本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枇杷果肉飲料的制作方法。

背景技術(shù)：

枇杷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種礦物質(zhì)。枇杷汁中含有多種氨基酸和微量元素，有止咳潤(rùn)肺、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能，可用于治療咳嗽、冠心病、高血壓等癥狀。枇杷果實(shí)色澤金黃，味甜酸，性清涼，利用果肉加工成果汁味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有著廣泛的市場(chǎng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)枇杷果實(shí)不耐貯運(yùn)，保鮮時(shí)間短等問(wèn)題，提出一種枇杷制作飲料的方法。本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)方式是：

1、工藝流程

原料→洗果→剝皮、去籽→打漿→磨漿→調(diào)配→脫氣、殺菌→灌裝→封蓋。

2、操作要點(diǎn)

⑴原料準(zhǔn)備。選擇色澤鮮艷的成熟果實(shí)，霉?fàn)€的果不能作加工原料。

⑵洗果、剝皮、去籽。洗凈果實(shí)，剝?nèi)ス麑?shí)的外皮，除去種子。

⑶打漿、磨漿。用打漿機(jī)將果肉打碎，再用膠體磨對(duì)果漿進(jìn)行磨細(xì)處理。

⑷調(diào)配。按照配方將輔料溶解后拌入經(jīng)過(guò)細(xì)磨的果肉漿。配方：果肉汁65％—70％，復(fù)合穩(wěn)定劑0.06％—0.08％，復(fù)合甜味料、乙基麥芽30毫克/千克，純凈水30％—35％。

⑸真空脫氣。經(jīng)調(diào)配后的漿料在真空度不低于0.07MPa條件下進(jìn)行脫氣處理。

⑹殺菌。脫氣后的漿料通過(guò)殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌，溫度為90℃—100℃，時(shí)間為50—60秒鐘。

⑺灌裝、封蓋。在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行熱灌裝、封口，快速冷卻至常溫。

采用上述方法制作的枇杷飲料，色澤鮮黃，酸甜可口，風(fēng)味濃郁。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例：

枇杷果10公斤，復(fù)合穩(wěn)定劑0.06％—0.08％，復(fù)合甜味料、乙基麥芽30克，純凈水3公斤。選擇成熟果實(shí)，經(jīng)洗果、剝皮、去籽。用打漿機(jī)將果肉打碎，再用膠體磨對(duì)果漿進(jìn)行磨細(xì)處理。按照配方將輔料溶解后拌入經(jīng)過(guò)細(xì)磨的果肉漿。調(diào)配后的漿料在真空條件下進(jìn)行脫氣處理。脫氣后的漿料通過(guò)殺菌處理，最后灌裝、封蓋得到成品。飲料色澤鮮黃，酸甜可口。

上述具體實(shí)施例僅是本發(fā)明的具體個(gè)案，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍包括但不限于上述具體實(shí)施例，任何符合本發(fā)明權(quán)利要求書(shū)且任何所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對(duì)其所做的適當(dāng)變化或修飾，皆應(yīng)落入本發(fā)明的專利保護(hù)范圍。