本發(fā)明涉及咀嚼片食品領域，具體地說涉及一種醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片及其制備方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的不斷提高，飲食當中攝入的營養(yǎng)物質過多，各種交通工具為現(xiàn)代人帶來便捷生活的同時，也使人們缺乏鍛煉，這些都導致現(xiàn)代社會中，高血壓、高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病的發(fā)生率越來越高，嚴重影響國民的身體健康和生活質量。

在我國，食療是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生防病的方法，很多家庭都會選擇，然而食療雖然具有一定的保健效果，但是單一的食物保健效果有限，且由于經(jīng)過特殊的處理，有些食療食品的食用口感較差，甚至難以下咽，另外食療食物制作方法太過復雜，無法適應現(xiàn)代人越來越快的生活節(jié)奏。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種食用方便，成分安全，營養(yǎng)豐富且具有多種保健效果的醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：一種醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉80～100、微晶纖維素5～8、脫脂奶粉10～20、甘露醇10～15；

所述主料粉是以雞蛋、芹菜根和茼蒿根為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得。

進一步地，所述雞蛋、芹菜根和茼蒿根的重量比為5:1:1。采用跟這個比例，營養(yǎng)保健物質能夠滿足人體所需，芹菜和茼蒿所具有的獨特香味清新適宜。

上述醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈消毒后，加入食醋浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮的芹菜根和茼蒿根，洗凈晾干后，打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，再繼續(xù)浸泡24～36h后過濾，得混合浸提液；

對上述混合浸提液進行均質處理，之后在60～70℃的條件下保溫2～3h，最后經(jīng)過噴霧干燥，即得主料粉；

(2)制片

將微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇加入到主料粉中，攪拌均勻，然后加入乙醇溶液制成軟才，最后將軟才制成顆粒，再經(jīng)干燥、整粒、壓片處理即可。

進一步地，步驟(1)所使用的食醋為白醋或米醋。米醋和白醋色澤較淡，浸制出的蛋液制成咀嚼片成色適中，且米醋和白醋在營養(yǎng)價值上不低于其他種類的醋。

據(jù)研究人員研究表明，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質蛋白，脂肪大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收，雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，還含有豐富的維生素A和維生素B。雞蛋經(jīng)過食醋浸泡后，原有成份發(fā)生了質的變化，使不易被腸胃吸收的大分子，變成了易被吸收利用的微大分子，還生成新的有益機體健康的功能性成份，并能防治高血壓等各種疾病。醋有單獨服食殺菌、美容、抗衰老等功效，醋蛋液更是療效顯著。

芹菜根為芹菜食用時摒棄的部分，但其營養(yǎng)豐富，尤其是具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等都有輔助治療作用。芹菜根經(jīng)醋泡，有助于膳食纖維促進腸胃蠕動，排出毒素，并具有獨特的降血壓等作用。

茼蒿具有蒿之清氣、菊之甘香，其味道鮮嫩可口，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒。茼蒿根也是食用時丟棄的部分，茼蒿根中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質。在食醋浸泡下，能夠使茼蒿中蛋白質水解成為人體更易吸收的氨基酸，茼蒿根含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

微晶纖維素、脫脂奶粉為填充劑；甘露醇為矯味劑，乙醇溶液為潤濕劑。

本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在：

1.本發(fā)明綜合了食醋與雞蛋的營養(yǎng)成分和食療作用，而且雞蛋在醋的作用下，原有成分中的大分子發(fā)生變化，分解為易被吸收利用的微大分子，還有少量新加有效成份如鈣離子，能夠補充機體所需鈣質，不但有效防治高血壓，還能補充人體所需多種微量元素。

2.本發(fā)明中的芹菜根中含有大量的鈣、磷、鐵及維生素等營養(yǎng)物質，其中富含的纖維素與醋的作用能夠更好地分解脂肪，除降低血壓、血脂，還能有效減肥。

3.本發(fā)明中茼蒿根以其獨特的菊之甘香，大大改善了降壓片的口感。富含的蛋白質，氨基酸等物質使得產(chǎn)品的營養(yǎng)更豐富、更均衡，在醋的作用下，揮發(fā)精油和膽堿能夠醒神補腦，降低血壓。

