1.一種米粉肉，其特征在于：它是由下述重量范圍內(nèi)的原料制成：
肋條肉 9-11千克 糯 米 0.8-1.2千克 食用鹽 140-160克
白砂糖 90-110克 甜面醬 80-120克 生 姜 80-120克
蔥 80-120克 小茴香 3-6克 八角茴香 8-12克
醬 油 140-160克 冰糖 40-60克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉肉，其中各原料的用量為：
肋條肉 10千克 糯 米 1千克 食用鹽 150克
白砂糖 100克 甜面醬 100克 生 姜 100克
蔥 100克 小茴香 5克 八角茴香 10克
醬 油 150克 冰糖 50克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述米粉肉的制備方法，它包括下列步驟：
（1）將肋條肉切成厚度為0.8-1cm的肉片；
（2）將糯米放至鍋內(nèi)炒黃；
（3）將生姜切片打碎成姜末；
（4）把小茴香、八角茴香分別研成細(xì)粉；
（5）把蔥切碎成蔥末；
（6）把姜末、蔥末、大茴香、八角茴香細(xì)粉與食鹽、白砂糖、甜面醬、醬油、冰糖放入容器內(nèi)，混合均勻攪拌成鮮味醬料；
（7）把鮮味醬料與肉片充分混合拌勻后，腌制12小時(shí)；
（8）再把腌制好的肉片與糯米拌勻后擺在碗內(nèi)上鍋蒸制，大火蒸半小時(shí)后，再用小火蒸1小時(shí)，取出把碗內(nèi)蒸出的油篦出。