1.一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)選擇皮色青白未變黃，瓜籽未變硬的白皮黃瓜，洗凈，切成黃瓜條，將所述黃瓜條置于90-100℃的蒸汽中熱燙60-90秒后，置于陽光下晾曬至重量為所述黃瓜條重量的38-48％，得到曬黃瓜條，備用；
(2)將上述曬黃瓜條與所述曬黃瓜條重量0.5-1％的植物乳桿菌、0.01-0.03％的葡萄糖酸亞鐵、0.05-0.08％的葡萄糖酸鋅、0.5-1.5％的食鹽和0.3-0.8％白糖混合均勻，密封腌漬10-15天，得到一次腌漬黃瓜皮；
(3)將上述一次腌漬黃瓜皮與所述一次腌漬黃瓜皮重量8-12％的葡萄籽提取液、0.05-0.09％的維生素C、6-9％的料酒、1-2％的辣椒粉、2-4％的生姜、7-9％的蒜米和6-9％的植物油混合攪拌均勻后，放入干燥的壇子中，密封腌漬3-5天，得到二次腌制黃瓜皮；所述葡萄籽提取液的提取方法為：取葡萄籽，洗凈，80-90℃下烘干30-40分鐘，粉碎，過60-70目篩，得到葡萄籽粉末，向所述葡萄籽粉末加入質(zhì)量濃度為55-58％的乙醇溶液，葡萄籽粉末與乙醇溶液的重量比為1-3：8-13，在溫度為45-55℃，功率為100-120W下，超聲25-30分鐘，連續(xù)提取3-4次，過濾，合并濾液，得到所述葡萄籽提取液；
(4)將上述二次腌制黃瓜皮于65-80℃下殺菌10-15分鐘，冷卻，分袋，真空包裝，即可得到所述黃瓜皮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：步驟(1)中所述黃瓜條的長度為3-6cm，寬度為0.3-0.8cm，厚度為1-2cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：步驟(2)中的腌漬溫度為25-35℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：步驟(3)中所述植物油、辣椒粉、生姜和蒜米在與所述一次腌漬黃瓜皮混合前先將植物油加熱至40-60℃，并將加熱后的植物油與辣椒粉、生姜和蒜米混合后，冷卻至15-25℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：步驟(3)中所述植物油為花生油或芝麻油。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低亞硝酸鹽含量的曬黃瓜皮腌制方法，其特征在于：步驟(3)中所述的壇子在使用前先用80-100℃的清水浸泡5-10分鐘，再用50-65度的白酒涂抹消毒。