一種營(yíng)養(yǎng)保健蛹蟲草多糖糖果壓片的制作方法
【專利摘要】一種營(yíng)養(yǎng)保健蛹蟲草多糖糖果壓片。本發(fā)明提供了一種蛹蟲草多糖糖果壓片，是由以下組分組成：15～35%蛹蟲草粗多糖、35～45%玉米淀粉、15～25%復(fù)合酵素粉、10～20%麥芽糊精、2～4%蔗糖、15～35%蛹蟲草粗多糖、0.2～0.8%硬脂酸鎂，以質(zhì)量百分比計(jì)。本發(fā)明的蛹蟲草多糖糖果壓片具有多種保健功能：如抗腫瘤作用、抗氧化作用、抗炎作用、增強(qiáng)免疫力。蛹蟲草多糖的加工利用中，其有效成分的生物活性易削弱或喪失，且多糖是大分子物質(zhì)，其生物利用度極低。本發(fā)明的蛹蟲草多糖糖果壓片易于吸收，利于生物利用。蛹蟲草多糖糖果壓片呈淡棕色，味道酸甜適中，便于攜帶，食用方便。
【專利說明】
一種營(yíng)養(yǎng)保健蛹蟲草多糖糖果壓片
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是涉及一種蛹蟲草多糖糖果壓片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，天然的冬蟲夏草隨著人們的采摘逐年減少，而對(duì)冬蟲夏草的需求卻逐年增 多。經(jīng)鑒定，人工培養(yǎng)的蛹蟲草其蟲草素、蟲草多糖的含量高于野生冬蟲夏草。其中，蛹蟲草 多糖是蛹蟲草主要的活性物質(zhì)，具有強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除機(jī)體內(nèi)多余的氧自由基，提 高機(jī)體的免疫能力。近年來，蟲草多糖廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、藥品等領(lǐng)域，以蟲 草多糖口服液為主。如何提取蛹蟲草多糖是制備蛹蟲草多糖產(chǎn)品的關(guān)鍵，目前主要采用熱 水浸提法，為了縮短浸提時(shí)間，提高多糖得率，熱水浸提前，先進(jìn)行超聲處理30min，此方法 雖操作簡(jiǎn)單，但提取液中蟲草素含量過低，而脂肪及蛋白質(zhì)含量較高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)保健蛹蟲草多糖糖果壓片。
[0004] 本發(fā)明的目的是通過以下措施實(shí)現(xiàn)的：
[0005] -種蛹蟲草多糖糖果壓片，是由以下組分組成：15~35%蛹蟲草粗多糖、35~45% 玉米淀粉、15~25%復(fù)合酵素粉、10~20%麥芽糊精、2~4%蔗糖、15~35%蛹蟲草粗多糖、 0.2~0.8%硬脂酸鎂，以質(zhì)量百分比計(jì)。
[0006] 上述復(fù)合酵素粉，原料組成：香菇1~2份、茶樹菇1~2份、蘋果2~4份、蜂蜜1~2 份，以重量比計(jì)；其制備方法是將原料進(jìn)行發(fā)酵得到酵素原液，再將酵素原液制成固體粉 末。
[0007] 具體地，上述復(fù)合酵素粉，其制備方法包括以下步驟：
[0008] (1)將1份香菇、1份茶樹菇、2份蘋果洗凈并切碎放入干凈容器中，加入10wt%復(fù)合 發(fā)酵菌液，并加入2份蜂蜜攪拌均勻，確保物料被蜂蜜完全覆蓋，避免與空氣接觸，加蓋，密 封存放，自然發(fā)酵，每隔24h進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵200天，過濾，得到酵素原液；（2)取該酵素原 液，采用壓力噴霧干燥，在70~200大氣壓的壓力下，將酵素原液通過霧化器，聚化成10~ 200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，制成固體粉末。
[0009] 上述復(fù)合發(fā)酵菌液是將乳酸菌、酵母菌、干酪乳桿菌的菌種活化培養(yǎng)制備而成。具 體包括以下步驟：（1)將乳酸菌、酵母菌、干酪乳桿菌分別在LB平板培養(yǎng)基上劃線接種，放入 30°C培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)至長(zhǎng)滿菌絲；（2)挑取平板上的菌落分別接入裝有50ml培養(yǎng)液的三 角培養(yǎng)瓶中，置于搖床，轉(zhuǎn)速200rpm，溫度30°C，恒溫培養(yǎng)48~72小時(shí)，得到三種菌液；（3)將 三種菌液按乳酸菌:酵母菌:干酪乳桿菌=1:1:1比例配成濃度為每毫升含2.5 X 107個(gè)孢子 的菌液，作為復(fù)合發(fā)酵液。
