本發(fā)明涉及一種嬰兒食品及其制備方法，具體涉及一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒及其制備方法，屬食品技術領域。
背景技術：
嬰兒的出牙期大多出現(xiàn)在4~10個月，最晚推至12個月。據(jù)醫(yī)學研究表明，嬰兒在乳牙萌出過程中常會出現(xiàn)如下癥狀：唾液量增加、牙齦腫脹、拒絕進食、煩躁異怒、喜歡啃咬硬物等。此類現(xiàn)象均表明了未萌出的乳牙為克服牙齦的覆蓋而在壓迫嬰兒的牙齦神經(jīng)，以致引發(fā)異常的酸麻感。為了緩解出牙不適，嬰兒或啃咬周邊硬物，或將手指放入口中吮吸咀嚼，既不安全也不衛(wèi)生。目前，市面上傳統(tǒng)的磨牙工具層出不窮，但多基于橡皮或塑料制成的譬如嬰兒奶嘴、塑膠玩具等非食用性產(chǎn)品，一旦食入胃中對嬰兒的健康極為不利，同時還可能因奶嘴未消毒或與其他物品相接觸而沾染病菌，故存在衛(wèi)生安全隱患。
可食用磨牙棒的市售解決了上述衛(wèi)生安全隱患，但傳統(tǒng)工藝制得的磨牙棒多易出現(xiàn)過硬、過脆、易掉渣、營養(yǎng)成分低等問題，不僅會弄傷嬰兒的嘴唇及牙齦，甚至導致嬰兒氣管堵塞，造成嗆嘔，引發(fā)危險。
申請?zhí)枮?01310702135.8的發(fā)明專利“一種嬰兒磨牙棒”（申請日：2013.12.19），介紹了一種由紅薯、胡蘿卜、番茄、葡萄糖、麥芽糊精、奶粉等成分制作而成的嬰兒磨牙棒。產(chǎn)品特點在于含有豐富的營養(yǎng)成分，在嬰兒咀嚼中可以攝取營養(yǎng)，且價格低廉。但其并未針對磨牙棒強度進行工藝改善，并不能杜絕掉渣、斷碎等隱患。
申請?zhí)枮?01410035435.X的發(fā)明專利“一種嬰兒奶酪磨牙棒的加工方法”（申請日：2014.01.24），介紹了一種由生乳、乳酸、玉米粉、氯化鈣、檸檬酸鈉、食鹽等成分制作而成的嬰兒奶酪磨牙棒。產(chǎn)品具有足夠的強度，同時還能補充嬰兒發(fā)育所需的鈣質、維生素D和磷等營養(yǎng)成分。但由于嬰兒的消化系統(tǒng)尚未完善，而其并未加入膳食纖維成分，至使不能輔助促進嬰兒對營養(yǎng)物質進行消化吸收。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒及其制備方法。
本發(fā)明一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒的制備方法，其特征在于制備步驟如下：
(1)奶清液的制備
按質量份，取新鮮生牛乳500~700份，置于65~70℃的溫度下進行滅菌處理，并連續(xù)翻攪20~25min，隨后靜置10~15min，則鮮乳表層形成一層奶皮，棄奶皮，獲取奶清液；
(2)凝乳反應
利用乳酸調節(jié)奶清液pH至5.9~6.1，加熱至35~38℃，加入凝乳蛋白0.1~0.3份，攪拌均勻后靜置15~20min，而后加熱至75~78℃，再置于3000~3500r/min的高速旋轉分離機中脫水處理3~5min；
(3)調劑乳化
將脫水處理后的乳塊攪拌打散，依次加入低精面粉300~400份、紅薯粉10~30份、玉米油10~20份、核桃粉5~15份、芝麻粉10~20份、魔芋葡甘聚糖精粉0.01~0.04份，攪拌均勻，加熱至71~74℃，繼續(xù)攪拌10~15min，再繼續(xù)加熱至78~80℃，獲得乳化漿料；
(4)成型烘干
將步驟3中的乳化漿料置于2~4℃的環(huán)境中脫水36~48h后，放入模具中擠壓成型，制得直徑18~20mm，長度80~100mm的圓柱形產(chǎn)品，隨后置于38~40℃的環(huán)境中烘干，制得魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒成品。
所述鮮牛乳、玉米油為液體。凝乳蛋白、低精面粉、紅薯粉、核桃粉、芝麻粉、魔芋葡甘聚糖精粉為固體，以上原料由市場購得。
