技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黃秋葵海鮮血腸配方及制作工藝，所述黃秋葵海鮮血腸按質(zhì)量份數(shù)由以下原料組成：新鮮豬血4000~6000克、凈墨魚肉700~1300克、墨魚汁70~130克、鮮蝦仁700~1300克、生蠔肉700~1300克、毛蔥70~130克、鮮黃秋葵600~1000克、水30L、雞骨架700~1300克、牛骨300~700克、干魷魚70~130克、白胡椒粒25~75克、香葉15~25克、小茴80~120克、胡蘿卜180~220克、豆蔻8~15克、白酒15~30克、鹽40~60克、豬小腸4~6斤、魚膠粉80~120克。本發(fā)明選料嚴(yán)謹(jǐn)，配方搭配科學(xué)合理，兼顧營養(yǎng)、口味、色澤等各方面要求，工藝簡潔、制得的黃秋葵海鮮血腸具有風(fēng)味濃郁，鮮香適口，回味悠長等特點(diǎn)，豐富的營養(yǎng)價(jià)值，滿足不同地區(qū)口味需求。在工藝上注重對(duì)原料比例的把控，更顯灌腸制品的美味。

技術(shù)研發(fā)人員：李銳;任彬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嶺南師范學(xué)院
文檔號(hào)碼：201611177023
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.31