技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黑芝麻綠豆粉皮，由以下重量份組分制成：綠豆粉50?60份、黑芝麻2?5份、鮮柚子皮5?10份、鮮桔子皮3?5份；制備方法包括：制備綠豆淀粉；制備果皮提取液，將鮮柚子皮和鮮桔子皮攪碎，沸水處理，清水浸泡，去汁，清水漂洗，果皮碎料加3倍水，用鹽酸調(diào)pH至2.0，加熱到90℃，攪拌恒溫保持1?1.5小時，熱濾，取濾液，調(diào)節(jié)pH值至7.0，得果皮提取液；將綠豆淀粉和果皮提取液混合，加水，攪拌得綠豆淀粉漿；將綠豆淀粉漿加入到旋子中，水浴加熱，旋轉(zhuǎn)旋子，撒入炒香的黑芝麻，凝結(jié)成粉皮后，冷卻，取出粉皮，曬干，包裝；本發(fā)明的粉皮，韌性好，耐煎煮，有嚼勁，營養(yǎng)豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：葛厚山;陳家平
受保護的技術(shù)使用者：壽縣八公山劉安豆腐有限公司
文檔號碼：201611228927
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.27
技術(shù)公布日：2017.05.31