本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及具有保健效果的壓片糖果，具體涉及一種人參山藥壓片糖果及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)糖果是以白砂糖、或允許使用的甜味劑、食用色素為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工成的固態(tài)或半固態(tài)的甜味食品。因此，有些糖果太甜；有些糖果太酸；還有些糖果太硬，不適應(yīng)與老年人和小孩使用。為此，申請(qǐng)人發(fā)明了一種新的糖果配方，尤其在配方中添加了人參、山藥、蔓菁、百合、甘草等成分，使得所生產(chǎn)的糖果既甘甜，清香，有松軟可口，還能起到保健作用，制成的人參山藥壓片糖果克服了傳統(tǒng)糖果的缺陷，老少皆宜。
其中人參是多年生草本植物，是補(bǔ)益中草藥，藥用部位是根及根莖，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)《本草綱目》認(rèn)為人參能大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智等；山藥是多年生草本植物，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精等作用；蔓菁是二年生草本植物具有開(kāi)胃下氣，利濕解毒等功效；刀豆具有溫中下氣，利腸胃，止嘔吐益腎補(bǔ)元?dú)獾茸饔?；甘草是多年生草本植物，具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥的功效。低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，故又稱(chēng)為“雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子”，簡(jiǎn)稱(chēng)“雙歧因子”。本品采用了木糖醇替代了部分紅糖，木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并且可有效預(yù)防齲齒。食用了這種糖果，還具有人參山藥，清熱解毒，化痰止咳等多種有益的作用。
由于配方不經(jīng)提取，直接將藥材粉碎，且山藥所占比重較大，其中淀粉又是山藥的主要成分。山藥的淀粉含量較高,一般以干基計(jì)為60%～85%左右。但是,淀粉的組成與含量因山藥品種及基因類(lèi)型不同而有所差異,并且受生長(zhǎng)過(guò)程中環(huán)境條件的影響，山藥淀粉的顆粒形狀和大小隨品種不同而有很大的差異。目前的研究表明山藥淀粉吸水膨脹性比較強(qiáng)，且易糊化、凝膠強(qiáng)度大，高溫下比較穩(wěn)定等特性。也有研究報(bào)道將山藥提取多糖活性成分再加入葡萄糖、甘露醇或者蔗糖為填充劑制備口含片。并未有將上述原料不經(jīng)提取制備的口含糖片的報(bào)道，而大量淀粉的存在將直接影響口含的口感，也可能使片劑松散而且極易含化，影響對(duì)糖果的品嘗。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本申請(qǐng)發(fā)明了一種新的糖果配方，尤其在配方中添加了人參、山藥、蔓菁、刀豆、甘草等成分，使得所生產(chǎn)的糖果既甘甜，清香，又松軟可口，還能起到保健作用，克服了傳統(tǒng)糖果的缺陷，老少皆宜。
本發(fā)明所述的一種人參山藥壓片糖果配方及其制備方法主要有以下技術(shù)內(nèi)容：
一種人參山藥壓片糖果及其制備方法，人參山藥壓片糖果包括以下重量份的原料藥：人參8份~15份；山藥17份~25份；蔓菁9份~15份；甘草0.5份~3份。
壓片糖果還包括以下重量份輔料：紅糖10份~25份；低聚異麥芽糖5份~15份；木糖醇10份~20份；香蕉10份~20份。
所述人參山藥壓片糖果及其制備方法，人參山藥壓片糖果制備方法按以下步驟進(jìn)行：
精選原材料→混合→粉碎→制?！稍铩怼偦臁鷫浩Y片→滅菌→包裝→成品
具體的工藝流程如下：
（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，依次加入混合槽內(nèi)，混合5~10分鐘；
（2）將混合后的原材料經(jīng)粗粉碎后，再次通過(guò)超微粉碎，要求粉碎細(xì)粉能通過(guò)100目篩；
（3）將配方所需添加的其他輔料拌入細(xì)粉，再取85%乙醇溶液，加入混合槽內(nèi)，迅速制成軟材，并安裝20目篩網(wǎng)，搖擺制粒；
（4）將制備得到的濕顆粒轉(zhuǎn)入干燥機(jī)，控制干燥溫度60℃～70℃，干燥10~20分鐘；