4.本發(fā)明中茼蒿根、芹菜根打漿后與雞蛋共同醋制，打漿是物理變化，不改變茼蒿根、芹菜根中的營養(yǎng)成分，與雞蛋的共同醋制增加了各種物質間的反應機會，產(chǎn)生更多的有益人體的物質。

5.本發(fā)明制成片狀，方便外出攜帶，隨時服用，具有非常好的推廣性。

6.本發(fā)明選取溫和無刺激的食源性材料，做到安全無副作用，長期食用能夠有效降低血壓，可成為食用方便，降壓效果好的新型高血壓患者輔助食品，滿足相關人群的消費需求。

7.本發(fā)明制備方法簡單、容易實施，各原料能夠充分發(fā)揮其營養(yǎng)保健功效，具有非常好的應用前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步描述：

以下實施例所使用的各種原料，如未作特別說明，均為本領域公知的市售產(chǎn)品。

實施例1

一種醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉100、微晶纖維素5、脫脂奶粉10、甘露醇13；

所述主料粉是以雞蛋、芹菜根和茼蒿根為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋、芹菜根和茼蒿根的重量比為5:1:1。

上述醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入米醋，米醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮的芹菜根和茼蒿根，去掉須毛和雜質，用75％的酒精洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，并用保鮮膜密封，20℃的條件下繼續(xù)浸泡24h后過濾，得混合浸提液；

將上述混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質機中進行均質處理，之后在65℃的條件下保溫2.5h，最后經(jīng)過噴霧干燥，即得主料粉；

(2)制片

將主料粉過80目篩，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

實施例2

一種醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉80、微晶纖維素6、脫脂奶粉15、甘露醇10；

所述主料粉是以雞蛋、芹菜根和茼蒿根為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋、芹菜根和茼蒿根的重量比為5:1:1。

上述醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入白醋，白醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮的芹菜根和茼蒿根，去掉須毛和雜質，用75％的酒精洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，并用保鮮膜密封，20℃的條件下繼續(xù)浸泡30h后過濾，得混合浸提液；

將上述混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質機中進行均質處理，之后在60℃的條件下保溫3h，最后經(jīng)過噴霧干燥，即得主料粉；

(2)制片

將主料粉過60目篩，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

實施例3

一種醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片，按重量份，包括以下原料：主料粉90、微晶纖維素8、脫脂奶粉20、甘露醇15；

所述主料粉是以雞蛋、芹菜根和茼蒿根為原料，經(jīng)醋浸提、干燥處理所得，所述雞蛋、芹菜根和茼蒿根的重量比為5:1:1。

上述醋制雞蛋、芹菜根和茼蒿根營養(yǎng)保健咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋，洗凈晾干，然后用75％的酒精擦洗雞蛋表面消毒，晾干后加入白醋，白醋的加入量保證沒過雞蛋即可，并用保鮮膜密封，20℃的條件下，浸泡至雞蛋殼完全溶解，然后將雞蛋膜挑破，攪拌均勻后，用4層消毒紗布進行過濾，得初提醋蛋液；

取新鮮的芹菜根和茼蒿根，去掉須毛和雜質，用75％的酒精洗凈晾干后，用組織搗碎機打成勻漿，然后加入到上述初提醋蛋液中，攪拌均勻，并用保鮮膜密封，20℃的條件下繼續(xù)浸泡36h后過濾，得混合浸提液；

將上述混合浸提液置于壓力為每平方厘米150～200公斤的均質機中進行均質處理，之后在70℃的條件下保溫2h，最后經(jīng)過噴霧干燥，即得主料粉；

(2)制片

將主料粉過70目篩，再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇，攪拌均勻，然后加入潤濕劑70％乙醇制成軟才，軟才做到“握之成團，觸之即散”，最后將軟才制成顆粒，再在60℃的條件下進行干燥處理，之后過篩整粒，最后用60N壓力壓片，壓片時在模具上噴0.08％硬脂酸鎂，壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條，便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2％～10％，真空包裝。

應當理解本文所述的例子和實施方式僅為了說明，本領域技術人員可根據(jù)它做出各種修改或變化，在不脫離本發(fā)明精神實質的情況下，都屬于本發(fā)明的保護范圍。