[0010]上述蛹蟲草多糖糖果壓片的制備方法，包括以下步驟：
[0011] (1)蛹蟲草粉以物料重量比為1:15加蒸餾水，超聲30min，在100°C下油浴提取2h， 離心得提取液，將提取液濃縮，加入3-5倍無水乙醇進(jìn)行醇沉過夜；
[0012] (2)離心并用無水乙醇洗沉淀，得到得率為10%的粗多糖，將蛹蟲草粗多糖進(jìn)行冷 凍干燥，得到蛹蟲草多糖粉；
[0013] (3)取20 %蛹蟲草粗多糖，40 %淀粉，20 %復(fù)合酵素粉，15 %麥芽糊精，4 %蔗糖， 0.5 %硬脂酸鎂，充分混合均勾，紫外滅菌15min~30min，壓片。
[0014] 有益效果
[0015] 1.本發(fā)明的蛹蟲草多糖糖果壓片具有多種保健功能:如抗腫瘤作用、抗氧化作用、 抗炎作用、增強(qiáng)免疫力。
[0016] 2.蛹蟲草多糖的加工利用中，其有效成分的生物活性易削弱或喪失，且多糖是大 分子物質(zhì)，其生物利用度極低。本發(fā)明的蛹蟲草多糖糖果壓片易于吸收，利于生物利用。
[0017] 3.蛹蟲草多糖糖果壓片呈淡棕色，味道酸甜適中，便于攜帶，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。以下實(shí)施例僅限于說明本發(fā)明而不用于限制本 發(fā)明的范圍。
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 一種蛹蟲草多糖糖果壓片，原料重量比為：20%蛹蟲草粗多糖，40 %淀粉，20%復(fù) 合酵素粉，15%麥芽糊精，4%蔗糖，0.5%硬脂酸鎂。
[0021] 所述復(fù)合酵素粉的制備方法為:將1份香菇、1份茶樹菇、2份蘋果洗凈并切碎放入 容器中，加入2份蜂蜜攪拌均勻，并確保完全被蜂蜜覆蓋，避免與空氣接觸;于121°C高溫高 壓條件下滅菌15min，在無菌操作條件下，接種10wt%復(fù)合發(fā)酵菌液，進(jìn)行發(fā)酵，加蓋，密封 存放，每隔24h進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵200天后，發(fā)酵結(jié)束后于121°C高溫高壓條件下滅菌15min 殺滅發(fā)酵菌，過濾，得到酵素原液。取該酵素原液，采用壓力噴霧干燥，在70~200大氣壓的 壓力下，將酵素原液通過霧化器，聚化成10~200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，制成酵素 固體粉末。
[0022]所采用的復(fù)合發(fā)酵菌液是將乳酸菌、酵母菌、干酪乳桿菌的菌種活化培養(yǎng)制備而 成。具體包括以下步驟：（1)將乳酸菌、酵母菌、干酪乳桿菌分別在LB平板培養(yǎng)基上劃線接 種，放入30°C培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)至長(zhǎng)滿菌絲；（2)挑取平板上的菌落分別接入裝有50ml培養(yǎng) 液的三角培養(yǎng)瓶中，置于搖床，轉(zhuǎn)速200rpm，溫度30°C，恒溫培養(yǎng)48~72小時(shí)，得到三種菌 液；（3)將三種菌液按乳酸菌:酵母菌:干酪乳桿菌=1:1:1比例配成濃度為每毫升含2.5 X 107個(gè)孢子的菌液，作為復(fù)合發(fā)酵液。
[0023]蛹蟲草多糖糖果壓片的制備方法為:將蛹蟲草粉加入蒸餾水(重量比為1:15)，超 聲30min，100°C下油浴2h，離心得提取液，將提取液減壓濃縮，加入3-5倍無水乙醇進(jìn)行醇沉 過夜;離心并用無水乙醇洗沉淀，得到得率為10%的蛹蟲草粗多糖，將蛹蟲草粗多糖進(jìn)行冷 凍干燥，得到蛹蟲草多糖粉;取20%蛹蟲草粗多糖，40%淀粉，20%的復(fù)合酵素粉，15%麥芽 糊精，4 %蔗糖，0.5 %硬脂酸鎂，充分混合均勻，紫外滅菌15min后，壓片。制得的蛹蟲草多糖 糖果壓片產(chǎn)品效果驗(yàn)證如下：
[0024] 1.保健功能實(shí)驗(yàn)：
[0025] (1)抗腫瘤作用
