本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

我國傳統(tǒng)豆干種類繁多，一般多以散裝形式銷售。近幾年，將其制成開袋即食的休閑豆干，風(fēng)味獨(dú)特、攜帶方便，深受消費(fèi)者喜愛，市場需求旺盛。但休閑豆干仍大多采用傳統(tǒng)工藝加工，傳統(tǒng)工藝加工流程為：清洗泡豆，磨漿，姜渣分離，煮漿，點(diǎn)漿，壓榨成型，分割，鹵制，烘烤等，壓榨成型后的豆干需要至少經(jīng)過分割、鹵制和烘烤三個步驟才能進(jìn)行包裝，其工藝的加工流程較長。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種豆干的切割裝置，以解決豆干成型后的加工流程較長的問題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：豆干的切割裝置，包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有加工機(jī)構(gòu)，所述加工機(jī)構(gòu)包括刀具和煙熏材料，所述刀具內(nèi)設(shè)有空腔，且刀具包括重疊連接的上刀具和下刀具，所述上刀具的橫截面為倒梯形，所述下刀具的橫截面為倒三角形，且上刀具的底表面寬度大于下刀具的上表面寬度，所述上刀具與下刀具未重疊部分為緩沖面；所述上刀具的頂部設(shè)有若干透風(fēng)孔，所述上刀具的兩側(cè)均設(shè)有若干通孔，且每個通孔與空腔相通，所述下刀具內(nèi)的空腔為倒三角形，所述下刀具靠近上刀具的一端設(shè)有過濾網(wǎng)，所述煙熏材料設(shè)置于下刀具的空腔內(nèi)，且煙熏材料位于過濾網(wǎng)下方，所述下刀具上設(shè)有引燃孔，所述引燃孔上連接有引線；所述機(jī)架上設(shè)有用于放置刀具的凹槽，所述凹槽的底部設(shè)有彈性層，且彈性層與緩沖面相對設(shè)置。

基礎(chǔ)方案的原理：操作時，將需要加工的豆干放置于機(jī)架上，點(diǎn)燃引線，引線燃燒穿過引燃孔點(diǎn)燃位于下刀具空腔內(nèi)的煙熏材料；驅(qū)使刀具向豆干的方向移動，刀具移動至凹槽內(nèi)，完成豆干的切割工作，并使刀具在凹槽內(nèi)靜置2min。刀具對豆干切割的同時，煙熏材料燃燒產(chǎn)生的青煙穿過過濾網(wǎng)從空腔經(jīng)通孔與豆干的切面接觸，完成了對豆干的熏制和烘干；由于下刀具內(nèi)存放有煙熏材料，通孔設(shè)置于上刀具上，刀具切割豆干時，松枝燃燒產(chǎn)生的青煙經(jīng)通孔與豆干的切面接觸，但被熏制的豆干切面只為上刀具對應(yīng)的豆干切面，與下刀具對應(yīng)的豆干切面沒有被青煙熏制，刀具移至凹槽內(nèi)后，青煙經(jīng)通孔排出即可對沒有熏制的豆干切面進(jìn)行熏制處理，以此完成對豆干切面的全部熏制；刀具移動至凹槽內(nèi)，凹槽底部的彈性層對上刀具的緩沖面起到緩沖作用，以此實(shí)現(xiàn)對刀具的緩沖，減小刀具對凹槽的磨損。

基礎(chǔ)方案的優(yōu)點(diǎn)：本方案主要利用刀具和通孔，配合空腔內(nèi)燃燒的煙熏材料，在對豆干完成切割的同時，還完成了對豆干的熏制和烘干，相較于傳統(tǒng)的豆干加工工藝，有效的縮短了豆干成型后的加工流程。

另外：1、利用的煙熏的方法不僅能延長豆干的食用時間，還能賦予豆干煙熏的味道，同時高溫還對豆干起到一定的消毒作用。2、緩沖面配合彈性層可對刀具起到一定的緩沖作用，還能帶動刀具做上下往復(fù)運(yùn)動，加強(qiáng)刀具對豆干的切割效果，還能減少依附在刀具上的豆干殘?jiān)?、將下刀具的空腔設(shè)置為倒三角形，相較于豎直面，傾斜面更利于煙熏材料的收集。4、凹槽既能容納刀具，下刀具位于凹槽內(nèi)后，青煙穿過通孔還能熏制下刀具對應(yīng)的豆干切面。5、透風(fēng)孔可使得刀具內(nèi)部的空腔與外部連通，保證煙熏材料燃燒所需的氧氣。6、過濾網(wǎng)既能保證煙熏材料燃燒產(chǎn)生青煙能夠上升至空腔內(nèi)，還能減少煙熏材料燃燒的殘?jiān)癸w入空腔內(nèi)。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述凹槽的底部還設(shè)有與下刀具的底部相匹配的V型槽，且V型槽的兩側(cè)壁上分別設(shè)有電磁鐵，通過上述設(shè)置，利用V型槽可進(jìn)一步對刀具起到限位的作用；對V型槽側(cè)壁上的電磁鐵通電，利用通電后的電磁鐵可對下刀具起到吸附作用，可進(jìn)一步對刀具起到定位的效果。

