1.一種羅漢果發(fā)酵飲料，其特征在于，由下述重量配比的原料經(jīng)調(diào)配、過濾、殺菌和罐裝制成：羅漢果醋60～80份、羅漢果甜甙10～30份、蜂蜜5～10份、低聚果糖3～8份、水700～900份；
所述的羅漢果醋是由羅漢果鮮果經(jīng)粉碎、接種葡萄酒用高活性干酵母發(fā)酵成羅漢果酒，然后采用醋酸菌細(xì)胞固定化液態(tài)自吸式醋酸發(fā)酵工藝，將羅漢果酒轉(zhuǎn)化成羅漢果醋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果發(fā)酵飲料，其特征在于，所述的羅漢果醋總酸≥4g/100mL。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果發(fā)酵飲料，其特征在于，所述原料的重量配比為：羅漢果醋65～75份、羅漢果甜甙15～25份、蜂蜜7～9份、低聚果糖4～6份、水750～850份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果發(fā)酵飲料，其特征在于，所述原料的重量配比為：羅漢果醋70份、羅漢果甜甙20份、蜂蜜8.5份、低聚果糖5.6份、水800份。
5.權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的羅漢果發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)選用無蟲害的鮮羅漢果，粉碎后加入其重量30％～50％的純凈水、0.1‰～0.5‰的葡萄酒用高活性干酵母，發(fā)酵溫度為28℃～31℃，前8小時(shí)每小時(shí)通風(fēng)一次，等酵母細(xì)胞數(shù)達(dá)1.5×108個(gè)/mL時(shí)，停止通風(fēng)，再密閉發(fā)酵3～4天，發(fā)酵液經(jīng)過濾除酵母后，得到的羅漢果酒轉(zhuǎn)入自吸式醋酸發(fā)酵罐發(fā)酵，固定化醋酸菌細(xì)胞的加入量為酒液重量的5％～10％，發(fā)酵溫度32℃～34℃，發(fā)酵18～20小時(shí)至酒精度為0，將發(fā)酵液離心，分離出的蘋果原醋經(jīng)過濾后進(jìn)行陳釀，即制得羅漢果醋；
2)將干羅漢果粉碎，加入8～10倍重量的70％～90％乙醇溶液提取2～3次，每次1～2小時(shí)；合并提取液，離心過濾，濾液減壓濃縮至原體積的25％～35％；將濃縮后的藥液上D101型大孔樹脂柱，先用常溫水洗柱，再用溫度為5～10℃的10％～20％乙醇水溶液洗脫，收集洗脫液，洗脫液減壓濃縮回收乙醇后，經(jīng)噴霧干燥得羅漢果甜甙；
3)將羅漢果醋、羅漢果甜甙、蜂蜜、低聚果糖和水按重量配比經(jīng)調(diào)配、過濾、殺菌和罐裝后，即得羅漢果發(fā)酵飲料。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述的固定化醋酸菌細(xì)胞的制備方法為：將醋酸菌與2％海藻酸鈉的混合液滴加入3％氯化鈣溶液中，攪拌均勻，制成直徑1～3mm的凝膠顆粒。