1.豆干的切割裝置，其特征在于：包括機架，所述機架上設有加工機構，所述加工機構包括刀具和煙熏材料，所述刀具內設有空腔，且刀具包括重疊連接的上刀具和下刀具，所述上刀具的橫截面為倒梯形，所述下刀具的橫截面為倒三角形，且上刀具的底表面寬度大于下刀具的上表面寬度，所述上刀具與下刀具未重疊部分為緩沖面；所述上刀具的頂部設有若干透風孔，所述上刀具的兩側均設有若干通孔，且每個通孔與空腔相通，所述下刀具內的空腔為倒三角形，所述下刀具靠近上刀具的一端設有過濾網，所述煙熏材料設置于下刀具的空腔內，且煙熏材料位于過濾網下方，所述下刀具上設有引燃孔，所述引燃孔上連接有引線；所述機架上設有用于放置刀具的凹槽，所述凹槽的底部設有彈性層，且彈性層與緩沖面相對設置。
2.根據權利要求1所述的豆干的切割裝置，其特征在于：所述凹槽的底部還設有與下刀具的底部相匹配的V型槽，且V型槽的兩側壁上分別設有電磁鐵。
3.根據權利要求2所述的豆干的切割裝置，其特征在于：所述上刀具的底部與下刀具的頂部可拆卸連接。
4.根據權利要求3所述的豆干的切割裝置，其特征在于：所述彈性層包括橡膠套和彈簧，所述彈簧固接于橡膠套內部。