（5）選擇并安裝整粒篩，將制好的顆粒通過(guò)整粒篩取樣觀察，色澤均勻一致，取出顆粒置周轉(zhuǎn)桶中密封保存；
（6）在顆粒中加入硬脂酸鎂0.5-2份，檢查并確認(rèn)沖模規(guī)格、外觀，安裝并調(diào)整試車(chē)后進(jìn)行壓片，得到人參山藥壓片糖果。
（7）采用紫外照射殺菌，殺菌時(shí)間為30~60min。
（8）用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶或者其他符合食品安全要求的包裝材料包裝。
本申請(qǐng)的優(yōu)點(diǎn)在于人參山藥壓片糖果，含有人參、山藥、蔓菁、刀豆、甘草等主要成分，為通過(guò)這些成分的合理配比和相互調(diào)和能起到中醫(yī)所說(shuō)的益氣養(yǎng)陰的保健功能。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合具體實(shí)施方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。
實(shí)施例1：
一種人參山藥壓片糖果的制備工藝，其加工方法包括以下步驟：
（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，人參15份；山藥25份；蔓菁25份；刀豆5份；甘草3份；紅糖10份；低聚異麥芽糖7份；木糖醇10份；香蕉10份依次加入混合槽內(nèi)，混合10分鐘；
（2）將混合后的原材料經(jīng)粗粉碎后，再次通過(guò)超微粉碎，要求粉碎細(xì)粉能通過(guò)100目篩；
（3）將配方所需添加的其他輔料拌入細(xì)粉，再取85%乙醇溶液，加入混合槽內(nèi)，迅速制成軟材，并安裝20目篩網(wǎng)，搖擺制粒；
（4）將制備得到的濕顆粒轉(zhuǎn)入干燥機(jī)，控制干燥溫度70℃，干燥15分鐘；
（5）選擇并安裝整粒篩，將制好的顆粒通過(guò)整粒篩取樣觀察，色澤均勻一致，取出顆粒置周轉(zhuǎn)桶中密封保存；
（6）在顆粒中加入硬脂酸鎂2份，檢查并確認(rèn)沖模規(guī)格、外觀，安裝并調(diào)整試車(chē)后進(jìn)行壓片，得到人參山藥壓片糖果。
（7）采用紫外照射殺菌，殺菌時(shí)間為30min。
（8）用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶或者其他符合食品安全要求的包裝材料包裝。
對(duì)比實(shí)施例1：
將實(shí)施例1中（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，將人參15份替換成淀粉，其余同實(shí)施例1，所得壓片糖果益氣養(yǎng)陰的保健效果弱于實(shí)施例1。
實(shí)施例2：
一種人參山藥壓片糖果的制備工藝，其加工方法包括以下步驟：
（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，人參8份；山藥17份；蔓菁9份；甘草0.5份；紅糖10.5份；低聚異麥芽糖15份；木糖醇20份；香蕉10份，依次加入混合槽內(nèi)，混合10分鐘；
（2）將混合后的原材料經(jīng)粗粉碎后，再次通過(guò)超微粉碎，要求粉碎細(xì)粉能通過(guò)100目篩；
（3）將配方所需添加的其他輔料拌入細(xì)粉，再取85%乙醇溶液，加入混合槽內(nèi)，迅速制成軟材，并安裝20目篩網(wǎng)，搖擺制粒；
（4）將制備得到的濕顆粒轉(zhuǎn)入干燥機(jī)，控制干燥溫度60℃，干燥20分鐘；
（5）選擇并安裝整粒篩，將制好的顆粒通過(guò)整粒篩取樣觀察，色澤均勻一致，取出顆粒置周轉(zhuǎn)桶中密封保存；
（6）在顆粒中加入硬脂酸鎂1份，檢查并確認(rèn)沖模規(guī)格、外觀，安裝并調(diào)整試車(chē)后進(jìn)行壓片，得到人參山藥壓片糖果。
（7）采用紫外照射殺菌，殺菌時(shí)間為60min。
（8）用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶或者其他符合食品安全要求的包裝材料包裝。
對(duì)比實(shí)施例2：
將實(shí)施例2中（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，將山藥20份替換成淀粉，其余同實(shí)施例2，所得壓片糖果益氣養(yǎng)陰的保健效果弱于實(shí)施例2。
實(shí)施例3：
一種人參山藥壓片糖果的制備工藝，其加工方法包括以下步驟：
