50g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物至酵素桶內(nèi)，封蓋，于發(fā)酵溫度為28～30℃的環(huán)境中進(jìn)行避光發(fā)酵；
c)發(fā)酵：對(duì)酵素桶內(nèi)的發(fā)酵物進(jìn)行每天早晚一次的攪拌，發(fā)酵4～6d后，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈紅褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
實(shí)施例14 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
I)按照實(shí)施例7制備丸狀的發(fā)酵組合物
II)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
III)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物提取液1kg，加入30g的步驟II)制備的丸狀的發(fā)酵組合物，于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵溫度為30～32℃，每天放氣1～2次；發(fā)酵1～2d后，插入導(dǎo)管通入空氣，每天通氣2-4次，每次10-30min，并控制發(fā)酵溫度為35～37℃；發(fā)酵5～7d后過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g。
感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈紅褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜。
對(duì)實(shí)施例7的丸狀發(fā)酵組合物發(fā)酵過(guò)程的觀察：丸狀發(fā)酵組合物在發(fā)酵過(guò)程中，丸粒外層組分在溶液中迅速溶解，隨后丸芯溶解緩慢，約1-2d后包衣膜逐漸消失，丸芯完全溶解。
對(duì)照實(shí)施例1 發(fā)酵組合物
本實(shí)施例的發(fā)酵組合物的處方為：：
功能性低聚糖：魔芋甘露低聚糖80g
益生菌粉劑：24g，其中每g益生菌粉中含雙歧桿菌4.5份、保加利亞乳桿菌2份、嗜酸乳桿菌1.8份以及植物乳桿菌2.3份；
抗性糊精80g。
制備方法：
將預(yù)定重量份數(shù)的功能性低聚糖、益生菌粉劑、抗性糊精均勻混合10～15min，將混合粉加入干法造粒機(jī)造粒，制得發(fā)酵組合物的粉劑，裝袋，每袋30g。
對(duì)照實(shí)施例2 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)發(fā)酵組合物的制備：按對(duì)照實(shí)施例1的發(fā)酵組合物制備；
b)植物提取液的制備：凈選3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的純凈水，混合均勻，靜置浸提2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
c)植物酵素原液的制備：接種復(fù)合菌群至植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，進(jìn)行避光發(fā)酵1～2個(gè)月，得到植物酵素原液；
其中接種量為12％；復(fù)合菌群為植物乳桿菌、革蘭氏乳桿菌、嗜酸性乳桿菌和醋酸桿菌中；
d)植物酵素的制備：選用10L以上的大桶，添加天然麥芽糖125g、維生素C鈉5g、8L水以及植物原料0.5kg，加入150ml的植物酵素原液于密閉環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28～30℃，每天放氣1～2次，發(fā)酵1～2d后；添加30g的步驟a)制備的發(fā)酵組合物，發(fā)酵溫度不變，繼續(xù)發(fā)酵3-4d，過(guò)濾，即得植物酵素。
其中，植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g。
對(duì)照實(shí)施例3 植物酵素
本實(shí)施例的植物酵素由下述方法制備而成：
a)植物提取液的制備：凈選1kg的植物原料，添加0.3～0.6kg重量的糖至植物原料中，并加入5～6L的純凈水，混合均勻，靜置浸提1～2d后，進(jìn)行高溫滅菌，過(guò)濾，得植物提取液；
b)混合及初步發(fā)酵：接種復(fù)合益生菌至步驟b)中的植物提取液中，混勻置于密閉環(huán)境，保持發(fā)酵溫度30℃，進(jìn)行避光發(fā)酵，得到初步發(fā)酵液；
c)發(fā)酵液于密閉環(huán)境中進(jìn)行后熟7d，取部分發(fā)酵液過(guò)濾，做感觀分析；繼續(xù)后熟14d，取部分發(fā)酵液過(guò)濾，做感觀分析。
其中，復(fù)合益生菌為雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌以及植物乳桿菌；接種量為8％(質(zhì)量百分比)；
植物原料選用蘋(píng)果500g、大豆200g和西紅柿300g。