[0026] 通過蛹蟲草多糖對(duì)小鼠體內(nèi)腫瘤的抑制實(shí)驗(yàn)來分析蛹蟲草多糖的抗腫瘤作用。選 取20只健康且體重相近(20±l)g的小鼠，接種腫瘤細(xì)胞后，隨機(jī)分為A(0.9%生理鹽水作為 對(duì)照組）、B(實(shí)施列1產(chǎn)品組)兩組，每組10只。A組灌入0.4ml生理鹽水，B組灌入0.4ml蛹蟲草 多糖液，每天同一時(shí)間灌胃1次，連續(xù)灌胃7天。最后一次灌胃24h后，將小鼠處死，稱取動(dòng)物 體重，取出腫瘤組織稱重，計(jì)算出多糖對(duì)腫瘤的抑制率。通過實(shí)驗(yàn)得出，實(shí)施列1產(chǎn)品組相對(duì) 于對(duì)照組，腫瘤的重量減少了24.43%，對(duì)小鼠腫瘤具有抑制作用，這表明本產(chǎn)品具有抗腫 瘤作用。
[0027] (2)抗氧化作用
[0028] 通過測(cè)定本產(chǎn)品對(duì)羥自由基的清除作用從而分析抗氧化性能。取10支比色管，各 加入2.511110.75111〇1/1的？6304溶液，向其中8支比色管中分別加入本產(chǎn)品1.50、2.00、2.50、 3.00、3.50、4.00、4.50、5.00ml，再加入0.1 %的H2〇2溶液2.5ml，取2支比色管作為未損傷管 (不加 H2〇2)和損傷管（不加本產(chǎn)品），用蒸餾水補(bǔ)至10.00ml，以蒸餾水為空白對(duì)照，在536nm 處測(cè)其吸光度。
[0029] 計(jì)算公式:羥自由基清除率
[0030] 其中:Αο 空白對(duì)照管的吸光度;As 加入樣品后的吸光度。
[0031]通過計(jì)算得出，本產(chǎn)品（其中蛹蟲草多糖的濃度為0.139mg/ml、0.167mg/ml、 0 · 195mg/ml、0 · 222mg/ml、0 · 250mg/ml)時(shí)，測(cè)得對(duì)羥自由基的清除率分別為17 · 10 %、 35.35%、45.86%、44.34%、53.86 %。該實(shí)驗(yàn)表明，本產(chǎn)品具有抗氧化作用，在一定濃度范 圍內(nèi)，其抗氧化作用與產(chǎn)品濃度成正比關(guān)系。
[0032] (3)抗炎作用
[0033]炎癥是機(jī)體活組織對(duì)損傷因子所發(fā)生的防御反應(yīng)，早期即表現(xiàn)為毛細(xì)血管通透性 增高而引起的炎癥滲出和腫脹等反應(yīng)。通過檢測(cè)本產(chǎn)品對(duì)巴豆油所致小鼠耳腫脹的影響來 測(cè)定蛹蟲草多糖的抗炎作用。將20只健康，體重（22±l)g的小鼠隨機(jī)分為4組，對(duì)照組腹腔 注射生理鹽水20ml/kg;實(shí)驗(yàn)組分別腹腔注射本產(chǎn)品50、100、20011^/1^。301^11后按50111/只 對(duì)小鼠右耳正反兩側(cè)涂致炎劑。4h后處死小鼠，沿耳廓剪下雙耳，在對(duì)稱部位用打孔器打耳 片，以左右耳重量差為腫脹率指標(biāo)，并作組間t檢驗(yàn)，計(jì)算抑制率。通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，注射本產(chǎn) 品50、100、200mg/kg的抑制率分別為46.8 %、59.7 %、69、7 %，這表明本產(chǎn)品對(duì)巴豆油所致 耳腫脹有顯著抑制作用，證明其具有良好的抗炎作用。
[0034] (4)增強(qiáng)免疫力
[0035] 選取20只健康且體重相近（22±l)g的小鼠，隨機(jī)分為A(實(shí)驗(yàn)組）、B(空白對(duì)照組） 兩組進(jìn)行灌胃。A組灌入0.2ml濃度為0.5g/kg的本產(chǎn)品，B組灌入0.2ml生理鹽水，30min后， 將20ul二甲苯涂于小鼠右耳兩側(cè)，30min后脫頸椎處死，剪下雙耳耳廓，用6mm打孔器打下相 同部位并稱重，以重量差作為腫脹程度指標(biāo)，以抑腫率作為抗炎指標(biāo)，計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)組的抑 制率為16.59%。通過將本產(chǎn)品飼喂小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)得出，本產(chǎn)品具有增強(qiáng)免疫力的作 用。
