本發(fā)明涉及辣醬的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種番茄辣醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

番茄辣醬作為辣醬領(lǐng)域較為特殊的一個(gè)品種，其口味偏于酸甜型，營養(yǎng)價(jià)值相比于傳統(tǒng)辣醬較高，但是由于番茄辣醬內(nèi)主要含有的是番茄中的營養(yǎng)元素，其他營養(yǎng)元素含量較少，營養(yǎng)價(jià)值單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明目的在于提供一種生產(chǎn)方便，營養(yǎng)價(jià)值豐富，方便補(bǔ)血補(bǔ)氣的番茄辣醬及其制備方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種番茄辣醬，所述的番茄辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒40-42重量份，花椒4-5重量份，鮮番茄32-40重量份，白糖8-10重量份，當(dāng)歸0.5-1重量份，白芍0.8-1.2重量份，花生米2-3重量份，花生油12-13重量份，鹽3-4重量份。

一種番茄辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）先把鮮青椒和鮮番茄進(jìn)行搗碎，搗碎后得到鮮青椒和鮮番茄的漿液；

2）將鍋中倒入花生油，加熱至花生油的溫度超過100℃，然后依次加熱花椒、當(dāng)歸、白芍和花生米，炒制5-10min，接著加入步驟1）中所述的青椒和番茄的混合漿液，炒制過程中加入白糖和鹽，炒制完成后，出鍋；

3）出鍋冷卻后，采用粉碎裝置進(jìn)行進(jìn)一步粉碎，粉碎完成后滅菌，包裝。

本發(fā)明所述的番茄辣醬的組份為：鮮青椒40重量份，花椒4重量份，鮮番茄35重量份，白糖9重量份，當(dāng)歸0.7重量份，白芍1.2重量份，花生米2.4重量份，花生油12.7重量份，鹽3重量份。

本發(fā)明所述的番茄辣醬的組份為：鮮青椒42重量份，花椒5重量份，鮮番茄38重量份，白糖8重量份，當(dāng)歸0.9重量份，白芍1.0重量份，花生米2.8重量份，花生油12.5重量份，鹽3.5重量份。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明改進(jìn)了傳統(tǒng)番茄辣醬的配方和生產(chǎn)工藝，添加的當(dāng)歸、白芍等中藥組份，使得中藥組份的營養(yǎng)成分完全融入到辣醬中，使得辣醬具有獨(dú)特的風(fēng)味。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。

實(shí)施例1：一種番茄辣醬，所述的番茄辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒40重量份，花椒4重量份，鮮番茄35重量份，白糖9重量份，當(dāng)歸0.7重量份，白芍1.2重量份，花生米2.4重量份，花生油12.7重量份，鹽3重量份。

實(shí)施例2：一種番茄辣醬，所述的番茄辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒42重量份，花椒5重量份，鮮番茄38重量份，白糖8重量份，當(dāng)歸0.9重量份，白芍1.0重量份，花生米2.8重量份，花生油12.5重量份，鹽3.5重量份。

實(shí)施例3：一種番茄辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）先把鮮青椒和鮮番茄進(jìn)行搗碎，搗碎后得到鮮青椒和鮮番茄的漿液；

2）將鍋中倒入花生油，加熱至花生油的溫度超過100℃，然后依次加熱花椒、當(dāng)歸、白芍和花生米，炒制5-10min，接著加入步驟1）中所述的青椒和番茄的混合漿液，炒制過程中加入白糖和鹽，炒制完成后，出鍋；

3）出鍋冷卻后，采用粉碎裝置進(jìn)行進(jìn)一步粉碎，粉碎完成后滅菌，包裝。

需要說明的是，上述僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上所做出的任意組合或等同變換均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。