優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，所述上刀具的底部與下刀具的頂部可拆卸連接，通過上述設(shè)置，上刀具和下刀具分離后，既便于更換下刀具空腔內(nèi)的煙熏材料，又便于清洗上刀具和下刀具，增強(qiáng)了整個裝置的實(shí)用性。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選方案，所述彈性層包括橡膠套和彈簧，所述彈簧固接于橡膠套內(nèi)部，通過上述設(shè)置，由于橡膠層具為柔性材質(zhì)，相較于刀具直接與彈簧接觸，橡膠層可有效的避免刀具被彈簧磨損，延長刀具的使用壽命；橡膠套配合彈簧可對刀具起到一定的緩沖作用，減小了刀具的沖擊力。

附圖說明

圖1為本發(fā)明豆干的切割裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：機(jī)架1、上刀具2、下刀具3、松枝4、空腔5、緩沖面6、通孔7、凹槽8、橡膠套9、彈簧10、V型槽11、電磁鐵12、透風(fēng)孔13、過濾網(wǎng)14、引線15。

實(shí)施例基本如附圖1所示：豆干的切割裝置，包括機(jī)架1，機(jī)架1上設(shè)置有加工機(jī)構(gòu)，加工機(jī)構(gòu)包括刀具和煙熏材料（可為木屑、木柴、柏枝或松枝4，本實(shí)施例中選用松枝4），刀具內(nèi)設(shè)置有空腔5，且刀具包括上刀具2和下刀具3，且上刀具2的底部與下刀具3頂部螺紋連接，既便于更換下刀具3空腔5內(nèi)的松枝4，又便于清洗上刀具2和下刀具3，增強(qiáng)了整個裝置的實(shí)用性。

上刀具2的橫截面為倒梯形，下刀具3的橫截面為倒三角形，且上刀具2的底表面寬度大于下刀具3的上表面寬度，上刀具2與下刀具3未重疊部分為緩沖面6；上刀具的頂部開設(shè)有若干透風(fēng)孔13，上刀具2的兩側(cè)均開設(shè)有若干通孔7，且每個通孔7與空腔5相通，下刀具3內(nèi)的空腔5為倒三角形，下刀具的上端設(shè)置有過濾網(wǎng)14，松枝4設(shè)置于下刀具3的空腔5內(nèi)，且松枝4位于過濾網(wǎng)14下方，下刀具上開設(shè)有引燃孔，且引燃孔上連接有引線15。

機(jī)架1上設(shè)置有與刀具相匹配的凹槽8，凹槽8的底部中央設(shè)置有與下刀具3的底部相匹配的V型槽11，且V型槽11的兩側(cè)壁上分別安裝有電磁鐵12，利用V型槽11可進(jìn)一步對刀具起到限位的作用；對V型槽11側(cè)壁上的電磁鐵12通電，利用通電后的電磁鐵12可對下刀具3起到吸附作用，可進(jìn)一步對刀具起到定位的效果。凹槽8的底部位于V型槽11的兩側(cè)還分別設(shè)置有彈性層，且彈性層與緩沖面6相對設(shè)置，彈性層包括橡膠套9和彈簧10，彈簧10固接于橡膠套9內(nèi)部，由于橡膠層具為柔性材質(zhì)，相較于刀具直接與彈簧10接觸，橡膠層可有效的避免刀具被彈簧10磨損，延長刀具的使用壽命；橡膠套9配合彈簧10可對刀具起到一定的緩沖作用，減小了刀具的沖擊力。

本實(shí)施例中，操作時，將需要加工的豆干放置于機(jī)架1上，點(diǎn)燃引線15，引線15燃燒穿過引燃孔點(diǎn)燃位于下刀具3空腔5內(nèi)的松枝4，透風(fēng)孔13可保證刀具內(nèi)部的空腔5與外部連通；驅(qū)使刀具向豆干的方向移動，刀具移動至凹槽8內(nèi)，完成豆干的切割工作，并使刀具在凹槽內(nèi)靜置2min。刀具對豆干切割的同時，松枝4燃燒產(chǎn)生的青煙穿過過濾網(wǎng)14從空腔5經(jīng)通孔7與豆干的切面接觸，完成了對豆干的熏制和烘干；由于下刀具3內(nèi)存放有松枝4，通孔7設(shè)置于上刀具2上，刀具切割豆干時，松枝燃燒產(chǎn)生的青煙經(jīng)通孔7與豆干的切面接觸，但被熏制的豆干切面只為上刀具2對應(yīng)的豆干切面，與下刀具3對應(yīng)的豆干切面沒有被青煙熏制，刀具移至凹槽8內(nèi)后，青煙經(jīng)通孔7排出即可對沒有熏制的豆干切面進(jìn)行熏制處理，以此完成對豆干切面的全部熏制；刀具移動至凹槽8內(nèi)，凹槽8底部的橡膠套9配合彈簧10可對上刀具2的緩沖面6起到緩沖作用，以此實(shí)現(xiàn)對刀具的緩沖，減小刀具對凹槽8的磨損，相較于傳統(tǒng)的豆干加工工藝，將傳統(tǒng)的分割、鹵制和烘烤三個步驟集成一個步驟完成，有效的縮短了豆干成型后的加工流程。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。