[0036] 2.吸收率實(shí)驗(yàn)：將30只健康且體重相近(22 ± 1 )g的小鼠隨機(jī)分為A、B、C三組，A組 為空白對(duì)照組（只給與蒸餾水），B組為實(shí)驗(yàn)組(給與本產(chǎn)品，lml/只），C組為對(duì)照組(給與蛹 蟲草多糖液，lml/只）、C三組都每3.5h灌胃一次，每次lml/只，連續(xù)4次。收集各組小鼠 糞便，并稱量其濕重，在l〇5°C下烘干，稱其干重，計(jì)算糞便含水量和食物消化吸收率。
[0037]計(jì)算公式：樣品吸收率
[0038] 其中:--實(shí)驗(yàn)組奠便干重;BiBga--正常組奠便干重。
[0039] 通過實(shí)驗(yàn)得出，B組的消化吸收率為57.78%，C組的吸收率為19.39%，小鼠對(duì)本產(chǎn) 品的吸收遠(yuǎn)大于對(duì)單純的蛹蟲草多糖液的吸收。該試驗(yàn)表明，本產(chǎn)品有助于機(jī)體對(duì)蛹蟲草 多糖的吸收。
[0040] 3. 口感驗(yàn)證實(shí)驗(yàn):選擇20名專業(yè)評(píng)判人員，對(duì)本產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。表1為本產(chǎn)品 感官評(píng)價(jià)指標(biāo)，表2為評(píng)價(jià)結(jié)果
[0041 ]表1實(shí)施例1的蛹蟲草片劑感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
[0042]
[0043] 表2實(shí)施例1的蛹蟲草片劑感官評(píng)價(jià)結(jié)果
[0044]
[0045] 由表1、表2可以看出，本產(chǎn)品蛹蟲草多糖糖果壓片色澤均勻，硬度適中，咀嚼細(xì)膩 度較好，甜味適中，基本無苦味，整體口感較好，能滿足消費(fèi)者的要求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蛹蟲草多糖糖果壓片，是由以下組分組成的：35~45%玉米淀粉、15~25%復(fù)合酵 素粉、10~20%麥芽糊精、2~4%蔗糖、15~35%蛹蟲草粗多糖、0.2~0.8%硬脂酸鎂，以質(zhì)量百 分比計(jì)。2. 如權(quán)利要求1所述蛹蟲草多糖糖果壓片，所述復(fù)合酵素粉原料組成為：香菇1~2份、 茶樹燕1~2份、蘋果2~4份、蜂蜜1~2份，以重量比計(jì);其制備方法是將原料進(jìn)行發(fā)酵得到 酵素原液，再將酵素原液制成固體粉末。3. 如權(quán)利要求1所述蛹蟲草多糖糖果壓片，所述復(fù)合酵素粉的制備方法包括以下步驟： (1) 將香菇、茶樹菇、蘋果洗凈并切碎放入干凈容器中，加入l〇wt%復(fù)合發(fā)酵菌液，并加 入蜂蜜攪拌均勻，確保物料被蜂蜜完全覆蓋，避免與空氣接觸，加蓋，密封存放，發(fā)酵200天， 過濾，得到酵素原液； (2) 取該酵素原液，采用壓力噴霧干燥，在70~200大氣壓的壓力下，將酵素原液通過霧 化器，聚化成10~200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，制成固體粉末。4. 如權(quán)利要求1所述蛹蟲草多糖糖果壓片的制備方法，包括以下步驟： (1) 蛹蟲草粉以物料重量比為1:15加蒸餾水，超聲30min，在100°C下油浴提取2h，離心 得提取液，將提取液濃縮，加入3-5倍無水乙醇進(jìn)行醇沉過夜； (2) 離心并用無水乙醇洗沉淀，得到得率為10%的粗多糖，將蛹蟲草粗多糖進(jìn)行冷凍干 燥，得到蛹蟲草多糖粉； (3) 取20%蛹蟲草粗多糖，40%淀粉，20%復(fù)合酵素粉，15%麥芽糊精，4%蔗糖，0.5%硬脂酸 鎂，充分混合均勾，紫外滅菌15min~30min，壓片。
【文檔編號(hào)】A23G3/36GK106035939SQ201610303965
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月10日
【發(fā)明人】肖艷文
【申請(qǐng)人】香格里拉東旺生物科技有限公司