（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，人參12份；山藥16份；蔓菁10份；甘草1份；其他配料10份；紅糖25份；低聚異麥芽糖5份；木糖醇10份；香蕉10份依次加入混合槽內(nèi)，混合10分鐘；
（2）將混合后的原材料經(jīng)粗粉碎后，再次通過(guò)超微粉碎，要求粉碎細(xì)粉能通過(guò)100目篩；
（3）將配方所需添加的其他輔料拌入細(xì)粉，再取85%乙醇溶液，加入混合槽內(nèi)，迅速制成軟材，并安裝20目篩網(wǎng)，搖擺制粒；
（4）將制備得到的濕顆粒轉(zhuǎn)入干燥機(jī)，控制干燥溫度70℃，干燥15分鐘；
（5）選擇并安裝整粒篩，將制好的顆粒通過(guò)整粒篩取樣觀察，色澤均勻一致，取出顆粒置周轉(zhuǎn)桶中密封保存；
（6）在顆粒中加入硬脂酸鎂2份，檢查并確認(rèn)沖模規(guī)格、外觀，安裝并調(diào)整試車(chē)后進(jìn)行壓片，得到人參山藥壓片糖果。
（7）采用紫外照射殺菌，殺菌時(shí)間為30min。
（8）用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯瓶或者其他符合食品安全要求的包裝材料包裝。
實(shí)施例3制備糖片，口感好，易含化。經(jīng)測(cè)定其崩散時(shí)限為5min。
對(duì)比實(shí)施例3：
將實(shí)施例3中（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，將蔓菁10份和其他配料10份替換成淀粉，其余同實(shí)施例3，所得壓片糖果益氣養(yǎng)陰的保健效果差于實(shí)施例3。
對(duì)比實(shí)施例4：
將實(shí)施例3中（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，用葡萄糖替換木糖醇。制備方法同實(shí)施例3。有顆粒感，松散易碎，極易含化。經(jīng)測(cè)定其崩散時(shí)限為1min。
對(duì)比實(shí)施例5：
將實(shí)施例3中（1）按配方稱(chēng)取精選原材料，用乳糖替換低聚異麥芽糖。制備方法同實(shí)施例3。粉狀感明顯，松散易碎，極易含化。經(jīng)測(cè)定其崩散時(shí)限為1.5min。
實(shí)施例4：本發(fā)明壓片糖果的作用效果
實(shí)驗(yàn)材料：雄性spf級(jí)sd大鼠1月齡40只，購(gòu)自湖南省動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心。
腎虛模型建立
取雄性sd大鼠隨機(jī)分為3組，每組10只，分為1)正常對(duì)照組、2)腎虛組、3)給壓片糖果組。
1)正常對(duì)照組：每日灌胃蒸餾水10ml。
2)腎虛組：采用人工單因素刺激致腎精虧虛的方法，在持續(xù)的一段時(shí)間內(nèi)，通過(guò)自制電刺激儀連續(xù)刺激大鼠的敏感部位使其生殖器充血勃起并排出精液，建立單因素刺激所致腎精虧虛的動(dòng)物模型，14天造模后實(shí)驗(yàn)動(dòng)物蜷臥扎堆喜睡，毛色晦暗無(wú)光，飲食量減少，大便稀軟，部分大鼠出現(xiàn)陰莖充血勃起明顯，但無(wú)精液排除，精液排除的陽(yáng)性率為90%，提示模型復(fù)制成功，計(jì)入實(shí)驗(yàn)。
3)給壓片糖果組：造型方法同腎虛組，分為兩組每天喂食實(shí)施例1、2、3壓片糖果和對(duì)比實(shí)施例1、2、3壓片糖果，每天3次，一次2片。連續(xù)喂食4周。
正常組的大鼠在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，自始至終形體肥壯，食量較多，活動(dòng)靈敏，背毛光澤，尾色正常，未見(jiàn)大便塘瀉。
造模組的大鼠生長(zhǎng)狀態(tài)差，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍，皮毛晦暗或發(fā)黃無(wú)光澤，大便時(shí)而干燥時(shí)而稀軟不成形易受驚嚇、活動(dòng)力明顯下降須用較大刺激才能活動(dòng)。
實(shí)施例1、2、3壓片糖果實(shí)驗(yàn)組的大鼠毛色恢復(fù)光澤，飲食量有所增加，大便稍成形，驚恐度降低，對(duì)于小刺激不驚恐。
對(duì)比實(shí)施例1、2、3壓片糖果實(shí)驗(yàn)組的大鼠毛色有所恢復(fù)，毛色仍然灰暗但有光澤，大便稍成形，驚恐度降低，對(duì)于小刺激不會(huì)驚恐。
由上可知，以人參、山藥、蔓菁等多種藥食同源材料加工成的壓片糖果有一定的中醫(yī)上所說(shuō)的益氣養(yǎng)陰的保健功效。而其中任何幾種活性成分加工成的壓片糖果，功效相對(duì)單一或明顯不如前者。