7天后的發(fā)酵液的感觀分析：該植物酵素色澤呈紅褐色，組織流動(dòng)性大、入口略有刺激、甜膩味較重；14天后的發(fā)酵液的感觀分析：該植物酵素色澤均勻，呈紅褐色，有濃郁的果香與發(fā)酵香氣，口感醇厚，酸甜適宜，入口不刺激，余味甘甜?？芍?，傳統(tǒng)方法制備的植物酵素需要的發(fā)酵時(shí)間比本發(fā)明植物酵素的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。
試驗(yàn)例1 發(fā)酵組合物的活菌存活檢測(cè)
將本發(fā)明實(shí)施例1和實(shí)施例7制備的發(fā)酵組合物，用無(wú)菌水制備成活菌數(shù)為2×108CFU/mL的待測(cè)溶液，于4℃保存?zhèn)溆茫?/p>
取保存好的10mL的待測(cè)溶液注入到試管1中，采用十倍逐級(jí)稀釋至10-8，取1mL稀釋液在平板上，將滅菌后冷卻至45℃的MRS瓊脂培養(yǎng)基傾注在平板(滅菌)上，迅速搖勻。再將裝有10mL的待測(cè)溶液的試管2置于80-90℃水浴鍋中加熱15-25min，取加熱后的待測(cè)溶液進(jìn)行十倍逐級(jí)稀釋至10-8，取1mL稀釋液在平板上，將滅菌后冷卻至45℃的MRS瓊脂培養(yǎng)基傾注在平板(滅菌)上并迅速搖勻。最后將加熱前和加熱后的平板均在35℃條件下培養(yǎng)24h，計(jì)算加熱前后的活菌數(shù)量。
結(jié)果表明，活菌存活率分別為89％和90.5％。
試驗(yàn)例2 植物酵素的活菌存活檢測(cè)
1、模擬胃液及腸液的耐受試驗(yàn)
取100g/L的鹽酸16.4mL加蒸餾水稀釋，使pH值分別為1.5、2.5和3.5，取100mL稀鹽酸溶液，分別加入1g胃蛋白酶，使其充分溶解，得模擬胃液，微孔濾膜除菌(0.22μm)備用。取磷酸二氫鉀6.8g，加水500mL使溶解，用0.1moL/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至6.8；另取胰蛋白酶10g，加水100mL使溶解，將兩液混合后，加水稀釋至1000ml，得模擬腸液，微孔濾膜除菌(0.22μm)備用。
取1mL保存好的實(shí)施例9和實(shí)施例14植物酵素溶液加入到9mL的模擬胃液中(即十倍逐級(jí)稀釋)，并迅速在振蕩器上充分混勻，然后置于30-45℃靜置培養(yǎng)2-4h。分別在1h、2h、3h、4h的時(shí)候取出培養(yǎng)液并立即計(jì)數(shù)殘存活菌數(shù)，與原活菌數(shù)進(jìn)行比較，結(jié)果表明，活菌存活率分別為98.1％和97.4％。然后取在人工胃液中消化不同時(shí)間的培養(yǎng)液各1mL，分別接種于9mL pH值為6.8的人工腸液中，置于30-45℃靜置培養(yǎng)2-4h，并分別在0、3、6、24h取樣，測(cè)定其活菌數(shù)，與原活菌數(shù)進(jìn)行比較，結(jié)果表明活菌存活率分別為98.2％和97.6％。
試驗(yàn)例3 植物酵素調(diào)理糖尿病評(píng)價(jià)
依據(jù)《保健食品檢與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的輔助降血糖功能人體試驗(yàn)評(píng)價(jià)辦法對(duì)實(shí)施例9、實(shí)施例13、實(shí)施例14、對(duì)照實(shí)施例2制備獲得的植物酵素進(jìn)行評(píng)價(jià)，具體如下：
1、評(píng)價(jià)方法：
根據(jù)44例Ⅱ型糖尿病人，其中男性26人，女性18人，年齡范圍38-75歲，無(wú)嚴(yán)重心肝腎等并發(fā)癥，采取其試食前中后數(shù)據(jù)對(duì)比。
將受試者隨機(jī)分為4組，每組11人，受試者原飲食控制及活動(dòng)不變，分組情況為：
組1：食用實(shí)施例9的植物酵素；
組2：食用實(shí)施例13的植物酵素；
組3：食用實(shí)施例14的植物酵素；
組4：食用對(duì)照實(shí)施例2的植物酵素；
每日服用兩次，每次60ml，用溫開(kāi)水稀釋后服用。
監(jiān)測(cè)病人血壓、大小便、體重的變化，并測(cè)定空腹和餐后2小時(shí)的血糖(用葡萄糖氧化酶法)。
2、功效判定標(biāo)準(zhǔn)參照：
顯效：基本癥狀消失，空腹和餐后2小時(shí)的血糖較治療前下降不超過(guò)30％；
有效：基本癥狀明顯改善，空腹和餐后2小時(shí)的血糖較治療前下降不超過(guò)10％；
無(wú)效：基本癥狀無(wú)明顯改善，空腹和餐后2小時(shí)的血糖較治療前下降小于10％。
3、評(píng)價(jià)結(jié)果：
與試食之前相比，試食30天后，服用各組酵素的病人的血壓、大小便、體重均無(wú)顯著性差異，但空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖均有明顯降低，具體結(jié)果見(jiàn)表1。
表1 試食病患的血糖檢測(cè)結(jié)果
由上述結(jié)果可知，組1、組2和組3的植物酵素降血糖效果較為顯著，其中組3效果最為顯著；組4無(wú)添加中藥成分發(fā)酵組合物制備的植物酵素效果最差。
盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可以理解：在不脫離本發(fā)明的原理和宗旨的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由權(quán)利要求及其等同物限定。