本發(fā)明的優(yōu)點及有益效果：本發(fā)明魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒的制備方法，以鮮牛乳、凝乳蛋白、低精面粉、魔芋葡甘聚糖精粉等為主要材料，充分利用魔芋葡甘聚糖作為一種天然高分子可溶性膳食纖維，幫助改善嬰兒腸道菌群，促進胃腸蠕動，提高嬰兒對營養(yǎng)物質的消化吸收能力；同時還能防止嬰兒過多的攝入糖分，達到平穩(wěn)血糖，防止齲齒的功效；并且其還具有較高的膠凝特性，從而賦予磨牙棒較高的強度與韌性，杜絕了傳統(tǒng)磨牙棒掉渣、斷碎等隱患。
本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒與市售同類產(chǎn)品在營養(yǎng)功效、品質和強度方面的比較，結果如表1所示。
表1 本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒與市售同類產(chǎn)品的比較表
比較結果表明，用本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒在營養(yǎng)功效、品質、強度等各項性能均較市售同類產(chǎn)品優(yōu)異。
具體實施方式
為了充分公開本發(fā)明魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒及其制備方法，下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。
實施例1、一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒的制備方法，包括以下步驟：
(1)奶清液的制備
按質量份，取新鮮生牛乳原料500份，置于65℃的溫度下進行滅菌處理，并連續(xù)翻攪20min，隨后靜置10min，則鮮乳表層形成一層奶皮，棄奶皮，獲取奶清液；
(2)凝乳反應
利用乳酸調節(jié)奶清液pH至5.9，加熱至35℃，加入凝乳蛋白0.1份，攪拌均勻后靜置15min，而后加熱至75℃，再置于3000r/min的高速旋轉分離機脫水處理3min；
(3)調劑乳化
將脫水處理后的乳塊攪拌打散，依次加入低精面粉300份、紅薯粉10份、玉米油10份、核桃粉5份、芝麻粉10份、魔芋葡甘聚糖精粉0.01份，攪拌均勻，加熱至71℃，繼續(xù)攪拌10min，再繼續(xù)加熱至78℃，獲得乳化漿料；
(4)成型烘干
將步驟（3）中的乳化漿料置于2℃的環(huán)境中脫水36h后，放入模具中擠壓成型，制得直徑18mm，長度80mm的圓柱形產(chǎn)品，隨后置于38℃的環(huán)境中緩慢烘干24h，制得魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒成品。
實施例2、一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒的制備方法，包括以下步驟：
(1)奶清液的制備
按質量份，取新鮮生牛乳原料600份，置于70℃的溫度下進行滅菌處理，并連續(xù)翻攪25min，隨后靜置13min，則鮮乳表層形成一層奶皮，棄奶皮，獲取奶清液；
(2)凝乳反應
利用乳酸調節(jié)奶清液pH至6.0，加熱至37℃，加入凝乳蛋白0.2份，攪拌均勻后靜置20min，而后加熱至77℃，再置于3500r的高速旋轉分離機進行初步脫水處理5min；
(3)調劑乳化
將脫水處理后的乳塊攪拌打散，依次加入低精面粉350份、紅薯粉20份、玉米油15份、核桃粉10份、芝麻粉15份、魔芋葡甘聚糖精粉0.03份，攪拌均勻，加熱至73℃，繼續(xù)攪拌15min，再繼續(xù)加熱至80℃，獲得乳化漿料；
(4)成型烘干
將步驟（3）中的乳化漿料置于2~4℃的環(huán)境中脫水48h后，放入模具中擠壓成型，制得直徑20mm，長度100mm的圓柱形產(chǎn)品，隨后置于40℃的環(huán)境中烘干48h，制得魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒成品。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。