技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種含有果蔬顆粒發(fā)酵乳及其制備方法。本發(fā)明所述含有果蔬顆粒發(fā)酵乳中含有新鮮口感、風味和質(zhì)地的果蔬顆粒，較好的保留了果蔬原有的營養(yǎng)和活性成分。本發(fā)明所述含有果蔬顆粒發(fā)酵乳的制備方法，采用超高壓預先處理原料乳后進行發(fā)酵，不僅有效進行殺菌，達到一定的均質(zhì)效果，且發(fā)酵后的產(chǎn)品具有較好的粘度和凝膠性，較好保證果蔬顆粒分散，在保質(zhì)期內(nèi)不出現(xiàn)下沉聚集等現(xiàn)象。本發(fā)明所述含有果蔬顆粒發(fā)酵乳低溫下可放置35天，且在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品的微生物符合國家標準。

技術(shù)研發(fā)人員：孫顏君;劉振民;徐致遠;蘇米亞;高紅艷
受保護的技術(shù)使用者：光明乳業(yè)股份有限公司
文檔號碼：201611025629
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.14
技術(shù)公布日：2017.05.31