技術總結
本發(fā)明涉及食品及食品加工領域，尤其涉及一種大豆蛋白顆粒果凍及其制備方法。本發(fā)明大豆蛋白顆粒果凍由大豆蛋白顆粒、白砂糖、膠凝劑和水制成，其中的大豆蛋白顆粒是由大豆蛋白粉、淀粉、鹽和水經特定工藝制得。本發(fā)明果凍制備方法包括大豆蛋白顆粒制作和果凍制作兩個步驟。本發(fā)明大豆蛋白顆粒果凍營養(yǎng)全面、纖維含量較低、口感好、適用人群范圍大，且本發(fā)明工藝簡單，易于推廣應用。

技術研發(fā)人員：王彩華;范書琴;李順秀;劉軍;杜彩霞
受保護的技術使用者：山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司
文檔號碼：201611261129
技術研發(fā)日：2016.12.30
技術公布日：2017.06.20