1.一種蛋糕，其特征在于：按重量份計(jì)包括如下成分：白砂糖50-60份、可可粉20-25份、植物油40-50份、小麥淀粉75-90份、麥芽糊精5-8份、小麥粉200-250份、起酥油25-35份、脫脂奶粉35-45份、食用鹽2-4份、食用香精0.1-02份、焦磷酸二氫二鈉0.1-02份、碳酸氫鈉3-5份、磷酸二氫鈣6-7份、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1-3份以及酒石酸氫鉀1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋糕，其特征在于：所述碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯以及酒石酸氫鉀中加入雙甘油脂肪酸酯混合超微粉碎。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蛋糕的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
1）小麥粉、植物淀粉、食用香精、可可粉、 焦磷酸二氫二鈉、白砂糖、麥芽糊精、食用鹽、脫脂奶粉分別超微粉碎待用；
2）碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、酒石酸氫鉀、雙甘油脂肪酸酯稱重混合超微粉碎待用；
3）小麥粉2100g、小麥淀粉800g、食用香精1g、可可粉220g、 焦磷酸二氫二鈉1g、白砂糖530g、麥芽糊精50g、食用鹽30g、脫脂奶粉400g等超微粉碎粉加入植物油420g、起酥油300g在混合機(jī)內(nèi)充分混合均勻；
4）將混合物烘干粉碎，加入碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、酒石酸氫鉀、雙甘油脂肪酸酯超微粉碎物，進(jìn)行混合；
5）稱重裝袋。