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南瓜魚丸及其制備方法與流程

文檔序號:12043855閱讀:來源:國知局
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種南瓜魚丸及其制備方法,屬于水產(chǎn)品和果蔬加工技術(shù)領(lǐng)域。所述的南瓜魚丸由下列原料制成:魚漿100?120份,雞胸肉60?80份,南瓜漿15?65份,雞皮30?40份,肥膘20?25份,淀粉30?40份,大豆分離蛋白8?10份,谷朊粉4?5份,水5?10份,蒜泥10?12份,糖5?6份,鹽5.5?6.5份,鮮味劑4?5份,磷酸鹽0.8?0.9份,肉味精油0.5?0.6份,魚肉膏0.3?0.4份。本發(fā)明制備的南瓜魚丸具有來自南瓜的色澤和良好的口感(彈性、韌性等),同時營養(yǎng)豐富、兼具保健功能,老少皆宜食用。

技術(shù)研發(fā)人員:勵建榮;李學鵬;周明言;儀淑敏;徐永霞;朱文慧;米紅波;步營;熊善柏;馬永鈞;李鈺金;沈琳;牟偉麗;黃建聯(lián);丁浩宸
受保護的技術(shù)使用者:渤海大學
文檔號碼:201611216730
技術(shù)研發(fā)日:2016.12.26
技術(shù)公布日:2017.05.24

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