技術總結
本發(fā)明公開了一種銀耳山楂復合飲料的配方，該竹蓀銀耳復合飲料按以下重量份配比制成，銀耳汁為30?45,山楂汁為15?30,白砂糖為6?10,檸檬酸添為0.1?0.3，本發(fā)明以銀耳和山楂為主要原料,針對復合飲料生產(chǎn)中風味的調(diào)整及穩(wěn)定性等技術問題進行實驗研究,得出結論如下。銀耳山楂復合飲料的最佳配比為:銀耳汁為40%,山楂汁為20%,加糖量為8%,檸檬酸添加量為0.2%。穩(wěn)定劑的添加結果表明:在總用量為0.2%的前提下,最佳穩(wěn)定劑為CMC一Na與黃原膠的組合(1:1)，按此配方制作的產(chǎn)品具有原山楂汁色澤，有山楂香氣，沒有銀耳異味，口感柔和協(xié)調(diào)，銀耳懸浮在山楂汁中不分層、無沉淀。

技術研發(fā)人員：王浩;王家烈;付豪
受保護的技術使用者：貴州開陽興茂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司
文檔號碼：201611228459
技術研發(fā)日：2016.12.27
技術公布日：2017.05.31