本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛速溶粉的制備方法及其制得的鐵皮石斛速溶粉。
背景技術：
鐵皮石斛是蘭科石斛屬植物中極品，含有生物堿、多糖、氨基酸、柚皮素及多種對人體有益的微量元素，具有滋陰清熱、益胃生津、免疫調節(jié)、延緩衰老等功效，是我國名貴的中藥材。
目前，鐵皮石斛大多鮮食為主，近期出現了鐵皮石斛酒、鐵皮楓斗、鐵皮石斛口含片、鐵皮石斛軟膠囊、鐵皮石斛保健茶等，但是關于鐵皮石斛粉方面的研究鮮見報道。
技術實現要素：
本發(fā)明提供一種鐵皮石斛速溶粉的制備方法及其制得的鐵皮石斛速溶粉，該制備方法制得的鐵皮石斛速溶粉溶解性好，營養(yǎng)保健價值高，食用方便。
本發(fā)明通過下述技術方案實現：
鐵皮石斛速溶粉的制備方法，包括以下步驟：
(1)清洗漂燙：鐵皮石斛莖清洗后，切成5～7cm小段，投入溫度為75～80℃的防褐變溶液中漂燙80～90s，再用流動水沖洗；所述防褐變溶液由以下組分按重量組成：檸檬酸3～5份、殼聚糖1～2份、六偏磷酸鈉2～3份、茶多酚2～3份、三氯乙酸3～5份、乳酸鈣1～2份及水100份；
(2)加熱打漿：漂燙后的鐵皮石斛莖與水按1:4～1:6重量比，投入加熱式打漿機中進行打漿，打漿速度為500～550轉/分鐘，控制漿液溫度95～98℃，時間為30～40mi n，得到漿液；
(3)漿液預冷凍：溫度為－10～－15℃，時間為60～70mi n；
(4)真空冷凍干燥：冷凍溫度-30℃，真空度20～25Pa，加熱板溫度50～60℃，時間5～5.5h，得到含水率達5～6％的凍干鐵皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用氣流磨機將凍干鐵皮石斛粉粉碎至600～700目；
(6)殺菌，抽真空包裝，即得成品。
優(yōu)選地，所述殺菌為紫外線殺菌。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種采用上述制備方法制得的鐵皮石斛速溶粉。
本發(fā)明的有益效果主要體現在以下幾個方面：
(1)本發(fā)明制備方法制得的鐵皮石斛速溶粉具有良好的溶解性、分散性，有效成分溶出利用率高，能更好地被人體吸收利用，營養(yǎng)保健價值高，食用方便。
(2)采用防褐變溶液漂燙，可以有效預防鐵皮石斛莖在后續(xù)加工過程中的褐變。
具體實施方式
下面結合實施例，更具體地說明本發(fā)明的內容。應當理解，本發(fā)明的實施并不局限于下面的實施例，對本發(fā)明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發(fā)明保護范圍。
在本發(fā)明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設備和原料等均可從市場購得或是本行業(yè)常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規(guī)方法。
實施例1
鐵皮石斛速溶粉的制備方法，包括以下步驟：
(1)清洗漂燙：鐵皮石斛莖清洗后，切成5～7cm小段，投入溫度為75℃的防褐變溶液中漂燙80s，再用流動水沖洗；所述防褐變溶液由以下組分按重量組成：檸檬酸4份、殼聚糖1份、六偏磷酸鈉2份、茶多酚3份、三氯乙酸3份、乳酸鈣1份及水100份；
(2)加熱打漿：漂燙后的鐵皮石斛莖與水按1:4重量比，投入加熱式打漿機中進行打漿，打漿速度為530轉/分鐘，控制漿液溫度95℃，時間為35mi n，得到漿液；
(3)漿液預冷凍：溫度為－15℃，時間為60mi n；
(4)真空冷凍干燥：冷凍溫度-30℃，真空度20Pa，加熱板溫度55℃，時間5h，得到含水率達5～6％的凍干鐵皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用氣流磨機將凍干鐵皮石斛粉粉碎至650目；
(6)紫外線殺菌，抽真空包裝，即得成品。
實施例2
鐵皮石斛速溶粉的制備方法，包括以下步驟：
(1)清洗漂燙：鐵皮石斛莖清洗后，切成5～7cm小段，投入溫度為78℃的防褐變溶液中漂燙90s，再用流動水沖洗；所述防褐變溶液由以下組分按重量組成：檸檬酸5份、殼聚糖1份、六偏磷酸鈉2份、茶多酚2份、三氯乙酸4份、乳酸鈣1份及水100份；
(2)加熱打漿：漂燙后的鐵皮石斛莖與水按1:6重量比，投入加熱式打漿機中進行打漿，打漿速度為550轉/分鐘，控制漿液溫度98℃，時間為30mi n，得到漿液；
(3)漿液預冷凍：溫度為12℃，時間為70mi n；
(4)真空冷凍干燥：冷凍溫度-30℃，真空度22Pa，加熱板溫度60℃，時間5.5h，得到含水率達5～6％的凍干鐵皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用氣流磨機將凍干鐵皮石斛粉粉碎至600目；
(6)紫外線殺菌，抽真空包裝，即得成品。
實施例3
鐵皮石斛速溶粉的制備方法，包括以下步驟：
(1)清洗漂燙：鐵皮石斛莖清洗后，切成5～7cm小段，投入溫度為80℃的防褐變溶液中漂燙85s，再用流動水沖洗；所述防褐變溶液由以下組分按重量組成：檸檬酸3份、殼聚糖2份、六偏磷酸鈉3份、茶多酚3份、三氯乙酸5份、乳酸鈣2份及水100份；
(2)加熱打漿：漂燙后的鐵皮石斛莖與水按1:5重量比，投入加熱式打漿機中進行打漿，打漿速度為500轉/分鐘，控制漿液溫度96℃，時間為40mi n，得到漿液；
(3)漿液預冷凍：溫度為-15℃，時間為65mi n；
(4)真空冷凍干燥：冷凍溫度-30℃，真空度25Pa，加熱板溫度50℃，時間5h，得到含水率達5～6％的凍干鐵皮石斛粉；
(5)超微粉碎：用氣流磨機將凍干鐵皮石斛粉粉碎至700目；
(6)紫外線殺菌，抽真空包裝，即得成品。
盡管發(fā)明人已經對本發(fā)明的技術方案做了較為詳細的闡述和列舉，應當理解，對于本領域一個熟練的技術人員來說，對上述實施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對本領域的技術人員而言是顯而易見，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。