1.一種大豆蛋白顆粒果凍，其特征在于：按質(zhì)量百分比計(jì)，它是由下述配方組成的原料制成的：大豆蛋白顆粒6-15％、白砂糖8-18％、膠凝劑0.5-0.8％、水70-90％；
其中，所述大豆蛋白顆粒是由下述質(zhì)量百分比的原料制成的：大豆蛋白粉60-80％、淀粉10-30％、鹽0.5-1.5％、水10-15％；
所述大豆蛋白顆粒果凍經(jīng)過以下步驟制得：
(1)大豆蛋白顆粒的制作
①混料：將大豆蛋白粉、淀粉、鹽投入混料器中，混合均勻；
②調(diào)制：將配方比例的水傳送到混料器中，混合均勻；
③擠出膨化：設(shè)定好擠出設(shè)備參數(shù)，擠出溫度為160℃，螺桿轉(zhuǎn)速為30Hz，待參數(shù)達(dá)到設(shè)定數(shù)值時(shí)，開始擠出膨化；
④干燥：擠出膨化完成的蛋白濕顆粒，在干燥箱中干燥，冷卻后備用；
(2)果凍的制作
①溶膠：將白砂糖與膠凝劑干混，混合均勻避免其相互結(jié)團(tuán)，然后加入冷水充分溶脹，并置于電磁爐上邊攪拌邊加熱至沸騰，繼續(xù)攪拌直到其形成透明均一的膠體溶液；
②膠磨：上述膠體溶液過膠體磨進(jìn)行微細(xì)化處理；
③均質(zhì)：對膠體磨處理后的料液進(jìn)行均質(zhì)處理，在200-300bar條件下均質(zhì)兩次；
④加入大豆蛋白顆粒：將(1)步中制得的大豆蛋白顆粒加入到均勻攪拌的上述均質(zhì)后的料液中，冷卻，即得到大豆蛋白顆粒果凍。
2.如權(quán)利要求1所述的大豆蛋白顆粒果凍，其特征在于用于制備大豆蛋白顆粒的大豆蛋白粉選自下述的一種或者幾種：大豆分離蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白粉、大豆纖維蛋白粉。
3.如權(quán)利要求1所述的大豆蛋白顆粒果凍，其特征在于所述的膠凝劑選自下述的一種或者幾種：卡拉膠、果膠、魔芋膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素鈉。
4.如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的大豆蛋白顆粒果凍，按質(zhì)量百分比計(jì)，它是由下述配方組成的原料制成的：大豆蛋白顆粒10％、白砂糖9.5％、膠凝劑0.5％、水80％；
其中，所述大豆蛋白顆粒是由下述質(zhì)量百分比的原料制成的：大豆蛋白粉70％、淀粉17％、鹽1％、水12％。
5.如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的大豆蛋白顆粒果凍，按質(zhì)量百分比計(jì)，它是由下述配方組成的原料制成的：大豆蛋白顆粒6％、白砂糖10.4％、膠凝劑0.6％、水83％；
其中，所述大豆蛋白顆粒是由下述質(zhì)量百分比的原料制成的：大豆蛋白粉60％、淀粉24.5％、鹽0.5％、水15％。
6.一種大豆蛋白顆粒果凍的制備方法，包括下述步驟：
(1)大豆蛋白顆粒的制作
①混料：將大豆蛋白粉、淀粉、鹽投入混料器中，混合均勻；
②調(diào)制：將一定比例的水傳送到混料器中，混合均勻；
③擠出膨化：設(shè)定好擠出設(shè)備參數(shù)，擠出溫度為160℃，螺桿轉(zhuǎn)速為30Hz，待參數(shù)達(dá)到設(shè)定數(shù)值時(shí)，開始擠出膨化；
④干燥：擠出膨化完成的蛋白濕顆粒，在干燥箱中干燥，冷卻后備用；
(2)果凍的制作
①溶膠：將白砂糖與膠凝劑干混，混合均勻避免其相互結(jié)團(tuán)，然后加入冷水充分溶脹，并置于電磁爐上邊攪拌邊加熱至沸騰，繼續(xù)攪拌直到其形成透明均一的膠體溶液；
②膠磨：上述膠體溶液過膠體磨進(jìn)行微細(xì)化處理；
③均質(zhì)：對膠體磨處理后的料液進(jìn)行均質(zhì)處理，在200-300bar條件下均質(zhì)兩次；
④加入大豆蛋白顆粒：將(1)步中制得的大豆蛋白顆粒加入到均勻攪拌的上述均質(zhì)后的料液中，冷卻，即得到大豆蛋白顆粒果凍。